在素食主义者和 Bio 之后， 米兰也给予生食. 事实上，糕点和冰淇淋店抵达伦巴第首府 生巧克力，在征服罗马和都灵之后，它正试图在意大利最具创新性的城市建立自己的品牌，该城市以对健康饮食的热情而闻名。 “实际上——Grezzo 的创始人兼管理者 Nicola Salvi 解释道，他于 2014 年发起了赌注——米兰在生鲜食品市场上仍落后于罗马和都灵。 正是出于这个原因，我们的目标很多，还要巩固公司并在欧洲城市中代表我们的实力”。
Grezzo Raw Chocolate 的报价是多少？ “非常简单：原材料是 100% 纯素和 100% 有机，因此首先不含麸质和乳糖，然后我们在非常低的温度下加工所有东西，最高 42 °C，保持营养特性完好无损使用的巧克力和其他产品”。 因此，与传统方法相比，可可不经烘烤. 巧克力大赛 这种方法，但萨尔维确信：“美国几所大学进行的研究表明，生巧克力中的抗氧化剂含量比高温加工的巧克力高五倍。 这也适用于使用的其他原材料”。
并非全部在意大利制造的原材料来自世界各个角落，但有一个不容妥协的规则：“这些都是纯植物和经过认证的有机产品。 例如，可可来自南美洲，而我们尽可能使用意大利产品，例如来自维泰博地区的榛子或西西里杏仁”。 最终目标是制作出美味健康的产品：“我们相信，能够用植物成分制作甜点可以使它们对我们的身体更具可持续性，但不会降低它们的好处。 这么说吧 我们提供愉快但无罪的体验. 目的是点燃意识的导火索，以解释适当的营养对生活质量的根本重要性。 例如，我们使用很少的糖并且严格不精制：纯天然，如椰子。”
近年来，随着素食或纯素饮食支持者的增加，人们以某种方式开始意识到这一点，但最近的数据（Ismea 天文台）部分否认了这一点，根据 2018 年的数据 意大利的红肉消费量已恢复到过去六年的最高水平. “事实上——萨尔维回答说——在意大利，关于食物的信息仍然存在很多错误信息。 90% 的人承认适当营养的重要性，但只有 50% 的人每天至少吃一份蔬菜。 人们仍然不太明白健康饮食意味着什么。 这就是为什么像我们这样的报价很重要”。
米兰店， 意大利第三，在伊索拉地区开业，一个距离 Bosco Verticale 仅几步之遥的凉爽区域，与其他 Grezzos 一样，提供极简设计，其动机是“需要将所有注意力都放在品尝行为上，而不要分心”。 因此，Nicola Salvi 的赌注似乎赢了：现在，成千上万的消费者也在电子商务的帮助下，发现了一种吃甜食而不影响环境和健康的方法。 创始人重新启动了他的雄心壮志：“目标是继续我们的扩张，以国际化为目标”。
