每4人的成分：
250 克。 粗面粉
120 克。 黄油
50克。 磨碎的帕玛森芝士
盐
48 腰部
400 克。 去皮、沥干和冲洗的西红柿
大蒜4丁香
1把丰富的欧芹
250 克。 开菲尔的
50克。 巴哈拉特的
50克。 表格'
步骤：
用少许盐和一块黄油加热牛奶。 当牛奶沸腾时倒入粗面粉，剧烈搅拌以防止结块。
继续煮约半小时。 将容器从火上移开，加入一匙磨碎的帕尔马干酪，充分混合，将粗面粉铺在两张羊皮纸之间，高度约为 ½ 厘米。
当粗面粉变稠时，借助模板切割许多小圆盘。
在烤盘上涂上黄油，并和谐地排列粗面粉圆盘。
撒上少许帕玛森芝士，淋上融化的黄油，然后以 180° 烘烤约 30 分钟。
除了在流水下清洗蜗牛外，还要将它们焯几分钟，然后用一根棍子将果肉与壳分开，注意用剪刀剪掉最后一部分。
将蜗牛放入经典宫廷肉汤中煮 20 分钟，然后让它们冷却至室温。
将西红柿切成方块，将大蒜切成薄片，将欧芹粗切碎。
在一个大平底锅中，将大蒜片脱水，用切碎的欧芹使它们再生，加入西红柿，煮约 10 分钟，加入盐和胡椒粉，然后加入事先沥干并在特级初榨橄榄油中略呈棕色的蜗牛。
将面疙瘩菜端上桌，一碗盛有番茄酱的蜗牛炖肉和三个小碗，盛有克非尔、巴哈拉特酒和 tabule'
每个用餐者随意服务自己。
