Giuseppe Di Iorio，斗兽场的创意和地中海风味

可能是因为靠近角斗士体育馆的考古遗迹，但朱塞佩·迪·伊奥里奥 (Giuseppe Di Iorio) 在短短 3 年内一跃成为意大利明星厨师的苍穹，他的长矛三级跳和一个转身王国， 香气，好罗马的被选中的人，艺术家，政治家，流行歌手，足球运动员甚至国家元首的参考点： 连乔治布什都经过这里.

出生于卡拉布里亚，与他的土地以及他年轻时第一次接触卡拉布里亚美食及其原材料的味道、颜色和气味有着密切的联系，朱塞佩·迪伊奥里奥通过收养成为“烹饪上的”罗马人，以至于他改变了其精致的菜肴和独家餐厅，在虚拟之旅中穿越罗马和拉齐奥的奇迹和美食遗产。 但他的视野也延伸到地中海风味的大场景。 在他的优点中，一个不能忽视的事实是，他在一个地区树立了高美食的旗帜 餐饮更符合高旅游率的匆忙口味 比阿图西的指示。

因此，让我们从本地开始：世界上独一无二的历史窗口。 “Aroma”实际上位于 XNUMX 世纪建筑 Palazzo Manfredi 的露台上， 以后续更改为准，它位于以前有四个住宿营房和体育馆的区域，角斗士们将在罗马斗兽场进行训练，他们通过地下通道与体育馆相连。

爬上这个露台令人心碎， 斗兽场似乎用手触摸它，紧接着您可以看到罗马广场和马克森提乌斯大教堂，为了不错过任何东西，向右转，您的目光可以欣赏到科莱奥皮奥的全景和尼禄的金宫遗迹。

迪约里奥从卡拉布里亚的酒店管理学校到罗马，再到玛古塔餐厅，再到伦敦 他跟随他的同胞朱塞佩·塞斯蒂托 (Giuseppe Sestito) 磨牙，第一位在著名的海德公园酒店餐厅受邀的意大利厨师，然后再次在罗马的高级美食酒店工作，从英格兰酒店到 Parco dei Principi。 2005 年的重大飞跃：他在 Splendide Royal 酒店露台上的 Mirabelle 餐厅与 Giuseppe Sestito 一起工作，并协助他赢得米其林星。 它还飞往法国和阿马尔菲海岸。

但在 2013 年，当他得知 Palazzo Manfredi 从私人住宅转型为精品酒店的业主想要在那个神奇的露台上开一家餐厅时，他一头扎进了这家企业。 一个相当大胆的挑战： 靠近斗兽场、古罗马广场、金宫 他们激发了他一个雄心勃勃——甚至可能是冒险——更鲁莽的项目：提出一种受罗马和拉齐奥启发的招牌美食，并发现其美食和美酒珠宝，但遵循其哲学和烹饪精髓的准则，使创造力、激情、研究、技术和对原材料的尊重。

这就是她的形状 Mezzi Paccheri 配安康鱼，晒干的西红柿，海蓬子和蜜饯柠檬，馄饨配水牛马苏里拉奶酪和凤尾鱼配罗马混合沙拉奶油，意大利面配西兰花，colatura和殴打，鹌鹑田间香草奶油配琉璃苣蜂蜜及其少量鸡蛋，地中海Caponatina配炸玉米饼酸奶油和罗勒奶油炖红鱼和鲂鱼配土豆球和松脆的海生菜，芥末味的烤鸽子配松脆的大腿和鹅肝。

因此，它于 2013 年开业，两年后，米其林指南以一颗星奖励其远见卓识。 因为在这家餐厅尊重原材料，尊重它的处理方式，令人信服地使它的原始风味没有丢失，但也以当前的形式重新审视，寻求传统模式和新想法之间的完美平衡，与对当地的尊重重叠产品，Di Iorio 在空闲时间进行的个人研究的结果，”寻找别人没有的宝石”. 探索过去被认为已经消失的香气、感觉和味道。 但也非常尊重客户，他们被要求着装要求，但提供了具有重新发现意义的感官体验。

当您在观看斗兽场的同时品尝这一切时，您会真正感受到飞得很高，非常高的印象，尤其是在大约二十年前在阿尔贝托索迪的通心粉中找到它的证明的罗马美食，或者在费里尼电影的流行表。