尽管他的体型很大，但在意大利和国外每个人都称他为 Gennarino 的那个 Gennarino 或许比其他任何东西都更能传达他的美食的含义，就像他那张英俊、永远微笑、从不皱纹或皱眉的脸一样，或高声调，或一丝紧张。 因为拥有两颗米其林星的超级名厨 Gennarino Esposito 是世界上最受追捧的意大利厨师之一，他的美食正是以微笑、天真烂漫的魅力征服了最精致的味蕾，每天都发现最美味的食物他的土地的真正风味。 自从他在塞亚诺 (Seiano) 的托雷德尔萨拉西诺 (Torre del Saracino) 统治以来，索伦托海岸的维科埃库塞 (Vico Equense) 的一小部分，电视明星和美食美酒编年史家 Gennarino 每天都在看那不勒斯湾的大海，那里提供他带着鱼的浓郁味道，仍然是古老传统的仪式。 将目光转向地球，他发现了维苏威斜坡上非常肥沃的土壤，火山喷发转移到该地区的矿物盐使绿色植物和蔬菜得到了祝福。 继续往上走，在理想的高处，拉塔里山脉出现在他面前，那里未受污染的牧场在公元 XNUMX 世纪就已经受到希腊医生和哲学家克劳迪斯·盖伦 (Claudius Galen) 的赞扬，他赞扬了拉塔里山脉生产的牛奶和奶酪的好处和治疗功效住在 Lactaria Montes 的牧羊人，历史似乎已经停止，今天和昨天一样，许多小家庭生产者为餐桌上的真正珍宝赋予生命，例如 Agerola 的 fior di latte 或 provolone del monaco 和香肠古老的传统在市场上备受追捧。
这几乎是宗教仪式，每天在 Gennarino Esposito 的餐厅庆祝，他在 Gianfranco Vissani 之前的学校接受培训，在那里他意识到创造力是通过思想、理论和实践方向的交流来实现的，这不会留下任何机会，而且在头脑中代谢情绪和感觉，然后将它们转移到工作台上，然后转移到法国阿兰·杜卡斯 (Alain Ducasse) 非常负盛名的工作台上，在巴黎雅典娜广场 (Plaza at Athénée) 和蒙特卡洛 (Montecarlo) 的 Le Louis XV 的厨房里，他获得了必要的严谨性适用于指导他成为国际水平的伟大厨师的直觉。 追根溯源的古老仪式，追寻记忆的情感之旅。 “在我的职业中——他喜欢说——忘记自己的出身是一种‘大罪’，一种骄傲的姿态，也排除了未来发现的可能性。 让我们记住这一点，记住这一点。”
在这里，代表现在大学的菜肴从那段记忆中重现生机，例如 80 年代旗鱼 Parmigiana 橄榄和茴香泥汤、Fuscella ricotta 红鲻鱼汤、Corbara 橙子汤和 Murena 辣椒河鱼，鱿鱼和 bottarga，或意大利调味饭配蒙托罗铜洋葱、烟熏白酢浆草海藻、松脆的柠檬和辣椒味海藻或 Laticauda（当地一种羊群饲养的小羊，通常不超过 20 头）配焦糖诺切里诺葱奶油和黑色橄榄橄榄酱。
因此，这就是他成功的秘诀，正是这些秘诀让他获得了米其林星、Gambero Rosso 的三个叉子、在 2011 年被 Identità Golose 美食大会评为“年度最佳意大利厨师”，并被邀请到电视作为主厨的评判者：塔楼的美食由和谐的对比组成：一方面是季节性和领土，另一方面是想象力和研究：一方面是它诞生的大海，那不勒斯湾和萨勒诺湾，有着悠久的历史，充满活力和清新，在另一片土地上，索伦托半岛，拉塔里山脉，维苏威山坡有时酸品位和他们坚强的性格。
这就是 Gennarino Esposito 的全部，他同时是这片慷慨土地的儿子和监礼人，这片土地在历史上给予了很多，并且仍然可以为国内和国际餐厅提供很多东西。 值得用 Gennarino 的话作为结尾： “当你品尝海胆的果肉、fuscella 的意大利乳清干酪、混合意大利面、西葫芦叶、豌豆荚、小石鱼、柠檬、波萝伏洛干酪，甚至米饭和牡蛎时，不属于这片领地，你会吃掉我的故事，还有我个人的新探寻。”
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