36 岁的加布里埃尔·穆罗 (Gabriele Muro) 年少时，在他的岛上度过了永恒的慵懒时光，这片土地坐落在世界上最壮观的海洋之一，所有海湾、小海湾、小渔村，堆积如山的渔网，隐蔽的海滩，小径，色彩缤纷的房屋就像一幅儿童天真无邪的画作，它见证了迈锡尼人、希腊人、罗马人、斯瓦比亚人、安茹人、阿拉贡人、西班牙人、法国人和英国人的走过，始终保持着自己神奇的身份。 正是 Juvenal、Stazio、Virgil 和 Boccaccio 所钟爱的 Procida 在 Decameron 的第五天为年轻的 Restituta 设定了 Gian da Procida 的爱情故事，也是 Alphonse de Lamartine 描述他对她的 Graziella 戏剧性爱情的同一座岛屿, 最重要的是 L'isola di Arturo (1957) 的绝对主角，它使伟大的埃尔莎·莫兰特 (Elsa Morante) 赢得了斯特雷加奖 (Strega Prize)，使她成为文学界的焦点，这是玛丽亚 (Maria) 和戈弗雷多·贝隆奇。
这座岛曾作为迷人的电影取景地，包括菲利普·诺瓦雷和马西莫·特洛伊西、才华横溢的里普利先生、马特·达蒙、弗朗西斯卡和农齐亚塔，以及索菲亚·罗兰和吉安卡洛·贾尼尼的《等待审判的囚徒》 , 与阿尔贝托·索尔迪 (Alberto Sordi)。
还有Gabriele Muro，就像莫兰特小说的主人公阿图罗一样，父亲总是不在身边，他通过读书和探索岛屿过着生活，有一个经常不在家的父亲，“他一生都在海上度过，世界各地油轮上的海员，就像大多数普罗奇丹人和我的兄弟们一样”。 家庭主妇的母亲担负着家庭的重任，但在厨房里却有许多不足之处……“她不喜欢做饭，而且从来没有喜欢过，恰恰相反”。
Gabriele 甚至没有祖母或阿姨向他介绍烹饪世界。 他在绝对自由中度过了无忧无虑的童年，没有节奏或狂热，“在岛上，你生活在受保护、安全和自由的岛屿上”。 通过管理他的时间和思想。 甚至当他的父亲一次又一次地在闲暇时间带他去钓鱼时，他的大意就出来了：“生活在海岛，钓鱼是每个人的爱好，我父亲涉足潜水，不幸的是我有不是一个好学生。 我这辈子，除了几只贻贝、两只海胆和几只海螺，我想我什么都没钓到过。”
即使在日常生活中，他也不会太忙：“我什至无法更换灯泡，对于家里的任何小工作，我都会请朋友和亲戚帮忙”。
简而言之，没有提到在家做饭，但年轻的加布里埃莱心里有一个把握，那就是他长大后一定会成为一名厨师。 他从哪里得到灵感，他说不上来。 没有触电，这是来自天堂的消息。 他唯一悲伤地记得他的童年是当他们因为一些不服从或恶作剧而让他不吃晚饭上床睡觉时，对他来说这不是放弃而是真正的谴责，巨大的牺牲“不仅仅是阻止我出去或去和朋友一起玩”，因为他真的很喜欢吃！
简而言之，火在不知不觉中在里面闷烧。
现在让我们跨越时间，让我们离开普罗奇达，回到今天。 Gabriele-Arturo 是另一个人，在 36 岁时，他被要求在一年前在罗马开业的一家非常独特的酒店经营一间专属厨房，VILÒN，迷人的酒店，世界小型豪华酒店的成员，18 岁客房和套房，在这里您可以呼吸到罗马贵族的魅力和情感。 Travel&Leisure 2019 年全球最美丽新酒店名单中罗马唯一一家酒店。 这里是阿德莱德，罗马美食的别致新奇，餐厅位于宏伟的博尔盖塞宫的翼楼，因其建筑而被认为是“罗马四大奇迹”之一。 这个名字是为了纪念 Adelaide Borghese de la Roche Foucauld 公主，她在 100 世纪中叶慷慨地希望在 XNUMX 世纪委托给法国修女十字修女会的大楼的侧翼为贫困女孩开设一所学校。 因此，在阿德莱德餐厅，您可以感受到历史、高贵和精致优雅的气息，同时也能感受到低调的欢乐气氛，餐厅享有 Palazzo Borghese 私人花园的独特景观，这是长老 Martino Longhi 的作品，呈拱形，周围环绕着XNUMX根花岗石柱和雕像，其中还保存着“秘密花园”。
这是Gabriele的境界，从小就一直保持腼腆害羞的性格，即使很善于交际，如今他以果断的态度监管阿德莱德，而作为新医生Jekyll & Mr Hyde他则将自己改造成严谨果断大厨，挑剔而沉着，在整个餐饮过程中始终亲自参与，从原材料的识别和选择（他不会委托给任何人）到烹饪，再到服务，他会监督并且不留任何机会。 告别了Procida的懒惰，如今的Gabriele是一名细心的豪华轮船船长，事实上，他用昔日世家厨师所能拥有的热爱和热情诠释着餐桌文化。 他是一所大房子的“家庭厨师”，一个住所，那里的时间专门用于厨房，也可以要求厨师提供家庭传统的“心脏”菜肴。 指的是 monzù 美食的菜肴，尽管法国血统是那不勒斯的烹饪艺术，它提供标志性的菜肴，如 sartù、gâteau、ragù、crocchè，Gabriele Muro 有时会应要求提供这些菜肴，或者作为在 In Salotto 鸡尾酒吧享用开胃酒。
当然，优质烹饪是他的命运，他的美食学习正是凭着本能和内心的声音，没有犹豫或挫折，像毛毛虫一样前进，从不后退，后来在这个职业中遇到了困难。
年轻的 Gabriele 十五岁开始在厨房工作。 “在岛上，在夏天，孩子们总能找到一份小工作，从一开始——他热衷于强调——我非常认真地对待我所做的事情。 我很清楚自己想要什么，我非常坚定，从那时起我就从未怀疑过我喜欢烹饪”。
伊斯基亚的 Ippsar Vincenzo Telese 是他迈出第一步的学校，“这标志着我青春期最美好的时光。 与其说是上学——他今天眨眨眼回忆说——还因为上课的人很少。 和我的团队一起，我们更喜欢马龙蒂海滩或在伊斯基亚的松林中散步，而不是无聊的法语、行政和技术课程。 在接受她父母的采访时，这位法语老师问道：“但是穆罗和兰多拉（我形影不离的同学）他们星期六去哪里？ 当然不是在学校。” 他承认，我们的父母对这一切一无所知时的羞耻感仍然存在于我的脑海中”。 但年轻的 Gabriele 很快就加入了行列，并走上了正确的道路：他还很年轻，参加了 Joia Alta Cucina Naturale 的课程，该课程由明星厨师 Pietro Leeman 经营，他是欧洲第一位获得星级的厨师素食烹饪，素食科学价值观的主厨传教士，从食物、哲学、社会、健康、心理和农业的角度发展而来。 从那里 Muro 飞往西班牙并降落在 Ramòn Freixa，这位来自马德里的米其林两星主厨的餐厅是“一个唤醒感官的地方，发现一切都不是它看起来的样子，哪里的味道可以揭示眼睛看不到的东西”并创造出“疯狂与常识相遇，让美食体验成为难忘时刻”的菜肴。 对于 Muro 来说也是一次难忘的经历，他今天说：“当意大利还没有像现在这样通过海关清关时，我想强烈地生活去看看分子美食”。
从那里轮到 Philippe Chevrier，他是位于 Satigny 附近的 Peney-Dessus 的 Domaine de Châteauvieux 的瑞士厨师，他在 2001 年被授予 Gault Millau 年度厨师，Chevalier de l'ordre du Mérite agricole，简而言之，一所水平很高的学校，对他来说是“丰富的培训经验、瑞士的严谨和法国美食”。
凭借这所学校，他的名字现在传遍了意大利餐厅界：Gambero Rosso 在罗马邀请他担任 Gambero Rosso 学院的老师，同时他被要求提供餐厅咨询服务，Muro 为众多场所的初创企业签约，以然后停止，在一年多的时间里，担任米其林一星 Enoteca al Parlamento Achilli 的行政总厨。
一年前，大事发生：Gabriele Muro 抵达 Vilòn 酒店，这是一家建在 Palazzo Borghese 侧翼的五星级豪华酒店。 对于普罗奇达的年轻厨师来说，这是一个雄心勃勃且要求很高的项目。 投资修复和重建这座 5 世纪历史住宅的酒店业主旨在提供与餐厅所在历史和文化背景的声望相称的餐饮水平。
为了向恩人公主致敬，这家餐厅以阿德莱德的名字命名，可以欣赏到博尔盖塞宫 (Palazzo Borghese) 私人花园的迷人景色。
Muro 设立并推出了餐厅，该餐厅也向外部客人开放，提供风味十足的精致美食，是对产品仔细研究的结果，经常捕鱼，但不仅如此，在对传统和根源的意识中，以轻盈的方式重新诠释和平衡的天赋。
一种既直接又有文化的美食，有意识，在意大利和国外获得的扎实技术背景下很强大。 他的风格结合了简单和记忆，继承自他在普罗奇达的起源，具有直觉和创造力，在他与在他快速的职业生涯中训练他的著名大师的经验中得到阐述和新陈代谢，本质上是一位伟大大师的美食像阿方索·亚卡里诺 (Alfonso Iaccarino) 这样的地中海人，米其林三颗星，第一位将著名指南的星星带到意大利南部的厨师，意大利和国际美食的真正活生生的纪念碑。
他的菜单中的一些亮点证明了这一点，例如“Il capriccio d'estate”、海胆扁面条配鲷鱼生牛肉片、脱水刺山柑粉和蜜饯柠檬； “爱丽丝梦游仙境”，面包配凤尾鱼、青椒和布拉塔奶酪，“菜肴——他说——告诉我的普罗奇达，从传统开始，用一些旅行过的人的眼光来审视，并获得了观察的经验以不同的方式做事，但从未放弃自己的根”，因为“在五星级酒店，你不一定要提供鹅肝鱼子酱”。 一个声明比任何其他论据都更能解释 Muro 能够给阿德莱德厨房留下深刻印象的原始路径，其中制胜法宝是产品的季节性、充分尊重的清淡烹饪技术和增强仅从小型生产商处获得的原材料。 但也有想象力和创新，在其他领域进行地理探索，例如“Una Nobile Anatra”、食用油鸭、面包土豆和烧烤酱，或“素食建议，即卷心菜和山羊、花椰菜软糖、西兰花和山羊奶酪” . 传统与现代的融合永不落伍，因为对于 Gabriele Muro 而言，产品始终是菜肴的明星，食材必须在喜欢通过借鉴历史以简单惊艳的美食中拥有并保持自己的身份。
