Panelle，炸丸子，arancini，sfincione，stigghiole。 只是一些街头食品成功了 巴勒莫 无可争议的城市 街头食品. 这其中还有 饼子，一 手指食物 具有浓郁的古老传统气息，源于“没有东西被扔掉”的艺术。 是一组 小牛肉内脏 （来自加工的废物、小软骨、骨头等），预先在非常高的温度（200-300°）下煮沸以分离肉渣并减少老茧，然后在猪油中变成棕色并用月桂叶、藏红花和胡椒等香料调味. 绝对不是胃虚弱的食物。
在将其提供给客户之前， 弗里托拉罗 它是用猪油油炸的，然后放在一个柳条篮子里，上面盖着一些厨房布（“i mappini”），底部放着一堆木屑以保持高温。 因此，顾客只有直接从 frittolaro（唯一有权将其从篮子中取出的人）手中接过用少许盐、胡椒和柠檬调味的菜肴，才能看到这道菜。 它可以在“卡特达”（油纸）或三明治内。 此外，它们非常便宜：一个 cartedda 只需 1 欧元，而一个三明治只需 2 欧元。
这道菜的主要特点是围绕着食材的神秘气氛。 事实上，frittaloro 可以创造变化和精心制作 总是不同的食谱，玩香料。 吃它的人肯定永远不会知道确切的成分是什么，但这使得油条成为一种街头食品。
但是煎饼是怎么诞生的呢？ 关于它的传说很多，有人说它诞生于500世纪。 之前都是下午卖的，现在早上也能找到，不一般的早餐。 在最著名的油炸锅中 巴拉罗的胭脂红广场 那里 尼诺 你的舞者, 对于许多城里最好的。 安东尼诺·布法 (Antonino Buffa) 的艺名，舞者的绰号源于他给面包调味的技巧：一种旨在达到最佳“conzatura”的舞蹈。
在西西里岛，街头小吃的起源非常古老，可以追溯到几千年前，各种统治的到来肯定污染了西西里的美食和文化。 在西西里街道上可以找到的众多美食中，有 炸丸子和panelle中， 脾脏三明治中， 煮章鱼的， 热的， 煮西葫芦 和 穆索卡尔卡尼奥洛 （小牛下巴的鼻子和软骨）。 在巴勒莫的街道或市场漫步时，您可以在白天和晚上的所有时间舒适地享用种类繁多的手抓食品。 唯一的规则：只用你的手。
