S. Pietro di Feletto (TV) 的国际乳制品艺术学院宣布了新的基础课程，通过向该行业的专业人士学习成为优质奶酪改造专家的基本技能，成为专业奶酪制造商。 从 23 月 27 日星期一到 XNUMX 日星期五，来自普利亚大区的奶酪制作大师 Vincenzo Troia 将教授该行业的秘密和技术，以及奶酪制作背后的技艺文化。
专门用于牛奶的拉伸凝乳课程专门设计用于详细分析与生产马苏里拉奶酪（bocconcini、结、辫子）、stracciata 和 burrate、用于生产用于比萨的马苏里拉奶酪、最后是 scamorza 和 caciocavallo 的相关过程.
AIAC 课程（https://www.accademiacasearia.com/i-corsi，邮件： academia.artecasearia@gmail.com) 适用于希望提高理论和实践知识的行业专家、奶酪制造商和育种者，也适用于那些没有丝毫经验或初学者的人，以及那些打算走上一条旨在开放的道路的人一家小型乳制品公司并销售自己的乳制品。
这些课程是有针对性的，技术性的，基于日常经验并插入真实的工作环境中。 特别是，完整的基础课程致力于生产：乳酸凝固、软奶酪、熟奶酪、半熟奶酪和硬奶酪、花皮和洗过的外皮奶酪、白化奶酪、蓝纹奶酪、酸奶、马苏里拉奶酪、意大利乳清干酪、陈年奶酪, 实验奶酪。 除了实验室的实践部分外，该课程还包括对调味品和各种成熟度的分析、特定的改进，以及产品营销课堂的正面课程、成本分析、生产结构的规模和自己创业的要求和基本设备。
几年前由 Sinistra Piave Rural Families Association 和历史悠久的 Perenzin Dairy 创立的国际乳制品艺术学院通过积极支持旨在促进文化和恢复工匠传统质量的培训和教育项目来支持乳品行业的创新。 参加 AIAC 课程的有抱负的奶酪制造商将学习并传承几乎被遗忘的职业的最重要概念：奶酪制造商。
