想象一下一家餐厅……没有餐厅。 这似乎有悖常理，但在互联网经济和外卖热潮的时代，这种情况也有可能发生。 也就是说，一些传统餐馆，即那些为坐在餐桌旁的顾客提供食物的餐馆，选择开设一家 子餐厅，只存在于网上 （幽灵餐厅）。 或者连基本的餐厅都没有，只有一个“幽灵”厨房（黑暗的厨房）， 专门为著名骑手准备食物，然后将它们交付给在线订购的人。 第一个关注这个超越了Deliveroo、Foodora和Glovo的新兴业务的是老狐狸特拉维斯·卡兰尼克(Travis Kalanick)，他是Uber的创始人(毫不奇怪，他就是从Uber创立了Uber Eats)，现在是餐饮2.0的先驱与新生物 云厨房，一款租用专门用于送货的厨房的应用程序。
卡兰尼克的新赌注是不仅要把寿司、披萨或炸薯条带回家，还要催生新一代的虚拟餐厅。 地方 你只做饭，没有标志，餐桌上也没有顾客。 通过显着降低开业成本并优化员工成本（不再有服务员、护士长、收银员和清洁工），这些活动毫无疑问地结合了当今的真正趋势：不再亲自去餐厅，甚至可能不在家做饭，而是让食物送到你家。 一个市场，那个 送外卖 （因此食物送到您家，不包括外卖），2018年有效 意大利1,1亿 以及全球 74,9 亿人， 预计今年将超过 86 亿。 71 年，意大利的在线食品配送增长了 2017%，69 年增长了 2018%，预计 68 年将再增长 2019%。
Uber前首席执行官的创造者，为了开启新的冒险，在过去两个月里出售了他所拥有的90%的Uber股份，筹集了2,26亿欧元，但他并不是唯一一个拦截新冒险的人。餐饮的前沿，即许多特定的微观活动，仅在准备送回家的菜肴所需的时间租用厨房。 例如，几年来，Deliveroo 本身就推出了 虚拟品牌，一个专门针对餐厅的项目，允许您开设虚拟企业，提供难以与传统企业结合的新菜肴和新类型美食。 据该平台称，这种解决方案在某些情况下会导致餐馆 营业额增幅高达400%以上。
Karma Kitchen 诞生于伦敦，同时 Kitchen United 是一家由 Google 支持的初创公司， 计划在美国开设十几家专门的外卖厨房，每月收取会员费，其中包括场地、洗碗机等后台服务，以及使用其技术系统进行在线订单处理的一系列外卖服务应用。 共享经济时代，连食物都虚拟化了。
