双重约见最正宗的山地美食传统d21 月 XNUMX 日星期日在 Sutrio，我卡尼亚迷人的村庄， 在宗科兰山脚下, 享用马尔加奶酪和古老的山区面粉的味觉盛宴，这两种来自弗留利-威尼斯朱利亚原始山脉的卓越产品。
通常安排在今年的两个不同日期 Formandi – 风味和奶酪 山和 来自 Carnia 的 Flor-Mulini 面粉、面粉和美味佳肴 – 由 Sutrio 的 Pro Loco、Alto But Dairy Cooperative 以及 Malghesi della Carnia 和 Val Canale Cooperative 合作举办 – 将在同一天举行，将 Sutrio 转变为名副其实的传统风味实验室。
在卡尼亚，尽管气候条件不利，但他们一直 自中世纪以来种植小麦、大麦、荞麦 (pajan)、黑麦以及从 1700 年代中期开始种植的玉米， 最终取代了所有其他谷物。 为了研磨它们，河道上点缀着小磨坊，其中一些至今仍在运转。 近来，一些农民满怀热情和承诺，让陈旧的谷物重新焕发了被遗忘的风味，这一点将在本次活动中揭晓。 在历史中心富有特色的街道和广场上，卡尼亚的八个村庄将竞相准备 古老的传统菜肴 以面粉为主角：对于某些人来说，品尝它们将是回到过去，能够重新唤醒旧的记忆，对于其他人（尤其是年轻人）来说，这将是一种绝对美味的新奇事物。 陪着他们，珍贵的 来自四家精酿啤酒厂的啤酒 Friuli-Venezia Giulia（Sutrio 的 Bondai、Enemonzo 的 Casamatta、Cedarchis 的 Dimont、Nespoledo di Lestizza 的 Villa Chiarzis）。
在菜肴中，Cercivento 将推荐 历史的反过去 （其名称指的是传说， 同样由卡杜奇演唱, 这说明了 在 Monte Tenchia 的“Pian delle Streghe”秘密会议 本地和北欧女巫之间）基于 polenta rustiche cul muset（cotechino）， 带有“Varhackara”（典型的 Timau 香蒜酱，主要由白猪油、斑点、烟熏培根和涂在一片黑麦面包上的生产者的一些小秘密组成） forment dûr 面粉 cunt'une argjel fetute 面包 （硬质小麦面包和一片猪油）。 在尝试的非常特别的口味中，除其他外， 梅斯特·库因夏德, 用牛奶和面粉混合物制成的勺子饺子，用融化的黄油、烟熏意大利乳清干酪调味，并配以一片意大利腊肠 (Sutrio)， Cjistinies 的 Gnocs，栗子面疙瘩（Ligosullo），我 Blecs cul Cjavrul， maltagliati 配鹿肉酱 (Ovaro) 和 Braido 非常传统的 Toc（软玉米粥配 Forni Avoltri 的酱汁）和 Polente、Muset 和 Caput、polenta taragna、cotechino 和 cappucci carnici (Cabia)。
届时，Cercivento 的 Mulin Di Croce 将向公众免费开放。
当天的其他美味主角将是在市政厅广场品尝和出售的弗留利山间小屋奶酪。 Carnia、Canal del Ferro-Val Canale 和 Pordenone 地区的 20 间小屋一起展示 宣传他们的产品质量，并向公众宣传他们保护山区和传统活动的承诺。
下午 16.00 点，不寻常的 Malga 奶酪拍卖会 （需要 Green Pass），这将使您有机会赢得特别有价值且通常无法获得的车轮。
拍卖主要针对有兴趣购买 2021 monticazione 产品的业内人士（餐馆、农业旅游、奶酪和食品店），这些产品已经部分无法获得或特殊尺寸，拍卖也将向公众开放，他们将能够协助和购买，如果所需的形状。 17.30 点 XNUMX 分，在拍卖结束前，安排了一场带品尝的烹饪表演。
有关信息：Pro Loco Sutrio – 电话：0433778921 – www.prolocosutrio.com – prolocosutrio@libero.it – https://facebook.com/proloco.sutrio/
