传统美食一直使用 干蚕豆作为日常饮食的主要成分. 作为豆科植物，该植物是 完全生态可持续，因为它不需要任何施肥干预或植物治疗来确保其收获。
从营养的角度他们 可以被认为是真正的食物补充剂. 事实上，摄入 100 克干豆可确保 43%的蛋白质需求 一个成人主题， 膳食纤维每日需要量的23%中， 38% 的铁需求，虽然生物利用度不高，但 钾需求量的 26%中， 磷需求量的 33%几乎 锌需求量的 42%， il 42%的维生素B1，比如15%的维生素B3，36%的叶酸， 15% 硒，70% 锰， 仅占热量需求的 13%。 他是一个真正的营养神童。
它们确保铁需求的 38%、钾的 26%、磷的 33%、锌的 42%、维生素 B42 的 1%、
新鲜食用豆类提供多巴胺，一种刺激多巴胺产生的氨基酸，多巴胺是传递神经冲动的重要神经递质。 多巴胺是一种 预防帕金森病等神经退行性疾病的重要分子。
帕金森病患者摄入 250 克煮熟的蚕豆和多巴后的多巴胺血液水平。
多巴胺在预防帕金森病等神经退行性疾病中的重要性
多年前进行的一项研究证实，摄入 250 克煮熟的蚕豆确定了 L-DOPA 的增加 在帕金森病患者的血液中 与吸毒无异 包含相同的原理。 但是，请注意不要将食物视为药物！
