在冠状病毒和短途通勤时期，食品和饮料街头小贩变得必不可少。 大约有 34 个分布在全国各地，它们代表了与该领土相关的消费者和农业生产者的重要参考点。 Coldiretti 强调，这些摊位对于为意大利人的食品储藏室供应水果、蔬菜、腌肉、奶酪、肉和鱼很重要。 当我们谈论街头食品时，我们怎么能不强调街头食品所发挥的重要作用，它在最近几年出现了真正的爆炸式增长。
根据 Coldiretti/Ixè 的一项调查，去年夏天十分之七的意大利人 (69%) 选择消费街头食品，其需求兼顾实用性和低成本，代表了一种特别受欢迎的销售形式。 在吃街头食品的人中，74% 的人显然更喜欢从 piadina 到 arrosticini 再到 arancini 等传统当地食物，而 16% 的人选择热狗等国际食品，只有 10% 的人选择烤肉串等民族食品，与过去相比急剧下降. 为了支持这一领域的食品供应合格流程，由于 Campagna Amica 基金会创建了全球最大的直销网络，因此有超过 XNUMX 个农贸市场已经扩展到许多大小城市。
但即使是这些部门也必须应对第 2 阶段的规则和日常贸易的限制，以及举办节日和集市的限制，这些节日和集市在春季恢复生机，为与领土。
I 食品市场——他们向意大利街头小贩联合会 FIVA 争辩说，它们比在超市前排长队更安全，而且允许市民在家购物, 没有无用的旅行，而且价格通常比大规模分销更有优势。 不过，情况迟迟无法解封。
Fiva-Confcommercio Giacomo Errico 主席宣称：“我们一直努力遵守政府、地方机构以及卫生和科学当局的规定，但现在我们感到愤怒。 我们不是隐形人，我们想复工，但地方政府必须尽可能保护经营者在公共场所的活动。 我们迫切需要清算公地占用税和废弃物税。 这是一个悖论：我们关门了，但我们纳税”。 “让政界和政府听我们的——埃里科补充道——我们不需要一次性的赔偿，但我们要求采取具体措施，立即实施，没有官僚作风，以获得信贷支持和获得流动性，甚至部分无需偿还. 最重要的是，某些重新开放的规则，因此在混乱的 Ateco 代码中变得清晰，因为在允许的零售贸易活动中，公共区域的销售部门没有被考虑在内，这确实是不可理解的”。
另外“全国街头食品协会 已向政府发出呼吁：保护街头小贩的工作，这是过去美食的历史记忆。
“不受保护的员工、原谅事件的公司以及在工作季节开始后的第二天投资原材料的资金。 Streetfood 总裁 Massimiliano Ricciarini 抱怨说，“Cura Italia”DL 似乎已经忘记了这一类别：“在这个戏剧性的时刻，食品供应商没有受到保护，鉴于支出仍在继续，收入低于零”。
我们向孔戴政府写了一封请求信——Ricciarini 解释说——但目前没有回应。 从政府到贸易协会的机构都忘记了街头商人和活动组织”，Ricciarini 补充道，他回忆起自 2010 年以来组织的许多成功活动，巡回意大利，酒店和相关行业不断增加，每年向财政部支付数百万欧元来自流动贸易的许多增值税号。
事实上，我们谈论的是意大利一个价值 19 万的行业，其中超过 3 万在坎帕尼亚和艾米利亚-罗马涅，超过 2 万在拉齐奥、西西里和伦巴第。
“自 XNUMX 月以来，我们一直处于停滞状态，重启的前景还不明朗”，国际街头美食节的企业家、创始人和组织者阿尔弗雷多·奥罗菲诺 (Alfredo Orofino) 说道，他是这一类别的“王者”。
«2020 年的节日日历包括 100 场活动，在意大利的许多广场上都被大流行封锁了 – Orofino 说 –。 我们的工作性质有许多积极的方面，例如在户外工作和能够轻松保持距离，但也有一些限制，当然应该加以审查。 出于这个原因，我已经向国家、地区和市政机构写信并发送了明确的要求，制定了一项运营和组织计划，允许操作员在遵守所有安全措施的情况下工作。 口头上的回应甚至是积极的，但运营还有很长的路要走»。
在过去的五年里，一天是，一天不是，一家街头食品公司诞生了，一家流动餐厅，总是获得新的支持者。 流动餐饮行业的照片由 Unioncamere – InfoCamere 根据 2013 年至 2018 年商业登记处的官方数据拍摄。事实上，流动餐饮大军从 1.717 年的 2013 项活动增加到目前的 2.729 项活动，其中绝对值增加一千多个单位。
最后，应该强调 35 岁以下的企业家对该行业做出的巨大贡献。 他们的 600 家公司现在占 22 多家街头餐馆企业的 2.700%。
