有一种 Castelli Romani 葡萄酒来自葡萄园，葡萄园环绕着神圣的修道院，地理位置优越，非常孤立，位于山顶，面向罗马。 在没有百年历史的墙壁将修道院与世界其他地方隔开的地方，森林会照顾它。 在这个寂静的缩影中，生活着隐士，他们服从圣本尼迪克特的统治，修道士处于完全封闭的状态，完全致力于祈祷。 在曾经专门用于花园的土地上，远离宗教建筑， Mario Masini，Valle Vermiglia 公司的赞助人, 产生 Frascati Superiore Tuscolano 冬宫. 马里奥·马西尼 (Mario Masini) 开展了他的个人项目，重新启动弗拉斯卡蒂 (Frascati) 产区，种植 约8公顷的葡萄园 从 1996 年开始，我们的目标是生产一种非常高品质的葡萄酒，将自己定位为 Castelli Romani 白葡萄酒历史传统的参考点。
Masini 雄心勃勃的项目源于他的家人与弗拉斯卡蒂葡萄酒世界的紧密联系，以及对其起源的强烈感情。 事实上，正是由于他的祖父 Pietro Campilli 部长的承诺，3 年 1966 月 XNUMX 日，弗拉斯卡蒂获得了受控原产地名称 (DOC)，因此将其插入 在意大利成立的前四个文件之一。 几十年后的 20 年 2011 月 XNUMX 日，同样是意大利共和国国会议员的马里奥·马西尼本人看到了他的承诺以及当时的 Consorzio dei Vini Tipici Frascati 的承诺获得“Frascati Superiore”的受控和保证原产地名称 (Docg)。
酒的名字来源于位于 Mount Tusculum 的修道院 Monte Porzio Catone，在罗马省，是圣公会的一个定居点 Monte Corona 的 Camaldolese 隐士. 美丽的葡萄园分布在山上的各个斜坡上，从冬宫的外面几乎看不见，根本不能参观，这符合修道院的规定，只有在生产葡萄酒需要时才接受工人。
Frascati Superiore Eremo Tuscolano 已经显露出来，因为 2012 年生产的第一个年份， 一种具有强烈地域性的葡萄酒，总结了罗马城堡传统种植的葡萄品种的特点：Malvasia del Lazio（也称为 malvasia puntinata）具有强烈而新鲜的味道，赋予其独特的香气，Malvasia di Candia，质朴而饱满-酒体，色泽金黄，味道芬芳而略带苦味，托斯卡纳特雷比诺赋予葡萄酒清新和酸度，黄色特雷比诺赋予葡萄酒轻微的烤杏仁香味，而白邦比诺赋予葡萄酒酒体，和谐、深度和持久性。 凭借这些特点，Frascati Superiore Eremo Tuscolano 迎来了它的最后一个年份，即 2017 年，由于该年份的特点，它随意地表达了包围的光芒，以及独特而常见的酸味痕迹，使其成为许多传统罗马菜肴的绝佳搭配。 冰镇后饮用，是搭配鳕鱼片、海鲜开胃菜和混合薯条的极佳开胃酒。 最贪吃和最集中的组合仍然是意大利面 alla carbonara，一个真正的竞争食品与葡萄酒组合：鸡蛋和意大利面的甜味，佩科里诺奶酪和培根的脂肪，胡椒的辣味使搭配Malvasias 的轻微芳香甜味、Trebbianis 的质朴传统和味道的咸味质地，只有当您正在处理一种来自火山母亲的儿子的葡萄酒时才能追溯。
为了纪念人们被迫“瘦身”的时代，记忆中的意大利面和西兰花汤配上清爽的肉汤，幸运的是，罗马传统的一些美食从未放弃过：葡萄酒的嗅觉交织与发展相得益彰这道菜的香气在这种情况下是由西兰花的显着强度提供的——如果是罗马花椰菜则更好——、大蒜、佩科里诺干酪和清爽肉汤的内在芳香； 然后在品尝时，由于破碎的意大利面、烹饪油和煮熟的部分奶油西兰花带来的甜味与葡萄酒的蔓延风味之间的自然吸引力，配对变得很棒； 更不用说罗曼斯科蔬菜的杏仁味，从未被烹饪完全驯服，还有可口的佩克立诺干酪，在由马尔瓦西亚混合而成的葡萄酒中，软软的部分很好地稀释了味道。
神圣与世俗一如既往地在人生的游戏中相互追逐。 在那里，葡萄酒几乎成为禁欲生活与现实之间的一座桥梁，现实由季节和简单的姿势组成，例如生产葡萄酒所必需的姿势，而且，一切都围绕着一个与世隔绝的宗教机构展开，该机构的起源是内部分裂到秩序Camaldolese 的历史可以追溯到 1520 年。
任何想要接近这个地方并呼吸它祈祷、寂静和神秘气息的人都可以从前门往外看 修道院 从 Monte Tusculum 一侧看向 Valle del Sacco 的 Monte Porzio Catone 一侧。 它是通往宗教建筑群的唯一通道，它以其 1607的结构 建在一座罗马别墅的古老遗迹上，它位于远处 海拔高度500米。 它由 San Romualdo 教堂组成，拥有 XNUMX 世纪的外观，僧侣之家的建筑，神圣修道院非常丰富的图书馆 只有学者和宗教人士才能访问。 仅限男性。 没有女人。 这是规则。
费用：18 欧元
Valle Vermiglia 农场
通过 A. Gramsci 7 – 罗马
+39 348 7221073
Aziendaagricola@vallevermiglia.it
