2020年传统panettone的“王者”来自Solofra

在参加“re Panettone 28”比赛的 2020 位意大利糕点大厨中，Raffaele Vignola 凭借传统的米兰工匠 Panettone 赢得了金奖，而来自贝加莫的 Italo Vezzoli 则获得了创新类别的冠军。自 2008 年以来，意大利最优秀的糕点师都在米兰角逐了该赛事的几乎所有奖项。

到目前为止，它已成为一个反复出现的经典，南方的糕点师总是在最好的意大利意大利节日糕点比赛中夺得第一名。

Re Panettone，自 1998 年以来每年在米兰举办的活动，评判最优秀的意大利糕点师的作品，要求他们做出承诺仅使用天然原料并小心避免使用添加剂和半成品的声明。也不例外。

raffaele vignola Avellino 糕点店 — 索洛夫拉的 Raffaele Vignola

2020 年 Re Panettone 的获胜者实际上是来自 Avellino 省 Solofra 的 Caffè Vignola 的 Raffaele Vignola， 艺术之子，出生于糕点店，其次是传统的意大利节日糕点 经典的米兰食谱：面团配酵母、面粉、葡萄干和蜜饯柑橘类水果、黄油、蛋黄、糖；顶部横切，无糖衣）. Raffaele Vignola 对 King Panettone 的奖项并不陌生。 2019 年，他因采用三种不同面团制作的意大利制造创新发酵甜点而获得提名。前一年，他带回了两次提及，一次是关于意大利节日糕点，另一次是关于创新的发酵蛋糕，即 Omaggio a Genova，一种带有利古里亚罗勒 DOP 的绿色意大利节日糕点

在由 Stanislao Porzio 组织的活动中， 来自28个不同地区的10位参赛糕点师参加了比赛。 在闭门会议结束时，陪审团分配了其他人 两次提及 对于传统工匠潘妮托妮类别：a Ischia (NA) Ischia Pane 面包店主厨 Alessandro Slama，年轻的面包师和糕点师，他在 2019 年赢得了在米兰举行的 Panettone 世界冠军，并在 Emanuele Comi，来自米萨利亚 (LC) 的 Comi 糕点店 另一个艺术之子。 2016 年，它在 Re Panettone 再次获得了 panettone 的提名。

相反，“创新发酵甜点”类别的获胜者来自贝加莫。

他获得了 2020 年的学位，并获得了一种没有蜜饯但顶部有谷物的意大利节日糕点，其特点是滴有柠檬奶油，使其具有明显的香气。叫做 Italo Vezzoli，来自 Carobbio degli Angeli (BG) 的 Incroissanteria， 在编年史的黎明时并不新鲜。 Vezzoli 是一家原创餐厅的老板，您可以在那里享用早餐和午夜小吃，也可以购买面包，他已经在 2016 年凭借他的创新潘妮托尼特别创作赢得了 Re Panettone Naples 奖，并于 2018 年在米兰再次获奖意大利节日糕点奖。

我们带着 Mirabella Eclano (AV) 的 Memmolo 糕点店的 Annibale Memmolo 获得提名 一个拥有优秀老师的完美主义者，因为他的Pan Annurca；面团中的意大利节日糕点，除了酸面团，面粉，黄油等。它有意大利乳清干酪、杏仁、肉桂和 annurca 苹果（来自坎帕尼亚的高贵品种），在糕点店里用糖渍。

第二次提到 对于这个类别，它在意大利举行的所有年度排名中都出现了一个反复出现的名字 坎波莫罗内 (GE) 的 Ferrante 糕点店的 Massimo Ferrante 展示了 Caribbean Black； 这是一种覆盖着巧克力釉的意大利节日糕点，里面还含有巧克力，还有椰子粉和蜜饯菠萝。最常见的芳香成分是朗姆酒

2017 年首次来到 Re Panettone Milan 的 Ferrante 凭借 Albimokka 的创新发酵甜点立即获奖，该甜点由糖渍杏子发酵、自己混合和烘烤的咖啡粉、咖啡利口酒浸液和用于糖霜的白巧克力。 2019 年，他在卢加诺赢得了 Panettone 世界杯冠军，今年他获得了“困难”部分的“无国界 Panettone”一等奖，因为参赛者必须展示由陪审团决定的不寻常成分的 panettone。