地中海生活方式，其有益效果已为人所知 30 多年， 仍然是追求的理想模式. 的词爱国者，意大利胃肠病学家协会在巴里开会，就消化系统疾病的治疗进行科学讨论。 “当我们谈论胃肠病学治疗时，我们制定了一条由胃肠病学家主导的多层次路径：药理学方法，以及外科和内窥镜干预； 最后但同样重要的是营养和生活方式方法”，Castellana Grotte（巴里）“IRCCS”医院胃肠病学和消化内镜复杂手术室主任 Gioacchino Leandro 对 200 多名行业专家的听众说。
因此，出现的主要关键点之一是确认 地中海饮食的“优越性” 与在各种临床情况下提出的其他特定饮食相比。 事实上，今天所谓的“局部”饮食经常占主导地位：“这是一个问题——医生继续说—— “免费”饮食，基于排除一种或多种食物类别. 没有什么错了。 地中海饮食富含具有益生元作用的食物和可溶性纤维，例如菊粉，它们被益生菌代谢并产生丁酸盐，一种抗炎物质。 近年来，国际科学界已经证明，坚持地中海食物金字塔与肠道微生物群的正常化和控制炎症的基因的调节有关”。
辩论特别提到了 2018 年的“PRE-DI-MED”研究，即地中海饮食的预防，并重申 许多“免费”饮食倾向于排除含有菊粉的食物, 随着时间的推移会导致炎症模式的发展，因此将被果断禁止。 出于这些考虑，意大利胃肠病学家呼吁重新发现 地中海饮食，被联合国教科文组织宣布为世界遗产，我们为失去它而感到内疚，这是为了绝对有害的西方生活方式。 专家和教师在国家课程期间提交的报告强调了一些方面，一组西班牙研究人员于 19 年 2019 月 XNUMX 日在国际科学期刊《营养素》上发表的一篇评论证实了这一点。
该研究将注意力集中在 属于食物金字塔的两种液体食物，红酒和特级初榨橄榄油. 两者都有助于保护性抗氧化和抗炎作用，改善普通人群和脂肪肝和代谢综合征患者的脂质结构、胰岛素抵抗和动脉粥样硬化风险。 特级初榨橄榄油和红酒其实是 富含多酚，执行抗氧化作用，以及一些特殊物质，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（橄榄油）和白藜芦醇（红酒）：这最后一种物质引起了研究人员的广泛关注，因为它能够促进转化通过模仿热量限制和体育锻炼的作用，将白色脂肪组织转化为棕色脂肪组织（代谢活跃的脂肪组织），尤其是在晚上服用时。
“地中海饮食中的多酚 他们之间有协同作用, 以至于当单独用作药物时它们不起作用。 – Leandro 博士补充说 – 在课程中，我们回顾了许多病症的治疗方面，例如代谢综合征和脂肪肝，这是西方世界真正的流行病：在这些情况下，地中海饮食已被证明是比低脂饮食更有效。 此外，我们已经展示了如何通过一些权宜之计，例如使用榨汁机，即使在高纤维摄入量可能使其应用出现更多问题的临床情况下，地中海饮食也是最好的养生法。 处于症状阶段的炎症性肠病和憩室病就是这种情况，因为它使我们不会在经常有营养不良风险的受试者中缺乏有用的蛋白质和维生素”。
最后，对酒的进一步考虑。 “地中海饮食推荐 每天随餐饮用 1-2 杯红酒，根据一些研究，这会产生积极影响，甚至比绝对戒酒还要好。 然而，葡萄酒消费与健康风险之间的关系呈“U”形：低剂量（推荐量）的保护作用很明显，但随着消费量的增加，风险急剧上升。 因此，邀请是为了有意识地使用”，Leandro 总结道。
