距离标有“意大利人优先”标语的凉亭几十米，穿过特伦托的历史中心，您会看到遍布比萨饼店和佛卡夏面包店的狭窄街道，这些商店通常由外国人经营。 其中一个有一个特别的故事：它被称为 Ibris，来自其创始人 Ibrahim Songne 的姓名首字母，一个 26 岁的男孩，出生在布基纳法索，但从 12 岁起就在特伦蒂诺首都长大，以至于他忘记了母语法语，并且说了一口非常正确的意大利语，带有明显的北欧口音。 “我也会说特伦蒂诺方言”，梦想毕业于经济学专业的易卜拉欣自豪地说（“但学习成本对我的家庭来说太高了”）：9 个月前，他决定冒险一试，开办自己的餐厅。 “在一家糕点店工作多年后，我受够了甜点——他坦白道，露出如释重负的灿烂笑容。 我的热情变成了比萨饼和意式薄饼：作为一个自学成才的人，我耐心地开始试验自己的面团和发酵剂，我的前女友，一个来自布雷西亚的女孩，鼓励我开一家公司”。
结果是他的产品出奇地成功，尤其是与特伦蒂诺关系不大但与利古里亚关系不大的意式薄饼和粥：“实际上，我与利古里亚没有关系。 是的，我去过那里，但巧合的是我对那个地区的典型产品充满热情”。 易卜拉欣一直住在特伦托，在那里他加入了他的父亲，他 她在他一个月大时离开了非洲 他现在在附近的山谷里当制革匠：“在我看来，意大利没有一个地方像特伦托。 我并不是说其他城市不漂亮，但在这里你可以与自然有一种独特的接触。” 在这个喜欢徒步和跑步的山区（他的两个兄弟也住在这里），易卜拉欣甚至设法带来了遥远的陆地和海洋的味道：“过去我习惯于更多地工作而不是数量质量，因为有追求利润的倾向。 相反，我的目标是提供一种最重要的是健康且易于消化的产品。 在佛卡夏面团中，水通常占马铃薯粉的 60%，并添加啤酒酵母。 我尝试使用 90% 的水、1 型面粉和酸面团”。
然后是大量的自然悬浮，就像教科书中提到的那样，以增强香味和脆度：“一开始我尊重最佳的 48 小时，但一周后这个地方开始进展顺利，我不得不缩短时间，改为 24 小时小时”，他承认易卜拉欣。 对他来说，工作 仅使用意大利原料（“除面粉外均来自特伦蒂诺”） 其员工中有一名来自 Bassano del Grappa 的意大利男孩 Matteo 和一名巴基斯坦女孩 Anila，人数正在迅速增加。 “附近的一家超市邀请我合作，从下周开始，我将在柜台雇用另一个女孩”，来自布基纳法索的男孩解释说，他仍然是该公司的唯一股东，也是唯一一个揉和烤比萨饼和意式薄饼的人他知道如何去做，经过多年的试验，培养了他的热情。 已经嫉妒他的方法了？ “不——他笑着说——相反，Matteo 已经在帮我了”。
但易卜拉欣的故事不仅仅是一个扮演比萨饼厨师并成为一名成功的小商人的男孩的美好冒险。 也是一个 不平凡的融合史，两个月前他获得了意大利公民身份，达到高潮：“正好赶上投票！”，他开玩笑说。 “其实，这是我欠了两年的，只是一开始没放在心上。 然后我意识到我真的有意大利人的感觉，我想行使我的权利，包括去投票的权利”。 你投票给联盟了吗？ “但是想象一下！”。 几十米外的小摊上，继续征集签名，把意大利还给意大利人（特伦托还有一个中左翼的市长，即使去年秋天该省移交给了联盟）。 也许通过品尝易卜拉欣的利古里亚意式薄饼，他们会改变主意。
