“我把我的想法，我的话放在巧克力里。 我用巧克力表达我是谁和我的感受。 为了我以艺术为生的巧克力”。 作为 保拉·弗朗西斯卡·贝尔塔尼 谈到她对巧克力的极大热情，这促使她通过高端巧克力产品来传达厄尔巴岛地区的信息，为厄尔巴岛产品的知名度和厄尔巴岛在国际比赛中的知名度创造了机会。 在她的帮助下，原材料变成了如此美味、美丽但最重要的是优雅的糖果。
它的背后不仅 对巧克力世界的热情, Paola 对这一主题进行了深入研究，获得了高超的技术和感官技能，并通过出色地克服了巧克力品尝的两个级别，成为了艺术和味觉和谐的优秀诠释者。
巧克力：Bertani 的“艺术果仁糖”。
为了他 生产 从小生产商那里选择巧克力，这些巧克力是可追溯的，代表原产地和道德。 这位意志坚强的巧克力大师多年来在比赛中获得的奖项数不胜数。 我们记得其中最具代表性的产品 厄尔巴岛的砾石，灵感来自岛上的海滩，果冻与巧克力的结合，都灵实验室的 Paola 和 Jonata 使用历史悠久的机器巧妙地加糖，这些机器也用于根据古老的皮埃蒙特食谱生产手工糖果； 酒精, 果仁糖中的酒精成分与最好的巧克力达到了适当的平衡 e 美食, 果仁糖适合那些不怕处理由原始甜/咸组合产生的不寻常口味的人。
在艺术界最受欢迎和最著名的灵感之一是致力于 Frida Khalo——你值得爱; 地狱, 9 种不同口味的果仁糖，指的是但丁的地狱中某些类别的诅咒； 水果和鲜花 献给毕加索的“色彩如五官随情绪变化”； 2021 年（在拿破仑二百周年之际）的两个新条目是“拿破仑的马伦戈”，它的名字来源于拿破仑在马伦戈胜利后铸造的 20 法郎金币，以及“瓦莱夫斯卡之吻”，正是受到波兰伯爵夫人对拿破仑的爱的启发。
相反，它的果仁糖 安索尼卡 （里面有杏子和格拉巴酒）e 与老虎喝茶 （装在玛格丽特·霍普初冲大吉岭茶浸液制成的水甘纳许）在 2020 年国际巧克力奖中获得金奖，并获得银奖 阿莱蒂卡，在 2018 年和 2019 年称霸榜单后从榜首跌落。
