他们已经成为意大利餐饮的一贯现实，并取得了巨大的成功：他们是在 Campagna Amica 的农业旅游工作的农民厨师，在厨房里，他们使用自己农场种植的产品，热情好客成为了他们的基本时刻推广领土和美食。 目前，意大利所有地区约有 1000 名厨师参加了 Coldiretti 组织的课程，并获得了证书，并被列入 Campagna Amica 的国家农业厨师名册。
他们代表了一个新的专业人物，他是新农业的一种表达，实际上扮演着双重角色：一方面是农民，另一方面是他在农业旅游中烹饪和提供的当地食物的推广者。 所有这一切都是因为在短短几年内，一个在规模和特征方面在国际层面独一无二的网络已经在意大利诞生和发展，并将其存在范围从农场扩展到市场，从餐馆到街头食品，从假日农场到城市花园。 总的来说，Campagna Amica 网络实际上由超过 XNUMX 个点组成，在这些点可以找到该地区的当地产品，农民根据严格的行为准则和环境道德准则直接出售这些产品，第三方对控制系统的验证。
鉴于消费者的共识，农民厨师的数量似乎注定会增加，甚至会显着增加。 他们的特点？ 通过遵循三个基本规则，最大限度地关注本地产品和传统食谱的改进：质量、可追溯性和独特性，提供零公里菜肴，并保证透明度和可持续性。
“在厨房使用的食材选择中与地域的联系已成为餐饮成功的决定性因素，而农业旅游已经引领了该行业真正的文化革命”，农业厨师 Diego Scaramuzza 评论道Terranostra 的国家主席，Campagna Amica 的农业旅游协会，强调这是一个转折点，“必须伴随着革命性的立法选择，例如将义务扩展到所有餐馆，以在菜单上标明农产品的来源食谱”。
作为一个行业的旗舰，农业旅游行业目前在意大利拥有 23.4000 个结构，根据 Coldiretti 的说法，这些结构能够提供超过 253 个床位和超过 441 个座位的潜力。 但农业厨师的存在在 Campagna Amica 的农贸市场中也很重要，随着时间的推移，这些市场已经从商业场所转变为聚集、休闲、社交和培训的场所，开展从烹饪表演到购物教程到儿童教育讲习班。
