Covid：饮食习惯正在改变，素食正在蓬勃发展

纯素饮食越来越多地大规模传播：它不再是一种小众选择，而是一种不断发展的趋势。虽然拒绝肉类和衍生品的人越来越多，但替代和替代产品的市场正在扩大。然而，考虑到大流行后人们对健康和营养的日益关注，寻找这些产品的不仅是素食主义者或素食主义者，还有希望减少动物源性产品消费的消费者。

素食产品 已经进入大规模有组织的配送。您不再需要在专卖店寻找它们，它们现在可以在超市货架上找到，而且选择越来越多，营业额达数十亿美元。

冠状病毒突发卫生事件不仅对我们的生活产生了强烈影响，而且对消费者的饮食习惯也产生了强烈影响。对食品的健康、可持续性和来源的日益关注已经扩大了采用 素食主义 作为一种生活方式，甚至征服了雀巢和达美乐比萨等跨国公司。

然而，甚至在大流行之前，人们对以水果和蔬菜为主的饮食的兴趣就已经在增加，或者至少对“弹性素食”饮食的兴趣已经增加，即旨在减少肉类和鱼类消费的灵活饮食。现在这种趋势越来越明显，以至于许多餐厅现在都采用这种理念 动物友好：替代肉类、鱼类和衍生品的植物性菜肴。

根据最新的 Eurispes 年度报告，意大利的“蔬菜”人口在大流行病爆发的那一年增长尤为明显，从 7,3 年的 2019% 上升到 8,9% （为 6,7% 的素食者和 2,2% 的纯素食者). 在北部，素食主义者高度集中，尤其是在艾米利亚罗马涅和伦巴第大区，而在中北部，素食更为普遍，托斯卡纳首当其冲。

在线购物应用程序 Everli 的数据也证实了这一结果，该应用程序分析了其网站上的购买趋势。豆腐是素食者的首选，其次是鹰嘴豆泥，而素食者主要购买蔬菜汉堡、肉饼和蔬菜沙拉三明治。

在将近八十年的时间里，素食主义已经从一种小众思想变成了一场真正的运动。 1944年出生于英国，来自素食协会 这将素食带到了同样的水平，因为对动物的尊重不仅限于食物，还包括对动物的剥削或虐待的一切，因此包括衣服、化妆品等。

然而，今天，素食主义者是出于对动物的热爱、健康还是一种趋势而做出的选择？对于一直占据市场主导地位的行业，跨国公司已经从中看到了“代孕”食品等商机，答案并不那么明显。替代品是大豆、谷物、天然调味剂、油籽和增稠剂的组合，形状与布雷绍拉、汉堡或生牛肉片相同。

另外，为什么一个反对虐待动物的素食主义者会吃任何类似肉的东西？这是因为 素食主义者没有明确的形象：有更严格的，兼职素食者和随意的，或者只是那些想要减少动物源性产品的人。因此，购买蔬菜产品的人不一定是素食主义者。

素食主义者和素食主义者：差异

这两种“饮食”有很大的不同。这 素食者不吃肉和鱼，但继续以动物衍生物为食。还有一些不吃鸡蛋，只吃牛奶和奶制品的人，相反，蛋素食者只吃鸡蛋，不吃牛奶和奶制品。严格得多的是素食主义者，他们不仅从饮食中排除肉类和鱼类，而且还排除从这些食物中衍生出来的一切： 鸡蛋、牛奶、奶酪、蜂蜜. 这是因为动物衍生物的生产涉及对动物的剥削、监禁和死亡。

因此，这不是一个简单的饮食问题：素食主义者从他们的衣橱中排除羊毛、丝绸、皮革和任何动物来源的织物。他们避开动物园、水族馆、马戏团以及任何可能对动物造成痛苦的事件或地点。因此，素食主义者是一种生活方式的选择，基于以下条件： 没有动物，甚至人，都比其他动物优越.

是什么驱使你成为素食主义者？对一些人来说，这是一种道德选择，对另一些人来说，这是一种哲学或宗教选择。但考虑到农场对环境的影响，也有一些人为了健康或可持续性而这样做。根据 Coop 天文台的说法，即使对动物的尊重越来越普遍，这首先是一个健康的选择。