事实上，它是唯一一家在冠状病毒肆虐的可怕月份里没有关门，而是成功开业的餐厅：让我们谈谈 通过阿基米德，年轻的米兰厨师 Luca Guelfi 的最新发明，已经在伦巴第首府那个地区拥有另外四家餐厅（via Archimede 位于 Piazzale Dateo 地区）：从越南西贡到墨西哥食堂，到Japanese fusion Shimokita，直到他最新加入的房子，去年秋天开业的牡蛎酒吧。 这次轮到所谓的幽灵厨房了，由于使送餐重新流行的限制性措施，这种现象越来越流行并且正在加速。
黑暗厨房（或幽灵厨房，或黑暗餐厅）实际上是 仅用于送货上门的可操作厨房. 因此不向公众开放，这在这一时期是被严格禁止的，但设备齐全（并且根据法律）以应对“餐厅”餐点的准备，但是这些餐点并没有受到交通的过度影响。 而且他们也许可以为附近的居民提供食物，就像复活节那样，就 Via Archimede 而言，成为真正的“邻里美食”。 简而言之，冠状病毒迫使我们重新思考我们的饮食习惯，但这并不意味着酒吧的终结，只要它们以“家庭餐厅”的形式进行改造即可。
对于餐馆老板来说，这是一个有效的生存选择，为什么不也可以赢得新客户，因为在这几周的隔离期中，许多意大利人已经学会信任送餐，并发现了一个低风险的解决方案——前提是所有安全都得到尊重——以逃避从过去几周相当单调的例程中。 简而言之，享受烘焙和制作新鲜的自制意大利面很好，但能够指望一家开放式餐厅总是另一回事。 米兰最先开张的是Via Archimede， 一个幽灵厨房，专门用来运送新鲜烹制的菜肴.
菜单是 典型的米兰美食 （从带绿酱的mondeghili到gremolada的ossobuco，再到带炒肾的咸米饭），还有各种新鲜的意大利面选择（从带有萝卜青菜的猫粮到番茄和罗勒面疙瘩，千层面，瘦黄油和鼠尾草意大利饺子），然后是主菜肉和鱼（有一些异国情调的优惠，例如海鲷酸橘汁腌鱼配芒果、红洋葱、辣椒和 leche de tigre）。 还有多种口味的自制意式薄饼和自制甜点。 厨师们是 埃马努埃莱·加斯佩里尼和马可·福萨蒂, 送货由餐厅自己管理并且是免费的，目前的价格是有意公开的：举个例子，一道鱼只需 10 欧元。 您在 WhatsApp 或通过邮件订购 (info@lucaguelficompany.com).
