国内食品消费趋势放缓，市场尚未能发出令人信服的复苏迹象。 Istat 最近发布的数据显示，2017 年“国内”食品消费的份额为 160 亿欧元，这意味着与上一年相比仅增长 0,5%。 与此同时，该国的整体消费表现更好，或者如果你想要“不那么糟糕”，则为 +1,6%。 确认内部食品市场已经经历了一段时间的具体痛苦。
在如此多元化的全景中，例如食品行业，不乏重要的细分领域，它们具有明显的活力迹象。 其中脱颖而出的是非内需消费（初级餐饮）逆势而为的“野兔”。 Istat 分析显示，2017 年外出就餐接近 83 亿次，实际年增长率为 3,7%（扣除通货膨胀）。
通过分离餐饮，如果我们分析危机十年（2007-17）收集的数据，“纯”食品消费下降的长波似乎更加明显：事实上，在这段时间里，他们失去了 10 个干点，按实际计算，相比国民消费总量大的损失2,7个百分点。
这种现象突显了食品市场受到的沉重减肥疗法，多年来被家庭用作日常储蓄的健身房。 以两个基本标准的名义：更少的浪费和更便宜的产品。 然而，行业通胀明显低于整体通胀。 但这还不足以润滑消费。 从这个意义上说，近年来唯一扩张的分销领域是食品折扣店，年增长率约为 +3-4%，这一点意义重大。
详细数据中出现的另一个有趣趋势是食品支出的两极分化日益加剧，高端和低价产品的增长损害了中端产品。 出现的结果证实了该国越来越多地争论不休的现象：中产阶级危机及其对社会稳定的影响。
然而，尽管存在这种持续停滞的背景，但与一般生产相比，近年来粮食生产取得了有益的趋势。 在 2007-2017 年危机期间，它实际上“保持不变”，降幅不到 1%，而意大利整体工业生产指数的平行降幅不少于 20 点。 秘密？ 该行业的反周期特性。 事实上，食品出口在过去十年中增长了 76%，而整个行业的这一比例为 25%。
这是一个很好的价差，表明意大利食品工业在多大程度上成功地将其在国外市场享有的声誉转化为不断增长的市场份额。 中小企业部门也为成功做出了重大贡献，出口增长高于行业平均水平。
因此，1 年上半年食品工业出口的最终平衡记录为 2018 亿欧元，比 15,8 年上半年变化 +4,2%。高于 +1，平行标出 2017%占该国总出口额。
Istat 对前七个月的预测显示出加速增长。 该行业 2018/17 年 4,7 月至 5,7 月的趋势比较实际上上升至 +XNUMX%，欧盟地区的具体表现为 +XNUMX%。
具体来看单一目的地的食品出口增长，美国 (+0,9%) 和中国 (+1,0%) 出现了适度的增长率。 对德国 (+6,6%) 和法国 (+6,3%) 等传统市场的出口情况要好得多。
目前，从美国市场反弹的只是一个小闪光灯，需要仔细监测，表明正在整个市场蔓延的高关税气候。 一场有可能削弱发展的第一个驱动力：全球贸易的战争。 毫不奇怪，这已经减弱了去年重新获得的 +5% 左右的推动力。
