如果说几个世纪前一场十字军东征将一种葡萄树带到了欧洲，改变了法国葡萄酒文化的世界，为香槟赋予了生命，那么一个新的十字军东征在几个世纪后从法国的 Champagne de l'Aube 开始，以征服欧洲和意大利的新细分市场全部。 它由一位来自特鲁瓦的杰出企业家领导，特鲁瓦是 Cote des Bar 奥布省的首府城市，Stephane Revol，一位在巴黎 EDC 巴黎商学院（也称为 Ecole des Dirigeants et des Créateurs d'entreprise）接受培训的经理, 总部位于欧洲主要商业区拉德芳斯 (La Défense)，这是一所培养高级行政法语课程及以上课程的大学。
有了这个我们就已经明白我们在说什么了。年轻的雷沃尔在商学院的课程中如此突出，以至于时任经济部长、现任欧洲央行现任行长的克里斯蒂娜·拉加德立即盯上了他，他想要部。 从那里，他将他派往意大利，再到米兰，在那里 Revol 得到了世界四大石油和天然气公司之一道达尔的支持，以研究法国大公司在意大利市场的渗透情况。 三年的高强度训练有望成为年轻 Stephane 辉煌职业生涯的前提，他在 23 岁时被评为国外项目中最优秀的人才之一。 但在米兰，雷沃尔也遇到了日后成为他妻子的女人，这彻底改变了他的人生轨迹。 这位才华横溢的主教练感谢经济的奥秘和道达尔为他提供的绝佳机会，并听从了他内心的呼声，他确定米兰将成为他继生他的特鲁瓦之后的第二故乡。
在这一点上理解了他的性格和他对冲动的重视，应该扩大讨论以解释我们在开始时所说的内容。
彩色玻璃教堂特鲁瓦与蒙田伯爵
那么让我们从特鲁瓦开始吧。 一位 XNUMX 世纪的法国领导人，某位香槟伯爵，在他从圣地的十字军东征返回途中，途经塞浦路斯，带回了种植在巴尔丘 (Côte des Bar) 奥布 (Aube) 的霞多丽 (Chardonnay)。这是这不是一件小事，因为实际上霞多丽后来成为香槟的基础。 附近地区的商人，马恩河，在接下来的几个世纪里被认为是香槟的故乡，立即了解这种葡萄树的潜力并将其用作装瓶葡萄，让奥布河的农民能够种植它，生产酒，但不能像香槟一样装瓶。 一场真正的战争接踵而至，持续了七个世纪，直到 XNUMX 世纪初，菲洛塞拉 (Filossera) 发动的袭击摧毁了该地区的所有葡萄酒遗产。 只有到那时，珍贵的奥布葡萄的生产者才能向马恩河的商人发出自己的声音，并且作为交换，他们获得了古老的露背协议的废除，并有可能在他们的地区装瓶珍贵的葡萄酒几个世纪以来的预期标签。
在奥布的葡萄园土地所有者中，还有我们企业家的父亲 Revol 先生，有一天他带着他 XNUMX 岁的儿子去特鲁瓦的圣玛达莱娜教堂做弥撒，这座城市最古老的教堂，追溯到 XNUMX 世纪，向他展示了侧廊上一扇漂亮的彩色玻璃窗。 那里描绘了香槟伯爵，他正在向该市的主教提供霞多丽根。 与声称香槟独家经营权的马恩河商人相比，属于奥布葡萄园的真正历史真实性证明。
那个星期天在年轻的 Revol 心中留下了深刻的烙印。 这是对次年去世的父亲的强烈情感记忆，也是对属于几个世纪以来遭受虐待的领土的强烈自豪感。 最重要的是继承了一家生产香槟的酒庄的骄傲，这个香槟酒的名字是命中注定的：“Comte de Montaigne”，XNUMX 世纪的领导者。
那扇彩色玻璃窗、她父亲的话、童年的回忆，都将 Stephane Revol 变成了一种不仅仅是深情回忆的东西。 在高端细分市场的生产中肯定一个新概念是一种救赎的愿望，香槟不仅是一种奢侈品，而且是一个关于男人、文化、传统、牺牲的故事，因此也是对香槟的热情和尊重。一块土地，奥布，在马恩河的阴影下停留了太久。 总之，一个心与爱的故事。
让我们将其转化为事实：Revol 使用一个非常有效的形象来理解其与其产品的关系：“我们将 40 公顷土地分成 80 个地块，我感觉自己像个园丁，因为这些地块中的每一个都有自己的特征，这些特征会根据环境而变化地形。 想想一件事：我们有 80 个温控筒仓，用于存放 80 种不同的葡萄酒。 而这恰恰是为了衬托出由于暴露、与河流的距离、葡萄园的高度、风土特征而产生的不同特征。 所有这些特性都会在瓶子中产生差异。 因此，我们可以获得一系列非凡的葡萄酒，这些葡萄酒具有不同的消费类型和最终目的”。
这已经介绍了 Revol 家族的理念，即葡萄酒先于市场。 做工使它成为文本。
每年 XNUMX 月至 XNUMX 月期间，我们都会品尝第一次发酵产生的不同 Cuvées。 一项需要时间的工作，因为这种有生命的材料在不断进化。 在几次品鉴结束后，只有经过挑选的葡萄酒才能成为蒙田伯爵的一部分。 每款 Cuvée 都对应一个特定的组合。
组装完成后，将葡萄酒装瓶，并添加酵母进行二次发酵。 在 Comte de Montaigne，酒糟陈酿时间是规范要求的最低陈酿时间的两倍。 这是为了让葡萄酒更加复杂。 这些瓶子在 36 摄氏度的恒定温度下，在没有光和氧气的情况下陈化 10,5 个月。 remuage 的时刻紧随其后。 桨叶必须具有极佳的规律性和最大的精确度，这对于 remuage 的质量至关重要，因此对于葡萄酒的光彩来说也是必不可少的。
然后遵循除渣、剂量和习惯。
为了让葡萄酒在 Revol 酒庄达到顶峰，需要很长时间。 “对于我们的基本产品，从收获的时刻到瓶子离开地窖的那一刻之间经过了 55 个月——企业家强调——而对于其他香槟来说，这段时间平均减少到 19 个月。 这就是不同之处。”
在这一点上很明显，像 Comte del Montaigne 这样的优质产品具有影响盈利能力的显着生产成本。 但 Revol 并没有就此妥协：“我们的 Comte de Montaigne 是一款拥有心脏的香槟，土地的心脏，工作它的人，生产它的人的心脏。 Comte de Montaigne 是热情、情感、温暖、亲密、生活乐趣。 只有与众不同的香槟才能赋予其独特的特性。 因为一切都与普通的香槟不同：它的起源、它的葡萄园、它生长的土地，以及遵循独特传统的生产”。
当他谈论他的生物并了解他的传记时，他会很兴奋，很明显这位企业家知道如何将感觉和商业结合起来。 一种不局限于加工阶段的感觉。 对领土的热爱已经在葡萄藤加工的上游发展起来，这转化为一些重要的最佳实践，可以最大限度地减少酿酒对周围生态系统的有害影响。 例如：Maison 自己给出的规范包括每年最多对葡萄园进行三次处理，这些处理仅在发生植物病害时进行，而不是像通常情况那样作为预防措施。 土壤的管理和耕作旨在增加有机质含量，从而减少排放到大气中的二氧化碳。 此外，为了抵消霜冻对葡萄藤的有害影响，不使用气体来加热葡萄园，而是将冰点为零的简单水喷洒在芽上，否则芽会冻结在负 2 度，保护他们。 企业社会责任的进一步遵守也记录在生产周期中：在受控温度下对葡萄汁进行第一次发酵后，内部酿酒师随后在名为 prize de mousse 的瓶子中进行发酵，这几乎消除了生产过程中的二氧化碳排放气氛。
Stephane Revol 在 Champagne Comte de Montaigne 土壤中
The Brut Grande Réserve (70% Pinot Noir and 30% Chardonnay), Extra Brut Grande Réserve (70% Pinot Noir and 30% Chardonnay), Rosé Grande Réserve (Rosé de Saignée, 100% Pinot Noir without adding old wine) , Blanc de Blancs Grande Réserve Brut（100% 霞多丽），Cuvée Spéciale Brut（100% 黑皮诺）。 仅提及蒙田伯爵的冠军。
冠军和高级。 但是，让我们问问 Revol，在我们正在经历的普遍危机和经济停滞的情况下，考虑高端产品市场在今天是否有意义。
在这里，克里斯蒂娜·拉加德商学院的前模范学生、负责管理树篱的神童接手了工作。
自今年年初以来，该品牌推出了在线销售平台，这对习惯于专供酒吧、高级餐饮、高端酒店以及要求苛刻的消费者的房子来说是一场真正的革命。 预计在 XNUMX 小时内以具有竞争力的价格在 XNUMX 个欧洲国家交货，超过 XNUMX 瓶的订单在意大利和法国免费送货。 显然，包装是严格生态可持续和安全的，完全符合公司一贯的“绿色”政策。
它不仅是一个电子商务平台，还是一个收集意大利和外国客户评论的渠道。 此外，在线商店的用户还将通过公司社交网络（Instagram 和 Facebook）上的特别活动参与到品牌的世界中。
这种与更广泛客户关系的“民主化”是否足以确保未来的商业发展？
“这将只是一种工具——Revol 回答——目前肯定对该行业不利，但在复苏中，消费者将不再像以前那样。 这场危机带来了新的需求，消费者的新关注。 我们利用这一刻进行反思，进行推理。 每个人都应该做的。 在危机时期，在战争时期，建立的债券注定会随着时间的流逝而持续下去。 我们想通过对话工具来接近我们当前和未来的客户。 但最重要的是，在复苏后，可以预见市场将要求质量、真实性、价值、对规则的尊重、对环境的关注，这些将是冠状病毒留下的恐惧的影响。 在那次任命中，我们展示了我们由真实和热情、人类的工作和对领土的关注、生态可持续性组成的历史，我相信意大利人将能够欣赏它。”
简而言之，对于 Revol 而言，这款香槟不应被视为奢侈品，而应被视为生活中乐观的气息，在快乐时刻分享的东西。 这是一款有心的香槟
