复活节，甜蜜的时光。 从北到南，您有多种选择。 早在这一时期庆祝基督复活的基督教出现之前，古罗马人就以赎罪仪式庆祝春分，这标志着大自然的重生，唤起了大地的肥沃。
每场盛宴都是丰富的奠酒仪式，注定要以甜蜜的音符结束。 在意大利，每个地区都以其传统美食以自己的方式庆祝周年纪念：坎帕尼亚与 Pastiera、西西里岛与 Cassata、托斯卡纳与 Schiacciata、卡拉布里亚与 Cuzzupa、撒丁岛与 Casadina、罗马涅与 Zamberla、威尼托与 Focaccia、的里雅斯特与平扎等。 但只有一只甜美的苍蝇 - 可以这么说 - 飞遍了整个半岛，并成为了节日无可争议的国家象征：它是鸽子，和平与爱的象征。
它的起源可以追溯到过去。 一个传说将鸽子追溯到 XNUMX 世纪上半叶：在持续三个月的帕维亚围城期间，国王阿尔博因会看到一位来自帕维亚的老商人送给他一个鸽子形状的蛋糕作为和平，他本可以说服他不要让这座城市被洗劫。 另一个传说则将特奥多琳达女王视为主角，她接待了一群最初来自伦斯特、由圣科隆巴诺率领的朝圣者，并为他们提供了一顿以精美游戏为基础的午餐。 但是在四旬期期间，圣人拒绝了，这在伦巴第君主中引起了极大的愤怒。 那时，圣科隆巴诺通过将鸟儿变成鸽子形状的面包蛋糕来祝福比赛。
然后是鸽子的第三个也是最可信的起源，它可以追溯到 30 年代的米兰。 在圣诞假期，人们大量使用意大利节日糕点。 来自曼图亚的广告人迪诺维拉尼在 1934 年成为莫塔的广告总监，为此他发明了著名的“M”标志和安吉洛莫塔圣诞之夜奖，他有一个绝妙的主意：为什么在年底停止工厂的生产活动圣诞假期？ 使用类似于意大利节日糕点的面团，可以制作其他甜点。 Easter Colomba 就这样诞生了，后来被意大利所有的工厂和糖果商模仿。
因此，无论是相信传说还是坚持 Motta 和 Dino Villani 的故事，它都是一种典型的伦巴第甜食。
但今天，最好的意大利 Colomba 复活节蛋糕的首要地位已经从伦巴第大区转移到加比切蒙特马尔凯地区的一家糕点店。 事实上，“Posillipo Dolce Officina”糕点师 Michele Falcioni 是在米兰 Teatro Filodrammatici 举行的“Premio Regina Colomba 2018”比赛的获胜者。
拥有 1 年经验的 Pesaro 糕点师，他为 Posillipo Dolce Officina 项目注入了活力，该项目分为餐厅和糕点店，位于 via dell'Orizzonte XNUMX，在意大利 - 并在国外建立 - 意大利产品卓越，如意大利节日糕点和鸽子，以创造饮食文化并支持工匠产品的质量。
“Premio Regina Colomba 2018”的亚军是那不勒斯。 Salvatore Varriale 同名糕点店的老板，位于那不勒斯的 Via Nuova San Rocco 3 bis，自 1995 年以来是那不勒斯糕点厨师协会的成员。 1997 年 Exposudhotel 的获胜者。 CON.PA.IT（意大利糕点师联合会）的区域代表，自 1999 年起，成为意大利糕点师协会成员。 总而言之，一个值得尊敬的故事。
伦巴第也被排除在克里斯蒂亚诺皮拉尼完成的第三名之外，他在 2010 年在费拉拉的 via Cortevecchia 55 为 Pasticceria Chocolat 赋予了生命，他的目标是一个目标，正如他自己所说：玩得开心，研究原材料，实验和研究. 在他的专业背景下，有两个全国比赛的第一名（最佳榛子蛋糕和最佳现代蛋糕）。
以下，鉴于复活节和复活节星期一的午餐方便购买，其他分类：同名糕点店的 Emanuele Comi，via Cavour 4, Missaglia (LC)； Belsito 糕点店的 Gabriele Lolli，位于 via delle Rimembranze 29, Serrone（法国）； 同名糕点店的 Antonio Daloiso，位于 via Indipendenza 16/C, Barletta (BT)。 到
位于 via Volta 8b、Erba (CO) 的同名糕点店的 Anna Sartori 和位于 via Cagliero 14 的 Pasticceria Martesana 的 Vincenzo Santoro，米兰因将伦巴第的荣誉带入决赛的糕点师而受到赞誉在排名中。 同名面包店的 Massimiliano Malafronte，在 via Castellammare 162，Gragnano (NA) 也应该提到； Picchio 糕点店的 Claudio Marcozzi，位于 via Traversa Rampolla 2/4/5/8, Loreto (AN)； L'Ofelee 的 Alessandro Dall'Alba，位于 via Padre Paolo Arlati 2, Merate (LC)； 同名糕点店的 Vincenzo Mennella，位于 via Pezzentelle 3, Torre del Greco (NA)； Giovanni Saviozzi，来自 Farina del mio sack，位于 via Tosco Romagnola 1777/A, Cascina (PI)； Alessandro Rizzo 同名烘焙糕点店，位于 via Morgante 39, Tarcento (UD)； Beverara 糕点店的 Luca Porretto，位于 via Matteotti 183-185 Sabbiuno di Castel Maggiore (BO)； 同名面包店的 Fiorenzo Ascolese，位于 via Vetice 53, San Valentino Torio (SA)； 来自 Tenerità 的 Angela Padovano，位于卡塞塔的 via Domenico Mondo 59； 同名糕点店的 Alessandro Marra，位于 via Sesia 6, Cantù (CO)； 同名糕点店的 Massimo Ferrante，位于 via Martiri della Libertà 53, Campomorone (GE)； 最后是来自 Via Roma 20, Cavour (TO) 的 Pasticceria Artigiana 的 Marco Bruno。
