在旅行受限的这几个月里，我们在家里度过的时间更多，因此我们也更经常在家吃饭。 与智能工作作斗争，我们经常吃一顿快速甚至不健康的午餐。 通过更多的预防措施，我们可以更好地安排每周的饮食并养成良好的饮食习惯。
不仅如此：我们可以重新熟悉在这些蜜饯中丢失的传统烹饪方法。 知道烹饪技巧可以有所作为，
现在，真空包装和罐装烹饪比以往任何时候都更能成为厨房的有效盟友：这两种不同但非常有用的技术可用于保存食物并为我们的食品储藏室补充随时准备的许多健康美味的特色菜。
事实上，真空包装可延长新鲜食品的保质期，减少氧化并防止微生物繁殖。 我们可以将真空包装的重要性概括为五点：它让你做饭时不会燃烧，因此不会形成有毒物质； 减少营养物质的分散，从而增强食物的营养特性； 浓缩香气，让您精确控制烹饪温度，将食物烹饪至完美。
最后，从营养的角度来看最重要的功能：它保留了天然存在的水和溶解在其中的维生素，特别是 B 族维生素，它们对人体具有非常有用的特性，对正常机能起着至关重要的作用神经系统、胃肠道区域的肌肉张力和肝脏尤其是维生素 B3 对促进血液循环的细胞呼吸必不可少，维生素 B 12 有助于红细胞的生长，但也有助于形成保护我们的身体免受传染性微生物侵害的白细胞，这些微生物在当今非常有用。
然后是在低温、真空中烹饪食物的方面，涉及肉类、鱼类、蔬菜甚至水果。 很少有人知道，但水果只能用这种方法烹调，以保持其特性并防止其氧化，从而降低污染风险。
同样重要的是烹饪锅，它可以让您直接在玻璃罐中烹饪，有点像祖母们在准备蜜饯时所做的那样。
在这方面，微波炉很有用，如果使用得当，效果会很好。 它有害的神话早已被揭穿，相反，它被证明是一种舒适、实用的工具，能够减少厨房的能源浪费。
现在，了解这些技术已成为更加迫切的需求，因为许多人在家进行智能工作，几乎没有午休时间”。 微波炉可让您快速制定每周烹饪计划。
有许多食谱可以用这两种技术制作，例如虾配糖醋蔬菜、鳕鱼心番茄水、羊腰肉配甜菜和土豆真空低温烹调法，甚至是圣诞甜菜榛子、肉桂和八角的奶油。
微波泡菜食谱。
成分
1红辣椒
1黄椒
2根胡萝卜
1 芹菜海岸
130 克 白醋
130 克白葡萄酒
5克盐
醋基的制备：
将酒、醋和盐混合，在微波炉或平底锅中加热，直到酒精蒸发，盐溶解。
将辣椒切成条状，胡萝卜切成相同长度，还有芹菜，这样您就可以将它们垂直放入玻璃罐中。
用醋基盖住蔬菜，然后盖上罐子。 在贝恩玛丽中煮至少一个小时。
使用适用于微波炉的特定罐子，烹饪时间可缩短至 3 分钟，从而节省大量时间和金钱。
Vaso-cooking 可以保存长达 6 个月，让我们始终可以在储藏室里吃点东西，而不是第一时间吃东西。 打开后，罐子可以在冰箱中保存长达 20 天。
营养说明：胡萝卜和辣椒中的类胡萝卜素随着时间的推移变得更具生物利用度。 我们可以从这些珍贵的营养素中最大程度地受益于腌制蔬菜等蜜饯。
