凭借 45 吨意大利制造的全部产量，意大利鱼子酱打破了欧洲纪录。 这是意大利养鱼者协会 Confagricoltura（Api，与 90% 的意大利公司有关联）董事会对意大利鱼类产量进行盘点时得出的数据之一。 “该行业在 60.000 年生产了近 287 吨鱼，价值 2017 亿欧元，意大利水产养殖在 360 度可持续发展，”协会主席 Pier Antonio Salvador 说。
至于鳟鱼，“尽管去年发生严重干旱，意大利仍是欧盟的主要生产国，产量为 35.100 吨。 该行业在 2018 年有良好的发展前景»。
鲈鱼和鲷鱼的生产代表了意大利和欧洲的卓越品质，因其质量和可持续性而受到赞赏。 “如果像我们相信的那样，官僚简化计划得到尊重——他观察到马可·吉尔莫齐，欧洲水产养殖生产者联合会主席 - FEAP 和海洋物种育种者 - 我们的部门将能够保证在欧洲大陆沿海地区创造 250.000 个新工作岗位”。
但令人惊讶的是意大利在欧洲的首要地位恰恰是水产养殖生产的鱼子酱。 在全国产品中，鳟鱼无疑是价值最高的产品，营业额达 114,5 亿美元； 其次是鲷鱼73万和鲈鱼48,5万。 鲟鱼仍然占有小众地位，营业额为7万，但这个数字不包括实际上还在增长的鱼子酱的销售价值。 养殖总量保证鳟鱼35吨、鲷鱼9吨、鲈鱼5,6吨。 除了从中获得珍贵的意大利制造鱼子酱的 1 吨鲟鱼。
要了解这种生产的价值，只需查阅 Calvisius 的价目表，Calvisius 是欧洲该行业的领导者，拥有 60 公顷的鲟鱼养殖池和 15% 的公开份额在世界上生产鱼子酱的养殖场。 它们的价格从 1.426 公斤西伯利亚经典鱼子酱的 1 欧元到 105 克在提契诺水域养殖的 Ars Italica Calvisius Oscietra Royal 的 30 欧元不等，相当于每公斤约 3.500 欧元。
勉强说，把最低价和最高价两个平均，再乘以全国45吨的产量，得出110亿多的价值。 当然，这不是一个具有任何统计价值的事实，但它可以用来说明养鱼者协会估计没有量化的产量。
