主厨 Peppe Zullo 的琉璃苣帕尔马干酪配方是真正的品味、健康美食和正宗价值的必备之选
来自奥萨拉的厨师证明了一种烹饪哲学，它的核心和本质不是一块土地的核心和本质，在这种情况下是普利亚，而是这片土地的数千种意义的文化意义，记忆，历史，农民传统的提升到卓越
类别： 食品与健康
著名的希波克拉底格言写道：“让食物成为你的药物，让药物成为你的食物”。 几个世纪后，乔治赫伯特诺贝尔医学奖通过观察完成了推理：“谁是疾病之父，不正确的饮食就是它的母亲”。 这就是为什么我们也从食物对我们健康的影响的角度来研究食物。
琉璃苣，一种神奇的药草，可以让你心情愉快......并且在厨房里创造奇迹
浓缩了有益特性，在厨房中用途广泛。对于普林尼来说，老人带走了悲伤，给生活带来了欢乐。它可以成为在树林中美丽散步的起点，但要小心不要将其与曼陀罗（一种药草）混淆......
“健康”烩饭：大厨萨尔沃·克拉韦罗 (Salvo Cravero) 的格洛丽亚米饭配虾、佛手柑、辣椒的食谱，传统创新
在食谱方面，在 Gambero Rosso 课程中教授高级美食的厨师选择了 Risoinfiore 品质的大米，这是世界市场上唯一拥有注册商标且零残留的大米。 Cravero：我的美食始于大地，并从那里开始……
在餐桌上添加豆类：慢食联盟的厨师增强健康和可持续的“未来食品”
除了作为蛋白质、纤维和抗氧化剂的宝贵来源之外，豆类在促进可持续农业实践方面也发挥着关键作用。世界豆类日，意大利 140 多家餐厅发起倡议
主厨 Alessandra Ingenetti 的健康食谱中的“卷心菜汤”，盘中花园和豆类的益处
瓦尔卡索托 La Locanda del Mulino 的厨师提供了一道营养丰富且健康的菜肴，制作简单，味道鲜美（还要感谢瓦尔卡索托奶酪）
肉是 - 肉不是：新发现到来，肉中的痘油酸可以对对抗癌细胞产生积极作用
这项研究是由美国研究人员在《自然》杂志上进行的。不过，建议食用量不要超过 200 克。每周红肉，最好来自食草动物
主厨 Michele Ferrara 的“放松”食谱：鲭鱼沙拉配柑橘类水果和洋蓟，为假期后的身体排毒
柑橘类水果腌制的鲭鱼、带刺朝鲜蓟、芹菜、柠檬黄瓜、杏仁：这道由 Calamosca 餐厅主厨制作的菜肴中，蔬菜和水果富含维生素和铁，给人一种饱腹感，鱼提供欧米伽 3，一个真正的…
埃特纳火山 PDO 仙人掌：未来的健康水果现在受到联盟的保护和增强
鉴于气候变化，季节日益炎热和长时间少雨，被认为是未来的果实。它的药用特性有很多，可以对抗胆固醇、高血压和甘油三酯。富含镁、钾、硒……
肠道微生物群：一本交互式词典，就像探索消化系统的奥秘和益处的旅程
Wellmicro 创建的词典可以在线免费查阅，它可以让您加深对微生物群对我们机体健康的基本功能的了解。如何对抗我们消化系统内发现的所有微生物，如细菌、病毒、真菌……
人造肉：慢食、禁止禁令，公民的健康和国家的利益需要负责任的选择，而不是意识形态之争
对于维罗内西基金会来说：当前的粮食生产模式，尤其是肉类生产，对于地球来说不再是可持续的。 这些动物繁殖得太多，如果被释放，由于大量使用药物，它们将无法生存……
古粮：光不是金，是欺骗性营销策略助长的假新闻？
对于国家农业科学院来说，古代谷物“是一种充满谎言的趋势”。 现代小麦的蛋白质含量较低，因此面筋含量也低于古代小麦。 古代小麦需要更大的表面积......
栗子的复仇：从穷人的面包到环境和营养遗产。 琳达·奥兰迪尼的故事
长期以来，栗子一直受到土地人口减少的威胁，如今，栗子在食品、美容行业以及作为一种环保资产进行了报复。 遍布意大利的板栗种植者网络。 琳达·奥兰迪尼的典型故事：
西兰花奶油汤、红薯、大蒜酸奶和 Marco Bianchi 的食谱或如何将口味、健康和研究结合起来
美食导师和科学传播者 Marco Bianchi 的美味食谱，浓缩了身体健康特性，是 Veronesi 基金会男性肿瘤研究活动的见证
人造肉：OIPA 将向欧盟发起侵权诉讼。 对于维罗内西基金会来说，这是一个食品和环境安全问题
OIPA 对禁止在意大利种植肉类的法律采取强硬立场。 对于韦罗内西基金会来说，为了食品安全，研究必须找到肉类消费的有效替代品。 健康问题...
卡斯蒂尼亚诺的绿茴香：其特性已为希波克拉底、塞尔苏斯和盖伦所知。 美味饼干的食谱
查理曼大帝建议种植它，并将其种植在亚琛的皇家花园中。 抗氧化剂（维生素 A、维生素 C 和锰）的浓缩物，可用于治疗呼吸系统和消化系统疾病。 成为慢食卫队的一部分。...
沃盖拉胡椒：带着许多健康益处重返市场。 现在是慢食主席团
它还出口到德国和美国，然后一场疾病摧毁了农作物。 经过13年的研究和实验。 现在的目标是重新启动加工业。 它是对身体有益的营养保健品的浓缩物
远程医疗：超过一半的私人门诊设施不提供这项服务
58% 的机构目前不提供远程医疗服务，并且将来也不打算提供。 以下是布鲁诺·维森蒂尼基金会与 ISS 合作进行的首次全国私人门诊远程医疗调查的结果……
未来的糕点：不错，但最重要的是健康。 PAART 与那不勒斯联合国教科文组织主席一起开展活动
合作的目的是通过针对文化、营养和环境因素采取行动，促进人口健康：详细信息如下
科学研究：CDP基金会与卫生部签署合作备忘录
两个机构在基金会招标时签署了第一份谅解备忘录，以促进医疗保健领域研究计划的实施。 报名截止至 29 月 1 日。 XNUMX万欧元可用资源
培养肉对人们的健康和环境都有好处：禁止它是荒谬的。 政府正在考虑这个问题
马里奥·内格里研究所所长解释了培育肉受到重视的科学原因，并希望政府重新考虑并放弃禁令
主厨 Peppe De Marco 的 Rotonda 红茄子蛋糕配方，卢卡尼亚传统和健康的乐趣
茄子是从非洲殖民战争归来的士兵进口的，比普通茄子味道更苦，更有异国情调。 叶子也制成面糊，然后油炸。 成为慢食卫队的一部分后，它变得丰富……
新的慢食主席团将美味芳香的 Pesca Bella di Borgo d'Ale（一种昔日的水果）从灭绝中拯救出来
八年前，只有20棵四十年的树幸存。 现在我们也在考虑将产品转化为蜜饯、果酱和果汁。 桃子的营养特性：有益于眼睛、血液、皮肤、肠道
Easy Fish：一本如何熟练地选择鱼并热情烹饪的手册。 菊苣螳螂虾的做法
慢食出版了一份有用的指南，帮助您熟悉厨房中的鱼制品。 您会发现许多有趣的烹饪可能性。 根据季节购买的鱼清单。 明智购买的市场建议
Sos Sanità：工作人员处于危机边缘且年龄增长，国家卫生系统面临风险。 应用内调查
医生的平均年龄为 51 岁，而护士的平均年龄为 47 岁。四分之三的操作员抱怨体力劳动，十分之九的人抱怨工资和职业前景。 Burioni“不缺医生，......
主厨 Daniel Zeilinga 的烤三文鱼、马鞭草和黄瓜食谱，餐桌上的饮食和健康夏季
三种成分集中体现了健康与自然。 在马鞭草的药用特性被发现之前，它曾被用来对抗吸血鬼。 饮食的理想黄瓜。 卡萨兰加 Faula 餐厅的生态可持续性……
热浪：以下是要遵循的饮食以及更好应对热浪的有用策略
最聪明的行为和策略性食物：以下是如何帮助我们的身体应对导致疲惫、缺乏活力和清醒的炎热和闷热高峰
食品、健康和研究：在高速公路上用 Fondazione Veronesi 和 Autogrill 提供的水果沙拉代替零食
一项资助营养基因组学领域研究的倡议，即研究遗传遗传与食物之间关系的科学。 第一项研究多酚对胃癌进展过程的有益影响
餐桌上的健康：Nieddittas 贻贝、土豆、面包和柠檬，主厨 Marco Martini 的食谱
浓缩了健康，这就是罗马米其林星级厨师提出的食谱的定义。 营养师解释的所有对人体有益的特性
冰淇淋：除了消暑消暑，还能成为快速减肥法
男人和冰淇淋之间的爱情关系与世界一样古老。 第一个是由以撒为他的父亲亚伯拉罕准备的。 公元前2000年，中国人就已经混合使用水果和冰块。 阿拉伯人将其引入西西里岛。...
合成食品：健康、环境、消费者和商业组织联合起来捍卫优质食品文化
第一个目标：签署反对合成和人工食品的宣言。 确定了 53 种潜在的健康危害
同一个健康与代际亲近：布鲁诺·维森蒂尼基金会举办的第一次专题研讨会
Bruno Visentini 基金会的健康、健康和复原力观察站的第一届健康临近研讨会在罗马的 Luiss 举行。 改变One Health主题方法的具体开始
蚕豆干：营养神童……对于那些负担得起的人来说，对抗帕金森氏症必不可少
它们保证铁需要量的38%、钾的26%、磷的33%、锌的42%、维生素B42的1%，250克煮熟的蚕豆产生相当于一剂药物的效果
可能的好处和真正的危险之间的葡萄酒：对于营养学家来说，风险很高，但不应妖魔化个人自由和历史
对于 IARC，它是致癌的，但我们还需要知道如何解释提供给我们的数据。 酒精消费的批评者支持他们的说法是错误的，也许是过于傲慢了。 研究有任务……
豆类：不起眼的 Piattella di Cortereggio 的救赎，这种濒临灭绝的豆类被选为欧洲空间站的食物
Canavese 家庭的古老习俗是用赤陶罐烹调豆子，然后将这些豆子带到镇上的面包炉中。 发现强大的营养保健品特性。 慢食主席团的目标是重建该地区的旅游业和美食美酒
Veronesi Foundation 的番茄钟：15 月 16 日至 XNUMX 日在广场上聚集了罐装营养品和团结精神
番茄的所有基本有益特性。 支持影响儿童和青少年的肿瘤研究和治疗的倡议。 用于开发治疗小儿急性髓性白血病新疗法的 PALM 项目。
食品健康和慈善：Veronesi Foundation 出售的柠檬以及鹰嘴豆奶油、cannellini 豆和 Taggiasca 橄榄的配方
1 月 15 日至 XNUMX 日在广场上出售柠檬，为研究提供资金。 鹰嘴豆和意大利卷豆奶油配 Taggiasca 橄榄的食谱，浓缩了幸福感。 柠檬皮对预防食道肿瘤的重要作用
葡萄酒烟草危害标签：异常公平的竞争环境
CREA-NUT 健康饮食指南强调了男性或女性饮酒影响的差异。
朝鲜蓟水、净化凉茶：排毒配方的排毒功效
不应丢失的“健康”浓缩物。 它是一种排毒饮料，有助于清洁肝脏和改善消化。 这是洋蓟水的制作方法
欧盟关于葡萄酒风险的标签：对于营养师来说这是个人责任，告知永远不会错
Stefano Filipponi，比萨 Cisanello 医院内分泌科的营养师。 介入关于欧盟标签的辩论。 这不是禁令，而是让消费者有意识地使用葡萄酒的信息，就像发生在……
埃涅阿斯：研究人员发现牛至的新特性是一种强大的果汁杀菌剂
镇痛杀菌镇痛解痉祛痰健胃补虚还有驱赶蚂蚁的作用现在大举进军食品饮料行业
摩德纳香醋：农业政策部产品保护和消费者信息奖
该部已经更新了意大利香醋联盟在促进和保护意大利卓越品质方面的作用。 打击模仿。
豆科植物再生：有益于人类健康和地球的“贫乏”食物
豆类现已在国际上被公认为气候友好型和促进健康饮食的基本要素——这就是为什么豆类是幸福的宝库
慢食呼吁：食物选择可以对抗气候危机
Terra Madre Salone del Gusto 将于 22 月 26 日至 3000 日在都灵举行。 预计将有来自 150 个国家/地区的 XNUMX 多名代表参与重建工作。 口号：减少肉类消费，反对食物浪费和......
有助于减少氧化应激影响的 Picholine、食用油和鸡尾酒橄榄
Picholine Extra Virgin Olive Oil is a fragrant and non-bitter oil with a light spicy aftertaste, an antioxidant food source that helps reduce oxidative stress effects according to some 研究
Festa del Bacalà 2022：桑德里戈遇见罗弗敦群岛，维琴察美食史上鱼的故乡
15 月 26 日至 XNUMX 日，维琴察小镇的街道将向已进入威尼斯美食传统的挪威鱼致敬。 与挪威制造商就优质供应达成协议
Friuli doc：从 8 月 XNUMX 日星期四开始，乌迪内将成为食品、葡萄酒和文化的新前沿
在乌迪内，年度回顾展示了高度可持续发展地区的卓越之处。 干旱后复苏的迹象。
营养师建议：如何区分发酵乳、益生菌和益生元来保护我们的肠道
消费者很难驾驭丰富的补品市场。 健康的微生物群是我们免疫系统的最佳盟友。 发酵牛奶和酸奶的重要性
植物油酱：黄油、人造黄油和棕榈油的素食替代品
一种全意大利的赌注，可以取代牛奶黄油，还有人造黄油和棕榈油。 不仅是纯素食者和素食者的理想选择，也是对乳糖或麸质不耐受的人的理想选择
热浪：营养师的建议，如何用硬水、蔬菜、水果、谷物和补品来保护自己
在餐桌上，Stefano Filipponi 建议 - 我们可以找到合适的盟友来对抗这个炎热的八月的热浪对我们身体的影响
辣椒：我们消费了很多，但我们进口了 70%。 2022年世博会重返列蒂
意大利人是伟大的消费者。 我们从非欧盟国家和中国进口的2000吨辣椒背后的隐患。 在列蒂举办意大利辣椒世界博览会
Beerbone：来自 Val d'Orcia 的治愈骨头的硅超级啤酒（有证书）
它诞生于 San Quirico Brewery 与 SienabioACTIVE 的合作，SienabioACTIVE 是锡耶纳大学的创新衍生产品，它对骨关节细胞具有有益的生物活性作用。 它将获得国际认证
Maestrod'olio 2022：在 Marina di Pietrasanta 展示意大利最重要的特级初榨橄榄油
预约时间为 10 月 12 日星期五至 XNUMX 月 XNUMX 日星期日。 让 Versilia 的学生参与区分商品油和优质 EVO 油。 荣获“皇冠”称号的最佳油品
Sclopit 和 radic di mont：是时候在 Friuli VG 散步，在厨房里储备有用的草药了
野生草药可以为在山谷和河流中健康散步提供借口，以收集具有疗效的草药和根茎，但也可用于制作沙拉和食谱
主厨 Mariangela Susigan 的食谱：带野生香草和高山番茄奶酪的星级汤
卡卢索 Gardenia 星级餐厅的主厨 Mariangela Susigan 重新审视以野生香草和奶酪为基础的古老卡瓦莱斯食谱，该食谱增强了山谷的生物多样性
世界蜜蜂日：慢食高山高山蜂蜜主席团延长
阿尔卑斯山有 50 家慢食主席团的生产者。 牧场和领土保护的一项基本活动。 邀请在城市的花园里撒花
主厨安东尼奥·罗马诺 (Antonio Romano) 的维格纳罗拉 (Vignarola) 食谱，一首对春天古老风味的现代赞歌
来自罗马乡村农民传统的一道简陋菜肴是有益特性的集中体现。 Spazio7 的主厨安东尼奥·罗马诺 (Antonio Romano) 将其打造成可以在家复制的明星菜肴
慢食：意大利最好的特级初榨橄榄油 托斯卡纳是无与伦比的，但坎帕尼亚、西西里岛和普利亚大区却很荣幸
慢食指南根据清洁公平健康产品的原则挑选的最好的意大利特级初榨橄榄油。 所有公司按地区表示。 生物制品正在崛起
舒适食品：营养师针对乌克兰后 Covid 压力和战争焦虑的建议
情绪最脆弱的受试者此时应避免节食。 沉迷于满足和安慰的食物以及一些违反规则的行为是有效的。 草药的好处
2022 年世界咖啡锦标赛：23 月 25 日至 XNUMX 日首次在米兰举行
世界咖啡锦标赛将于 XNUMX 月在米兰举行，届时将吸引该行业的数千名专家。 赢得比赛和奖品。 为乌克兰提供门票帮助
Michele Lazzarini 的凝乳配方：一座精致且可持续发展的山峰的灵魂
离开三星级餐厅 Norbert Niederkofler 的主厨一职，前往一家山间修道院餐厅需要勇气。 但是 Michele Lazzarini 有一个高级厨房的项目
那不勒斯比萨：在美国，比起富有想象力的仿制品，他们更欣赏 Verace
美国神经科学研究所的一项研究验证了美国人对披萨的口味。 那不勒斯的风味和健康特性胜过所有人
厨师 Marco Scaglione 的食谱：复活节的无麸质 Colomba 考虑到乳糜泻
在意大利，有 600.000 人患有乳糜泻。 对他们来说，主厨 Marco Scaglione 的鸽子不含麸质。 历史上的鸽子符号和 30 年代的发明
祖母的食谱和补救措施：“丢失食物的小地图集”深入研究厨房的过去
烹饪的小秘诀，随着时间的流逝而流传下来，为了餐桌上的乐趣，也为了在慢食中没有补充剂的情况下治愈一些疾病
肉类与健康：杂食动物与不断壮大的素食主义者和严格素食主义者之间的永恒斗争
在 Coalvi 的新出版物中，专家们通过选择低脂肉类来同意杂食性饮食，例如 Fassone di Razza Piemontese
Cuoncio Cuoncio，Cilento Method 的长寿秘诀，从营养到生活方式
甚至在生物学家 Ancel 和 Keys 制定地中海饮食原则之前，在意大利这个快乐的地区，Cuoncio Cuoncio 方法标志着幸福
世界豆类日：慢食联盟厨师餐桌上的主角
该联盟的 140 名厨师在他们的菜单中添加了以豆类为主的菜肴。 豆类在饮食中对抗糖尿病和心血管疾病的重要性。
假食品新闻：维生素 C 即使对身体有用也不能对抗新冠病毒
卫生部警告不要“恶作剧和错误信息”。 服用过多甚至有害。 我们可以在餐桌上决定正确的剂量，而不是求助于补品：辣椒、辣椒、芝麻菜和西兰花含有更多...
反托拉斯瞄准的健康食品、红绿灯标签
反垄断局对 NutriScore 标签系统和 Yuka 应用程序展开了一系列调查。 对于管理局来说，他们评估食品健康的系统会对消费者产生误导和误导
食品与健康：提防我们带到餐桌上的隐藏危险
在我们“健康”沙拉的芝麻、美味的开心果、开胃的花生和从国外进口的鸡胸肉的背后，隐藏着危险的化学残留物、霉菌毒素、重金属、微生物污染物、二恶英，甚至是致癌的黄曲霉毒素。 有害食品“黑名单”…
Pokè Bowl：每个人都为健康美味的夏威夷菜而疯狂
一道在我国越来越受欢迎的具有异域风味的菜肴。 仅去年一年，Uber Eats 优食订单就增加了 700%。 如果配料均衡，pokè 碗是……
欧米茄三：成功 30 年（以及丰富的市场）后缩减规模的神话
三十年的成功和繁荣的市场，每年达到数百亿欧元。 但是 Cochrane 心脏小组的一项研究 1 减少了许多好处。营养师的建议确保我们需要 Omega XNUMX……
合成肉不仅是一个动物伦理问题，也是一种生态需求
动物蛋白替代品是我们这个时代最大的食品革命。 集约化畜牧业是污染和用水的主要来源之一。 比尔·盖茨已经警告过需要……
Bond Food Mezzogiorno：Unicredit 和 Sace 为南方的农业食品部门服务
该倡议旨在鼓励中长期投资：首期发行已获得 27 家活跃于农产品行业的南方公司认购超过 XNUMX 万欧元
无花果干，囤起来记住夏天，为了健康和好运
很容易在家里做。 除其他事项外，它们还具有重要的营养保健特性。 罗马人很喜欢它：农学家 Columella 的食谱仍然有效。 与性意义相关的阿谀奉承的表达
纯素食品在美国蓬勃发展：现在轮到“植物”火腿了？
随着电动汽车的到来，美国的饮食风格正在发生划时代的变化，堪比汽车行业正在发生的变化：纽约时报是这么说的
地中海饮食在那不勒斯与 G20 气候会议会面
为期三天的关于环境与食物之间关系的辩论和会议。 讨论将新农业、新技术、生物多样性与营养、发展、迁徙现象、地球防御结合起来
Ciro Vestita 的建议：饭前吃蔬菜有益于身材和糖尿病患者
水溶性纤维增加饱腹感并抑制食欲。 对有糖尿病问题的人很重要； 在吃一盘意大利面之前吃蔬菜有降低血糖飙升的效果。
朗达尼尼 (Rondanini)：女性掌舵腌肉公司的故事
两个不同的故事，但因热情和好奇心而结合在一起。 他们是伦巴第公司 Rondanini Salumi 的两位主角 Annamaria Bruno 和 Maria Saldarini
科尔蒂纳丹佩佐 (Cortina d'Ampezzo) 与明星大厨一起重新发现原始食物
沉浸在大自然中的三天时光倒流之旅，探索美食的起源，沉浸在大自然的韵律中，学会倾听和尊重。 在帐篷里过夜，围着火炉吃晚饭，白云石原料，远足……
过敏和不耐受：谨防许多错误测试的危险
不耐受会让你变胖的信念越来越流行。 比萨大学的营养学家警告不要滥用流通中的许多测试，这些测试可能会消除可能导致饮食不足的食物。
Covid 和维生素 D：消除和提防过度行为的好处和错误神话
随着大流行，维生素 D 的抗 Covid 免疫学特性被传说。比萨大学的营养学家澄清了它的特权，建议富含维生素 D 的食物，但警告不要错误的神话，尤其是关于……的影响
石油：Gambero Rosso 指南，邀请您前往意大利探索其卓越之处
随着大流行和对健康饮食的渴望，意大利人已经走近了特级初榨橄榄油的世界。 但近年来质量水平也有所提高。 今天，每个人都认识到地中海饮食对……的重要性。
乳制品和奶酪：反命令，它们含有对胆固醇有用的物质
最近的研究推翻了许多关于牛奶和奶酪脂肪的陈词滥调。 教授。 比萨大学农业、食品和农业环境科学系主任 Marcello Mele 带领我们回顾许多信念……
特级初榨橄榄油：我们消耗更多，保护其特性的规则
在由 UNC 和 ASSITOL 制作并在 Youtube 和 Faceboock 上发布的视频中，解释了最常见的错误，这些错误是在家中犯下的，也是在商店和储存阶段犯下的，这些错误抵消了主角的所有营养益处。
Ciro Vestita：营养师对治愈食物和草药的建议
有了 Covid，意大利人明白我们需要改变饮食以增强身体的防御能力。 比萨大学人类营养学教授 Ciro Vestita 在一本书中解释了如何为自己提供维生素、矿物盐和自然原理……
主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 的食谱：纯素食意大利面配香菇
素食主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 提出的食谱是东方与地中海之间的理想桥梁，是新健康美食的旗手，是东方风味与意大利风味的完美结合。 作为有品位美食的例子提出的一道菜......
香菇，与健康和幸福为伴的美味蘑菇
香菇以其营养和抗病毒特性而闻名，是全球第二大分布广泛的食用菌。 在意大利，它们仍然鲜为人知，通常以干燥形式出现。 具有浓郁的结构和风味……
Covid 和营养：影响健康的生活方式规则
博洛尼亚大学营养专家指出通过营养影响我们的健康状况。 随着 Covid，饮食失调有所增加。 日常营养中应遵循的七个基本规则比“混合物和巫术”更有价值
重启的美食：Bra XNUMX月奶酪约会
17 月 20 日至 XNUMX 日，在慢食运动的支持下，生奶奶酪的国际盛会。 在 Covid 教会我们之后，保护生物多样性和自然生产势在必行
在餐桌上照顾健康：为每个人举办的营养在线会议
国家农业科学院、意大利烹饪学院和博洛尼亚医学和外科学会举办了一系列会议，讨论食品的营养、治疗、文化和历史方面的问题。 目标是教导意大利人保护……
油：Bibenda Guide 评选的意大利最好的特级初榨橄榄油
意大利侍酒师基金会的指南拍摄了 2020-2021 年意大利卓越的生产。 托斯卡纳击败了所有人，其次是普利亚和翁布里亚。 各地区获得“五滴油区”称号的全部170家企业名单。 Daniela Scrobogna：它罢工......
星级交付地中海饮食对抗肾脏疾病
Da Vittorio 的 Cerea 兄弟 3 颗米其林星、Giuseppe Iannotti 1 颗星和糕点大师 Roberto Rinaldini 联合支持圣拉斐尔的一项科学项目，该项目研究如何干预营养以改变功能基因的表达……
Covid、单克隆抗体可将风险降低 70%
罗氏集团在受感染但未住院的患者中进行的 III 期试验结果表明，casirivimab 和 imdevimab 的混合物显着降低了住院或死亡的风险。
在菜单之外，革新了意大利制造口味的企业家
18 月 XNUMX 日星期四，《美食与美酒》专家记者 Fernanda Roggero 撰写的“Off the menu. 革新意大利制造口味的企业家”将在书店和网上商店发行。
主厨 Marco Scaglione 为腹腔疾病患者准备的无麸质糕点
专门从事无麸质烹饪的西西里厨师的提议重温了复活节甜点的伟大经典之一，用富含矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的食物藜麦代替小麦。 另一种健康甜点
蟋蟀和蚱蜢清汤：树篱之外的厨师 Loris Caporizzi 的食谱
美食畅销书“不可思议的昆虫”的作者洛里斯·卡波里兹 (Loris Caporizzi) 提供的食谱是对最伟大的明星大师厨房的研究和经验的总结。 一道着眼于可持续饮食未来趋势的菜肴，其目标是……
米歇尔·奥巴马 (Michelle Obama) 登陆 Netflix，推出了一系列关于食品教育的节目
这位前第一夫人致力于为年轻人提供正确的营养并与肥胖作斗争。 两个木偶，华夫饼 + 麻糬，冷冻食品之乡的居民在超市发现新鲜、真正和可持续的产品和健康食谱……
来自 Murge 的黑鹰嘴豆：最近重新发现的浓缩健康食品
几年前在 Murgia 乡村发现的一种劣质产品重新投入使用，显示出意想不到的味觉和营养特性。 Slow Food Presidium 遵守严格的生产规定。 富含铁和营养必需的矿物质盐，在……
纯素馄饨配发酵粉，在狂欢节的狂欢之间健康休息
Daniela Cicioni 是蔬菜生食和长寿美食的主厨兼教师，她提供了一份理想的健康食谱，让您在过年的除夕晚餐和嘉年华甜品的胜利之间稍事休息。
医生、厨师和帕多瓦大学：餐桌上改善健康状况的比较
“健康生活”是国际知名心脏外科医生 Gino Gerosa、帕多瓦大学和 Venicepromex 发起的倡议的名称：与明星厨师和美食美酒主角进行的一系列讨论，以研究如何将营养视为幸福。 一项研究……