关于“非肉类”肉类或非动物源性肉类的利用，如果您愿意，First&Food 他谈到了 在它的时间。 这种现象随后进一步扩大，成为 2019 年新的食品范式。举个例子，美国公司 Beyond Meat 在证券交易所上市，市值 7,1 亿美元，去年的营业额为265亿，是上一年的三倍。 对于一个尚未完全起飞且消费者面临许多困惑的行业来说，这是一个很好的表现。 这要归功于 “另类”肉类热潮 根据专注于农业产业的风险投资平台 AgFunder 的计算，2019 年食品科技初创公司收集了 20亿美元的巨额金额.
该数字实际上略有下降，原因是食品配送应用领域的投资放缓，该市场目前由常见的嫌疑人 Deliveroo、JustEat 和 Uber Eats 主导。 这也是为什么这个精准领域的资金相比2018年减半，“只”募集到2,4亿。 不过也有一些有意思的点子，比如DoorDash募集的400亿，或者搜集到的XNUMX亿。 Cloud Kitchens，优步创始人创建的初创公司，特拉维斯卡兰尼克。 此外，云厨房可以成为食品界新趋势的先驱，即 虚拟厨房 （黑暗厨房），共享房间，您可以在其中专门为送货上门做饭，从而与真正的传统餐厅相比降低了管理成本。 卡兰尼克的新造物其实已经估值5亿。
但当下的明星，即使从财务角度来看，也是无肉汉堡包。 除了 超越肉 （声称它的肉产生的排放量比普通肉少 90%），成功的故事 不可能的食物，这家生产不含动物蛋白的肉类的公司最近与快餐连锁店汉堡王合作。 Impossible Foods 去年筹集了 800 亿美元，其中许多是通过 Jay-Z、Katy Perry 或 Serena Williams 等名人的参与。 2019年 所谓的新型农业也火起来了, 收到 745 亿美元的融资 (+38%)。 法国创业公司 Ynsect（其工厂几乎完全自动化）已经筹集了 125 亿美元，用于处理饲养动物的昆虫养殖场。
2019 年的另一大创新，“垂直”农场。 在日本和美国已经很普遍，这些基本上是城市花园. 例如，在日本，通过特殊的通风和照明系统，直接在家种植罗勒的趋势已经形成，与温室种植相比，罗勒的产量增加了 54 倍。 在这方面，德国 Infarm 的功绩值得一提，它募集了 134 亿美元，并与英国分销连锁店 Marks and Spencer 签署了合作伙伴关系，以供应部分销售点。 最后，应该提到 制造送餐机器人的初创公司 Nuro由谷歌前自动驾驶汽车首席设计师戴夫弗格森和朱家军创立，已筹集近1亿美元资金。
