肉类世界变得越来越拥挤：在 植物肉，这 素食主义者 绿灯来消费 合成肉 在美国。 监管药品和食品管理的美国政府机构食品和药物管理局的决定可能会在欧盟内部铺平道路，因此也会在意大利铺平道路。 但什么是合成肉，它们是什么 利弊?
合成肉也被称为 干净的肉，因为它有一个 环境影响小 并消除了集约化农业，并与他们一起， 虐待动物. 现在他正在试验汉堡包 在实验室生产 并从动物干细胞中诞生。 但在或多或少合理的恐惧中，存在这样的风险，即“食品成为技术漂移的对象，剥夺了它的任何文化意义，与领土和生活在那里的社区的联系，以及他们的知识和传统”。 这是由 芭芭拉·纳皮尼， 意大利慢食协会主席评论美国的第一盏绿灯。
合成肉不是素食主义者
正如 Coldiretti 所定义的那样，“弗兰肯斯坦肉”并不是素食主义者。 它是在实验室中用活体动物的干细胞制成的（不会引起任何疼痛）。 根据再生医学原理在体外或生物反应器中繁殖。 从生物学的角度来看，通过这种程序获得的肉等同于“真正的”肉，而且味道也非常相似。
460年人造肉营业额可达2040亿美元
Il 营业额 到 450 年，实验室生产的肉类将达到 2040 亿美元，占世界肉类市场的 20%。 8% 的素食主义者表示赞成，而最大的反对来自意大利农民和肉类生产商。 在欧洲，情况有所不同。 合成牛排“迟早也会进入欧盟食品市场”，因为“它不再是超现实的东西，而是现实”。 他说了 沃尔夫冈·格尔布曼， 欧洲食品安全局 EFSA 的高级科学官员在接受 Politico 采访时。
合成肉：优点和缺点
但是让我们看看合成肉的优缺点。 之间 为 la 人造肉 它将大大减少动物屠宰、废物、土壤消耗，并限制水的流失。 然而，如果市场扩大，可能会导致土壤污染问题，因为用于培养细胞的化学物质、激素和生长因子会大量使用。
实际上，合成肉对环境的影响远非无关紧要，因为其生产所需的生物反应器消耗大量能源。 一个鲜为人知但极为重要的事实是，基于培养肉的产品经过超加工，它们含有色素、调味剂、增稠剂，这些都是赋予它们所需的 形式, 一致性 e 味道 肉。 这种肉是在转基因激素和酵母的作用下产生的。 以及我 植物性肉类替代品.
此外，有利于从植物细胞中获得的培养肉和肉类替代品的营销不仅会影响正在破坏地球资源的工业化农业，还会影响 可持续农民已经受到市场的惩罚。
其中 针对 有 COSTI. 在实验室生产肉类（至少最初）非常昂贵，因为除了材料和熟练劳动力的成本外，还包括间接管理成本； 试剂和营养培养基的成本以及生物反应器的成本。
标签的透明度至关重要
欧盟将很快面临保护消费者的重要决定。 例如，如果可以在标签上用“肉”、“汉堡包”或“牛排”等术语来定义细胞农产品，以免在市场上造成混淆。
因此，标签的透明度对于消费者了解他们放入购物车的商品至关重要。
慢食：“正确的饮食？ 仔细选择你的蛋白质
免除许多动物的痛苦和减少对环境的影响当然是要实现的两个目标。 现在仍然需要了解哪条路是正确的。 “根据 Slow Food 的说法，为每个人生产优质、清洁和公平的食物的未来在于更有意识地选择带到餐桌上的蛋白质。 我们必须减少肉类的消费，并支持作为工业化农场肉类的替代品，使用尊重动物饲养的可持续发展公司的产品。 肉类消费的减少可以用来自尊重地球的作物的豆类来补偿，而不是来自其他大陆的大豆，这是导致社区和领土贫困和毒害的单一栽培的结果。 不需要其他高度加工的替代品，”Nappini 总结道。
