在不久的将来，我们的餐桌上可能会有非牛肉牛排、非猪肉猪肉香肠、非肉汉堡或肉饼。 叫做 合成肉或植物肉 当我们吃动物源性产品时，它们是满足我们味觉的可持续替代品。
科学家和研究人员正在为 减少生态足迹 和动物的痛苦。 众所周知，集约化畜牧业是与水资源消耗一起的主要污染源之一（生产一个汉堡包需要 2.500 升水）。 此外，动物源性食品的生产需要大量使用食物资源，而为市场生产肉类、牛奶和鸡蛋并不能弥补这些资源。 然后是屠宰的伦理问题，最后，过量的红肉会严重危害您的健康。
我们经常听说合成肉或植物肉。 可以替代真品的替代品，在实验室中创造，味道、质地和蛋白质摄入量非常接近。 这个行业的先驱是公司 超越肉. 2009 年，重新制作类似于肉类但源自植物的产品的过程开始了。 这些产品是用蚕豆、大米、甜菜根汁重新制作的，当然还有植物油来重新制作脂肪。 两年后，斯坦福大学前生物化学研究员帕特里克·布朗 (Patrick Brown) 带着不可能的汉堡，旨在实现一个看似不可能的结果：挑战生产成本、规则和饮食习惯。
这两家公司的产品可以在美国的快餐店找到，也可以在 意大利汉堡王，在 Rebel Whopper 菜单上. 它是一种没有肉的肉汉堡，是在实验室通过蔬菜的生化转化制成的。 详细地说，这种肉是通过将椰子脂肪与马铃薯蛋白和 era 混合制成的，eras 是一种含有铁的有机化合物，可以复制血液的作用。 结果？ 非常相似的外观、味道、气味，甚至肉在平底锅上煮熟时发出的嘶嘶声。
另一个例子是意大利生物医学研究员和工程师 Giuseppe Scionti，他介绍了他的初创公司 巴塞罗那的 Novameat 3D 牛排项目，从豌豆、海藻和甜菜等植物来源的材料中获得。 使用 3D 打印，我们得到了类似于动物肌肉的细丝交叉。
第一个实验室制作的汉堡于 2013 年在伦敦被吃掉。这要归功于荷兰马斯特里赫特大学的科学家们在 马克·波斯特，谁通过离开创造了肉体 来自牛干细胞 长成肌肉条，然后像真肉一样混合和调味。 目标是制造含有能够降低胆固醇的欧米茄 3 的织物，从而预防与心血管疾病相关的风险。
2019 年 XNUMX 月 太空牛肉. 俄罗斯站与一家以色列公司合作进行的实验基于使用 3D 打印机从我们星球上最初培养的细胞开始生产生物组织。 虽然这项技术仍有待完善，但这一成就证明了直接在太空中生产肉类的可能性。 然而，在 2020 年 XNUMX 月， 新加坡已授权销售合成鸡块 由 American Eat Just 种植。 2021 年 XNUMX 月，“The Chicken”在特拉维夫开业，这是第一个提供基于试管中生长的肉的菜单的地方。
这些只是致力于寻找有用替代品以减轻肉类生产对我们星球造成的损害的初创公司或研究人员的几个例子。 如果说实质层面的战斗还没有赢，那么正式的战斗就赢了。 布鲁塞尔拒绝了该行业公司将肉类、汉堡包、香肠或牛排与植物来源产品相关联的请求。
不管人们怎么想，大多数食用这些产品的人并不是素食主义者或素食主义者，而是弹性素食主义者，即尽可能用植物蛋白代替动物蛋白的人，或者正在寻找“更健康”的牛肉替代品或素食主义者的人。甚至那些具有更环保灵魂的人。 出于这个原因，公司正在努力创造看起来像肉的产品：提供 可持续和健康的食品系统.
公众最关心的是什么 对健康的可能影响. 根据许多营养学家的说法，合成肉并没有得到很好的推广，因为它缺乏过量的饱和脂肪、糖和盐。 另一个问题涉及生产成本，生产成本仍然很高，但由于新技术的改进，未来可能会降低。
在接受麻省理工科技评论采访时， 比尔·盖茨 讨论了旨在减少碳排放的所有举措。 其中包括合成肉的消费，至少在富裕国家是这样。 对于肉类爱好者来说这是一个荒谬的主张，但对于微软的创始人来说，肉类的替代品将继续增长和改进。 正如我们所知，这可能是肉类的终结。
