Carbonara Day，谁知道这一年有多少意大利人在做饭，他们经常被迫把自己关在家里，只有在餐桌上的乐趣中才能找到安慰。 可以肯定的是，去年意大利面的购买量增长了 10%。 这是 Coldiretti 在今天全世界庆祝的国际 Carbonara 日之际披露的 Ismea 数据分析得出的结论。
这道菜推动了意大利面食的成功，与重新发现传统食谱的家庭烹饪回归一致，从意大利面开始。 根据 Coldiretti 的说法，这一成功不仅涉及意大利，而且还跨越了我们的边界，意大利面在 3,1 年创下了超过 2020 亿美元的历史出口记录，这要归功于 16% 的飞跃。
不幸的是，这种增长也有利于意大利流行传统著名菜肴中令人不安的塔罗牌的增加，正如在许多大陆使用奶油修改它的习惯，经常使用添加洋葱，直到“ Smoky Tomato Carbonara”，或最近由著名的纽约时报出版的烟熏番茄 carbonara。
除了番茄之外，美国报纸发明的版本使用培根代替培根，而佩科里诺罗马诺则被巴马干酪取代，这是美国制造的帕马森干酪和帕达诺干酪的劣质复制品。 在意大利以外，特别是在法国和德国，有带有carbonara香气的冻干制剂。 但是我们可以继续在英国的恐怖画廊中继续，在英国，鸡蛋有时被白汁代替，在日本，通常添加奶油，但没有佩科里诺奶酪，在西班牙，除了奶油外，通常还使用奶油和帕尔马替代品，洋葱和蘑菇，用培根代替培根。
Coldiretti 抱怨说，意大利制造的食谱缺乏明确性，这为假冒食品在国外的扩散提供了肥沃的土壤，如果制止造成经济损失的国际食品假冒，意大利农产品的出口量可能会增加两倍。而且图像。
根据意大利烹饪学院的一份报告，carbonara 意大利面的原始配方因此是所有国外意大利食谱中最“造假”的。
但也必须说，在其最近的历史中，它是一道引起讨论的菜。
罗马把它当作一道标志性菜肴，将美国陆军的“K 口粮”（鸡蛋粉和培根）和即席煮熟的意大利面结合起来制作而成。 但 carbonara 诞生于北方，这要归功于一位年轻的厨师 Renato Gualandi，他在艾米利亚为第五军工作，并随军队搬到首都，完善了我们今天仍然知道的美味食谱。 阿布鲁佐声称其起源于一种古老的木炭燃烧器菜肴，而那不勒斯也提到了其贫穷美食的传统。
Barilla 为今年的 Carbonara Day 制作了一部短片，其中一位美国士兵（由 Yonv Joseph 饰演）请求一位年轻厨师（由 Claudio Santamaria 饰演）的帮助，制作一道菜来安慰驻扎在罗马的美国士兵，远离他们。他们的亲人。 他们用一盘热气腾腾的 Carbonara 取得了很好的成功，这印证了两国人民之间的友谊。
即使在美国不乏真正的亵渎神灵，例如大约十五年前，汤姆克鲁斯在奥普拉温弗瑞的美国电视上的一个受欢迎的广播中吹嘘教科书carbonara开始用炒洋葱和大蒜。 这差点让主厨 Gualandi 心脏病发作，同时因为为王后、总统和部长们做饭而成为了 Cordons 的大臣。
但不仅仅是美国人对 Gualandi 的伟大发明嗤之以鼻，就连法国人也参与其中，他们在 Demotivateur 网站上发明了在一锅水中煮培根、蝴蝶形意大利面、水和洋葱片，然后用奶油和奶油搅拌用生蛋黄和欧芹装饰。
伟大的英国厨师兼企业家兼作家兼演员戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 选择了 Twitter 发布带有他的 Carbonara 版本的视频，他也参与其中。 视频的标题是“最神奇的培根蛋面……”，主厨用叉子炒了一大把意大利面，上面裹着厚厚的、颜色不明的酱汁，连他的粉丝都吓坏了。
