近800名参赛厨师将角逐颁奖台 世界上最好的比萨厨师. 5 月 7 日至 40 日，位于帕尔马展览中心的 Palaverdi 的大门实际上将向来自世界各地的数百名比萨制造商和比萨制造商开放，确切地说，来自各大洲约 XNUMX 个国家的比萨制造商将夺得金牌为披萨保留的最负盛名的比赛之一。 大多 他们显然来自意大利，但法国、西班牙和美国的代表团也非常咄咄逼人。 令人惊讶的是，最具代表性的意大利地区是伦巴第、威尼托和拉齐奥。
Il 帕尔马比萨世界锦标赛 比赛分为三天，参赛者将在 1054 场比赛中一试身手，其中 966 场是烹饪比赛。 专业评审团是最高机密。 唯一确定的名字是三星级的 海因茨·贝克 它的名字来源于它的奖杯。 作为评审团主席的厨师将颁发比萨店的第一道菜：这是一场独特而创新的比赛，挑战将是质量第一道菜，由比萨饼店的厨师手工制作和“表达”比萨店。
由海因茨·贝克担任主席的绝密评审团
今年将再次举办比赛 约翰尼·帕克 美国著名电视和电台主持人。 “尽管不幸的是，由于持续的冲突、对出国旅行的不同限制以及一些国家（例如日本）仍然严格的检疫协议造成了困难——他强调 马西莫·普吉纳，活动的组织者——我们注册了来自意大利和世界各地的大量 760 名参与者”
比萨厨师和比萨厨师将被要求参加比赛 烹饪 （例如，经典披萨、无麸质披萨、那不勒斯披萨 STG、平底锅披萨、铲子披萨、铁人三项或上述类别中的三个个人挑战）。 这些伴随着比赛 能力，例如 Freestyle（配合音乐节奏的壮观杂技表演）、Pizza 更大 （比萨师傅将500克的面团做大的技术，可以证明比萨可以做成多大），Pizzaiolo 更快 （谁以最快的速度摊开五片面团，谁就获胜）。
数字化和食品配送带来的大流行后新机遇
但不仅是点燃的烤箱，还将有讨论的时刻来说明比萨世界在这两年的大流行中是如何面对的。 我们将谈论市场，拍摄了从 2017 年到今天（Covid19 前后）的演变以及数字化和食品配送可以抓住的许多机会，想知道如何应对这一新趋势，如何实施它并使其成为 战略资产 的餐饮活动。
坐在披萨世界论坛的第一张讨论桌上 多梅尼科·玛丽亚·雅各布内，餐饮，数字化和食品配送领域的专家和培训师。 仍然是我们将讨论的 Covid 后主题 安东尼奥·普齐，意大利面食披萨杂志的导演，与 piazzaioli Patrick Ricci，Marzia Buzzanca，Petra Antolini，Roberta Esposito 在会议期间题为“我们绑定还是分散？ – 大流行后比萨店的责任、互惠和再生”。
而其他时刻 披萨世界论坛 致力于深化披萨的技术和新的烹饪趋势，将与十三届世界冠军和披萨大使Tony Gemignani深入研究美国的披萨，那不勒斯披萨，甜披萨与明星主厨 Richard Zaki，无麸质和母酵母以及不同类型的面粉。
还有一个标题为“切片和烈酒 – 真正的意大利披萨与最好的苏格兰杜松子酒以现代性的名义相遇”，由苏格兰发展国际公司与 Ghilardi Selezioni 合作推出。
