对于那些希望获得 咖啡的技术实践准备 及其所有方面 服务，从烘焙到研磨再到提取， 专业学院诞生于艾普瑞利亚，这所学校由 伊曼纽尔·托马西 烘焙师傅， 2018年意大利咖啡烘焙大赛冠军 和同名微型烘焙工坊的创始人，旨在培养咖啡和咖啡烘焙领域的高素质专业人才
Emanuele Tomassi 在纽约和阿姆斯特丹生活了多年，随着时间的推移，他对咖啡产生了浓厚的热情和知识，并完全被这个世界所征服：通过不断的学习，他获得了卓越的能力，并通过日常经验不断完善在他的烘焙厂里，他只处理经过严格挑选的咖啡，一次处理一粒种子。 所有这一切，再加上传播咖啡文化的愿望，促使 Emanuele 创建了一所面向该行业专业人士的专业学校，同时也为精品咖啡爱好者提供信息和文化。
专业学院位于 Via Pontina 沿线，距离 km。 47,015，在一座设计迷人的前工业建筑中。 由 SpSk + 建筑工作室进行的翻新工程增强了现有元素，并强调了建筑和房间的生产功能 - 明亮并通过大窗户暴露在南方的阳光下 - 这使得每项活动都能完美进行。 烘焙区、自助餐厅和品酒室经过精心设计，以提升咖啡的现代概念。
该学院提供广泛的 旨在就业和专业资格的课程。 目的是使运营商能够遵守全球所有人的成文协议。 为此它提供 SCA认证课程 （精品咖啡协会，一个代表世界各地行业专业人士的协会，其权威建立在知识和共享知识之上）， 国际认可 并且能够保证能够在任何地方工作的可能性。 专业学院还面向希望发展和提高技能的专业人士，以便能够以更大的权威和专业精神管理他们的工作或业务。
获得 SCA 认证或遵循其标准的培训意味着获得标准和协议的知识，了解并遵守可量化和可量化的措施，这些措施基于科学测试，这些测试确定了咖啡的价值和/或价值范围。 目前，SCA 有水、生咖啡和杯装咖啡的标准，确保完美杯子的可重复性。
专业学院旨在培养掌握各种技能的高素质人才，因此它结合了 SCA 咖啡技能课程之后的各个学科的课程细分。
学校将于 21 月 22 日和 2019 日开学，举办由 9,00 年拉花艺术世界冠军 Emanuela Fensore 主持的拉花艺术大师班，以及由 Chiara Bergonzi 主持的自助餐厅大师班，Chiara Bergonzi 是拉花艺术副世界冠军、烘焙师、感官老师、全体老师SCA模块以及国际评委。 研讨会将在两个上午的 13,00:15,00 至 19,00:XNUMX 和两个下午的 XNUMX:XNUMX 至 XNUMX:XNUMX 举行
拿铁艺术大师班主题：不同基本图形设计中固有的正确质地和牛奶起泡：叶子和郁金香。 根据大师班的构成和个人技能，可能会显示更复杂的图形，例如狭窄的玫瑰花结和奇幻设计。
在这个大师班结束时，对于那些愿意的人来说，可以要求参加他们的拿铁艺术评分系统模块认证的考试。
大师班主题自助餐厅：植物学的概念——意式浓缩咖啡的提取——专业——要使用的研磨机以及市场上可以找到的机器和技术。
课程每门课程将有 4 名参与者，在一天结束时将交付以下内容：参与证书、亲笔签名的 T 恤、2 包 250 克 Caffe Tomassi。学院拥有非常宽敞的空间和专业的保证至少六名学生完全安全出勤的机器。
预定课程
I咖啡概论：基础课程旨在为那些第一次专业接触咖啡的人提供有关咖啡世界的基本工具和信息。
咖啡师：本课程不仅将揭示与所提供饮品（各种提取物的咖啡）相关的技能，还将揭示与咖啡豆研磨、各种机械和工具的管理和维护相关的基本概念，对于那些想要培训的人来说必不可少作为银行家。
酿造：提供精品咖啡概述的课程，从过滤咖啡的基本概念和流通中的不同类型（v 60、aero press、clever、chemex、french press、moccamaster 等），了解两者之间的差异手动和自动过滤器，以分析 SCA 编纂的配方、咖啡重量与水的重量、过度萃取或萃取不足，包括在家准备过滤咖啡的技能。
感觉的：课程侧重于各个方面，不仅是感官方面，还包括使这种品尝系统成为科学定义咖啡产品质量的方法和协议。
焙烧：本课程打开了通往烘焙世界的大门，咖啡可以通过烘焙来表达其所有感官特征的巨大多样性。
Latte Art课程应该单独提及，因为它不遵循SCA认证方法，而是根据Latte Art Grading System颁发证书，该系统规定了不同牛奶罐的分配，白色，橙色，绿色，红色、黑色和金色，每一种都证明了学生不同程度的技术能力。 这种情况下的课程可以是一对一或集体的，可以持续一到两天，具体取决于学生的技能和要求。
每门课程分为三个级别。
基本水平：入学课程不需要特定技能，提供所选学科的概述。 然后，候选人将选择是否继续接受培训。 基础级别获得 5 个培训学分，持续 7 小时。
中级水平：献给那些已经参加过基础课程或已经在与所选课程相关的领域获得经验的人。 它持续 14 小时并保证获得 10 个培训学分。
专业水平：旨在接受高度专业化的培训，需要在该领域有丰富的经验并参加过中级课程。 中级课程至少持续 14 小时并授予 25 个培训学分。 这个受控和认证的培训系统包括考试以验证所获得的技能，并随着获得 SCA 文凭的 100 个培训学分而完善。
C咖啡爱好者的业余熊
该学院还将注意力转向咖啡爱好者，以及对精品咖啡世界充满好奇的爱好者。 出于这个原因，通过咖啡入门，它将为想要探索精品咖啡世界的爱好者组织品鉴会，目的是学习了解商业咖啡与具有所有潜力的咖啡之间的差异。具有超过一千种气味的产品。 他们将是品尝日，致力于发现隐藏在一杯咖啡底部的东西：这将是一次真正的咖啡世界之旅，从它在埃塞俄比亚的起源到今天。 有关加工、烘焙和浸泡的共享信息将为爱好者提供工具，让他们有意识地品尝和品尝各种口味，从生咖啡开始，然后通过各种单一来源。
试验和调酒课程的预备课程
咖啡的世界在它的崇拜者中创造了参与精通比赛的愿望，因此，还提供了培训包，其中包括为各种学科的比赛做准备的课程。 这些课程将是个性化和量身定制的，因为它们将根据通过比赛模拟实现的目标来确定训练领域。
不只是咖啡。 专业学院还将包括鸡尾酒调酒学课程。 本课程没有 SCA 认证，与当今市场上的课程不同，该课程旨在传授从基本技术和操作手册概念开始的教学，使未来的专业人员能够在日常工作中脱颖而出通过新兵训练营的培训活动，使他适应现实的工作世界。
