奶酪没有到达卡普雷拉。 朱塞佩·加里波第 (Giuseppe Garibaldi) 不耐烦地等待品尝卡拉布里亚的初熟果实，然而，等待需要时间。 但最终他们还是摆在了桌面上，加里波第感谢他们。 还有两个世界英雄的卡片讲述了caciocavallo silano，这是意大利制造在奶酪领域最著名的美食之一。
Caciocavallo Silano 有着古老的起源，源于需要长期保存全脂牛奶，而全脂牛奶很容易腐烂，而且很难转化为陈年奶酪。 自公元前 500 年以来，我们一直在谈论这种奶酪，最初称为 butirro，是我们这个时代的 caciocavallo 的祖先，希波克拉底将描述这种奶酪的加工过程，而普林尼则称赞它的美味。
今天，它是一种 DOP，在意大利南部的许多地区都有生产，但传统与生俱来的权利也来自于西拉土地加工的名称，卡拉布里亚高原拥有大而古老的针叶林和就生物多样性和自然美景而言，它的水晶湖是一个非凡的地方。
从 Sprovieri 家族寄给 Caprera 和 Giuseppe Garibaldi 的 Sila“caci e burri”，来自 Cosenza 省 Acri 的年轻企业家 Vincenzo Abruzzese 的两封信向我们展示了情感和自豪感。 在其中，英雄感谢高贵的 Silanes 家族对他的健康所表现出的礼物和关心。 卡普雷拉第一张的日期是 12 年 1864 月 30 日，第二张的日期是 1865 月 XNUMX 日（大概是 XNUMX 年）。 从加里波第的第一封信中可以推断，caci 实际上是需要的，因为它们在 XNUMX 月还没有到达。 加里波第在阿斯普罗蒙特从重伤中恢复过来并处于康复期，因此他可能非常渴望品尝西拉的欢乐，以此来安慰他的虚弱和无法忍受的无法行动的束缚。 然后从第二条消息显然奶酪终于到达了目的地。
当奶酪制造商在 Abruzzese 家族的 Acri 公司 Biosila 的实验室准备加工 caciocavallo 时，我们喜欢讲述关于英雄的故事和传说。 这里的新鲜牛奶直接来自距离奶牛场仅一箭之遥的马厩，那里有 150 头在农场自由流通的斑点奶牛，每天至少生产 1000 公担。 然后有 40 只绵羊和山羊，所有这些都像牛一样半野生饲养，这反过来又提供了其他公担的珍贵新鲜牛奶，这些牛奶将被转化为 caciocavallo 和至少三十种其他类型的奶酪，供应链工作完全在同一家公司每年生产 1992 份 cacio cavalli。 自 XNUMX 年以来，Biosila 的生物认证农场随着时间的推移已经丰富了典型的卡拉布里亚黑猪，生产高品质香肠和腌肉。
一个开放稳定的访问和款待的农场（它也是一种农业旅游），在那里凝视着西拉国家公园的壮丽景色，该机构现在由弗朗西斯科库西奥领导。 由于雕塑家米开朗基罗·皮斯托莱托 (Michelangelo Pistoletto) 的装置，人类的艺术傲慢自大，“第三天堂”由 58 棵松树组成，令人难以置信的是，与被调查的“山中巨人”的数量相同，这些松树是巨大的一部分由 Fai 策划的 Sila 国家公园内的森林，正如 Giacinto Le Pera 所强调的那样，他与他的 Siluna 协会一起构思了在农场边缘安装该作品。
西乐
C.da Filiciuzzi, Acri (科森扎) 87041
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