说番茄很容易但是当你说 布蒂格列德鲁，你说的不只是西红柿：它背后有历史，有领土，有乡村的原汁原味，有过去的味道，最重要的是有一种尊重自然且具有可持续性的栽培方式作为它的当务之急。
过去被当地农民广泛种植利卡塔地区，在阿格里真托以南，人们常年生吃或将其用作蜜饯或果泥，或将其放在阳光下晒干，然后将其保存在油中以全年调味意大利面，Buttiglieddru 番茄在祭坛上牺牲时消失的原因对于一个需要在强度、作物产量和抗病性方面有利可图的产品的市场。
简而言之，在过去的二十年里 成为真正的珍品 与樱桃品种相比，以色列种子跨国公司HaZera Genetics于1989年推出的Naomi和Rita簇品种，或从亚洲杂交获得的datterini西红柿，近年来受到了广大消费者的特别青睐并且分布广泛。
然而，幸运的是，就像 FoodFIRSTonline 最近谈到的其他产品一样，这条通向健忘的道路上有一个障碍，它是由一群为自己的土地和传统感到自豪的农民设立的，他们不愿意接受 Buttiglieddru 应该从地球表面消失。 这群开明农民的恢复行动，随后发现了大 慢食保护伞 谁将 Buttiglieddru 插入其中 新校长 去年。
幸运的是，自那以后情况发生了变化，因为这种番茄具有文化和感官独创性，使其成为真正的生物多样性冠军。
但让我们按顺序进行。 同时，它之所以有 buttiglieddru 这个奇怪的名字，必须追溯到它的形状，让人想起细长的尖头瓶子。 但最有趣的是，它与其他产品的区别在于 栽培技术 这几乎是独一无二的。 在二月份写西红柿似乎有点不合时宜。 Buttiglieddru 的情况并非如此。 其播种传统上在 XNUMX 月至 XNUMX 月之间进行，将种子放入小孔中，之前放置未完全成熟或含有一定量氮的肥料。
这需要一个事实——正如阿格里真托慢食协会的受托人 Ignazio Vassallo 解释的那样—— 粪便发酵 产生热量，有利于种子发芽。 这样第一批果实就可以 最早在五月初收获。
但这并不是世代相传的保护植物免受寒冷和避免冻结风险的唯一秘密：事实上，这个洞被小麦的茬覆盖，即被收获的剩余部分覆盖，周围植有一米多高的芦苇以避风。
“五十年前，当没有温室时，Licata 番茄是全欧洲最先种植的，我们的市场是意大利第一个提供这种第一批水果的市场”Vassallo 继续说道。 «我记得那不勒斯和普利亚的人也来我们这里购买»。
但随后温室到来，外国跨国公司设计的产量更高、含糖量更高的品种以及光荣而诚实的 Buttiglieddru 不得不让路。
在这里打开了另一个有趣的章节，人们可以很好地理解它对于这种特定番茄的生存和重新开始生产的重要性。
如果我们用现在而不是过去来谈论这项技术，那是因为，如前所述，十几个生产商已决定投资种植一种西红柿，半个世纪以来，这种西红柿几乎从 Licata 消失了。 Vassallo 继续说道，部分原因是“产量低，收获需要很大的努力，因为它的体积小”，部分原因是哈密瓜种植面积的增加，然后又是由于农业习惯的改变。
“近几十年来，我们开始使用破坏自然平衡的杀虫剂和其他化学产品”，农业企业家、利卡塔 Buttiglieddru 番茄保护协会主席和 buttiglieddru 种子的当之无愧的守护者 Vincenzo Graci 说。 «自然界中存在有用和有害的昆虫，但随着温室和合成产品的到来，这种平衡已经消失。 一旦我们尝试在温室外种植，我们就无法再生产了，因为西红柿受到了 tuta absoluta 等寄生虫的攻击»。
那怎么办？ “唯一的解决办法是 恢复平衡 在开阔的田野中——Graci 解释道——。 诀窍是 使用昆虫代替杀虫剂：“有用”的杀虫剂， 如果放置在适合种植番茄的土地上，它们就能够远离会损害植物的寄生虫。 一个例子是 Nesidiocoris tenuis，这是一种生活在种植西葫芦的土地上的昆虫捕食者：因此，三年来，我们一直先种南瓜，再种西红柿。 设法做到 重修旧好 这是一场胜利。”
而且味道也涨了不少。 因为 Buttiglieddru 不仅让人想起过去番茄的味道，“而且体现了它 - Graci 补充道 - 因为事实上它是真正的传统番茄”。 原因？ 还在于杰拉周围的耕地特别咸，所以 含糖量 我们的番茄达到 9 度白利糖度以上。 味道非常浓郁，它不仅像其更著名的亲戚一样含糖，而且设法 将西红柿典型的酸味成分与含糖成分结合起来， 在此重新提出过去西红柿的古老正宗味道。
除此之外，它的营养特性非常显着：它含有高浓度的钾，钾对骨骼健康有益，作用于心跳、神经冲动的传递、血压控制和重要的矿物质磷. 神经系统的正常运作以及牙齿和骨骼。 它还富含铁等微量元素； 锌; 硒。 最后，它含有番茄红素、一种强大的抗氧化剂和维生素 A、B 和 C。
简而言之，Buttiglieddru 的种植很重要，不仅因为重新创造了古老农业的所有条件和自然平衡，而且因为它是一种对身体有很大好处的产品。 简而言之，它是一个 健康的产品以及良好的。
