Brodetto：主厨 Nicola Fossaceca 和 Fano 的明星食谱为地中海的象征性菜肴举办了一个节日

Al Metrò 餐厅星级主厨的 Brodetto 食谱原封不动地保留了所有成分的风味。该活动致力于意大利最美味的鱼汤，烹饪和娱乐界的知名人士

作为亚得里亚海渔民的一道劣质菜肴，他们使用因质量低劣或尺寸过小而难以出售的鱼，并且为了给这道菜增添风味，使用附有海藻和软体动物的岩石， 布罗代托 今天它是亚得里亚海美食中最具代表性的菜肴之一。甚至两个地区都在争夺它的父权， 罗马涅大区 和 马尔凯. 两个真正的思想流派由此产生：在罗马涅，没有鲂鱼就没有汤，在罗马涅地区通常被称为“mazzolina”，在马尔凯被圣彼得取代。和往常一样，亚得里亚海的每个城镇都有自己的小变化，不会对基本配方产生实质性的影响。

毫无疑问，它的特点是使用了多种鱼类品质，至少 九十： 乌贼、红鲻鱼、鲽鱼、角鲨、蟾蜍、圆锥花序（罗马涅“canocchie”）、蝎子鱼、鳕鱼、海鲜、鱿鱼、鳐鱼、鲂鱼、圣彼得罗鱼、蛤蜊、螃蟹、贻贝和韦弗。

20 年来，它一直以盛大的方式庆祝意大利美食节、真正的风味和优质的食物和美酒，这些都在明星厨师的厨房中的热情和熟练经验中得到提升 布罗代托节，意大利和国际舞台上最重要和最著名的美食活动之一。第 20 版，预定于 9，10和11九月 在 Lido di Fano，这一烹饪特色菜的爱好者将有三天的时间与演艺界的知名人士和创造意大利美食历史的明星主厨会面、品尝、烹饪表演。

今天甚至将布罗代托的区域限制在马尔凯和罗马涅大区。因为 Brodetto 的街道是……无尽的。

有 基奥贾的布罗代托 （威尼斯人的 broeto）， 来自罗马涅的布罗代托 （罗马涅的 Brudèt ad pès）， 布罗代托阿拉法诺 （法诺的 el brudèt）， Brodetto all'anconetana中， 雷卡纳蒂港的布罗代托 （雷卡纳泰塞港的 el brudettu）， 奇维塔诺瓦的布罗代托中， 圣乔治港的布罗代托中， 布罗代托·阿拉·萨姆内代特塞 （Sambenedettese 中的 lu vrëdètte）， 真主真主朱丽叶 （Giulianova 方言中的 lu vredòtte），il 佩斯卡拉炖鱼 （佩斯卡拉的 lu brudett），Il 桑维特布罗代托中， Brodetto alla Vastese （瓦斯托方言中的 lu vrudàtte）， 布罗代托阿拉泰尔莫利 （你在 Termoli 的 bredette）。而且它可能会持续很长时间。

Mondo Food 为读者提供原版 主厨 Nicola Fossaceca 的食谱, San Salvo Marina 的 Al Metrò 餐厅的米其林星级餐厅。 39 岁，自豪地来自阿布鲁佐，烹饪鱼类是他的血液。他的第一次烹饪经历是在他的母亲 Antonietta 和父亲 Domenico 的家庭糕点店里。但大海的呼唤比糕点艺术的呼唤更强烈，当尼古拉完成酒店管理学校的学业后，他毫不犹豫地将酒吧转向他的大海的浓郁和现成的味道。他选择了伟大的大师 尼基·罗米托（Niko Romito） 首先然后毛罗 乌利亚西 e 莫雷诺·塞德罗尼, 两位 Dioscuri 将他引向了海鲜和地中海品质的高级美食，正如当时发生的那样，并在 2013 年征服了米其林星后得到了证实。

Nicola 的美食融入了阿布鲁佐的风味：从亚得里亚海的鱼类到所有其他当地产品，当地传统本身成为现代美食的原材料，充满韵律、直觉和高超的技术。懂得从深厚的地域根基出发，看待当代美食文化的美食。

他的 ”圣萨尔沃风格的布罗代托”，是他的记忆菜，他在楼梯上闻到的那种香水的记忆，当他还是个孩子的时候放学回家，还有母亲安东尼埃塔在大陶锅里煮的汤。在尊重严格使用圣萨尔沃和奥托纳之间亚得里亚海海域的鱼的传统的同时，他的食谱要求将鱼煮熟并去骨食用，这样就可以在不稀释的情况下食用，随后冷却需要固定，烹饪的强烈香气和味道，烹饪时间当然减少到最低限度，以保持亚得里亚海丰富的鱼和贝类的香味不变。

布罗代托节的日历

第 20 届将于 9 月 19 日星期五晚上 XNUMX 点拉开帷幕，并将与演艺界的知名人士和创造意大利美食历史的厨师一起举行会议、品酒会、烹饪节目。

Palabrodetto 厨房的明星

Palabrodetto 将与电视和社交明星厨师以及米其林明星一起闪耀：它将于周五 9 点 20 点在 厨师大卫迪法比奥 位于 Gabicce Monte 的 Alla Gioconda 餐厅，其菜肴味道正宗，但在想象中有着深厚的根基： 一碗来自亚得里亚海的意大利面和鱼.

周六 10 点 13 点，他们到达 理查德·阿布·扎基和皮埃尔保罗·费拉库蒂 Retroscena 餐厅 Porto San Giorgio – 米其林一星的食谱： Pancotto passatello，超级浓缩的 brodetto 和 Parmigiano Reggiano 外皮.

在 20 聚光灯下的烹饪秀上 马克斯·马里奥拉, YouTube 明星，在 Gambero Rosso 上播出的众多天空节目的代言人，以及意大利最受喜爱和追随的厨师之一，他的食谱是： 百胜汤。

各种电视节目的嘉宾 - 从“La prova del cook”到“Masterchef Magazine” - “Cuochi d'Italia”的评委，周日 11 点，13 点，轮到 克里斯蒂安·托梅 （米其林一星）来自卢卡 L'Imbuto 餐厅的食谱 兄弟说. 鲁本·邦迪 'Cucina con Ruben' 的主厨将在周日（晚上 20 点）的最后一场烹饪节目中展示他对厨房的强烈同情，以获得食谱： 红鱼、红乌鱼和番茄汤. 她是社交媒体上真正的明星，她在特拉斯提弗列附近的房子的阳台上做饭的方式吸引了数百万粉丝。

Palabrodetto 厨房大队由 主厨安东尼奥·贝迪尼. Vignaioli d'Autore 的餐酒搭配，该项目汇集了 Bianchello del Metauro Doc 的 9 个历史悠久的酒窖。

Palabrodetto 将于周五和周六晚上 22.00 点举办 BrodettoLab – Brodetto 的长寿 – 视觉、触觉和味觉分析与海鲜创作相结合 安东尼奥·斯卡兰蒂诺，AlMare 的主厨，灵感来自 brodetto（周五 9 点，晚上 22 点）ea 卢卡·塞尔沃 Dalla Vecchia Zia Ada 的披萨厨师（周六上午 10 点、晚上 22 点）。（费用：10 欧元）。和 大卫尤西比 e 奥赛罗伦兹。

烹饪节目“La Fideuà di Gandia”将于 10 月 17 日星期六下午 XNUMX 点与 Fideuà Festival of Gandia（西班牙）合作举办。

周日 11 点 18 点出现 美食法诺，由旅游局法诺市推动的项目，“法诺海边餐厅之路”由此诞生，旨在促进短距离和零英里供应链的可持续性。

渔民的厨房

第二十届首次亮相 太空兄弟 – 渔民厨房 品尝在大锅中烹制的 Brodetto alla Fanese，该食谱突出了鱼和番茄的组合，是意大利最好的鱼汤之一。与安东尼奥·高登齐合作。

布罗代托时间

他将是电影、电视和戏剧演员 詹马科·汤格纳兹 第一位登上中央舞台参加 Brodetto Time 脱口秀节目的嘉宾。

10 月 21.30 日星期六（晚上 XNUMX 点 XNUMX 分）， 拉斐尔迪普拉西多，一位热衷于传播的海洋生物学家，将主持这个空间，取自他的节目“有些人喜欢绿色”：他采访了一些意大利生态和环境的善良见证人，重新提出了他迷人的意大利之旅的一些阶段，广播在 SkyTv 上，寻找绿色现实和隐藏的人类美。散文家和科普家会和他一起评论这些故事， 亚历山德罗·切奇·帕沃内.

布罗代托船

通过 BRODETTOBOAT 乘船游览发现海洋奇观 – 由于船上的典型品尝，所有的软体动物都具有美味的新奇感。周六和周日，在 9 点和 11.30 点 XNUMX 分，我们将探索亚得里亚海的贻贝养殖场和捕捞蛤蜊以及 Corrado Piccinetti 教授， 伊丽莎白女王号上的法诺海洋生物学实验室主任。在线预订现场（费用 10 欧元）。

布罗代托之旅

对于活动三天期间的参观和短途旅行，TuQui Tour 组织了 9 月 18 日星期五：专家导游讲述的女神福尔图娜城市奇观之旅和惊喜结局！ – Fano 导览游和最后的开胃酒。出发：00:20 / 返回 00:18（10 欧元）。 XNUMX 月 XNUMX 日星期六：Brodetto 学校，从鱼市场到家庭餐桌，在真实而欢乐的氛围中。让我们一起学习如何烹饪Brodetto吧！ – 参观法诺的鱼市买鱼。