无论是巧合还是时尚，博洛尼亚的比萨区正在形成，全部集中在几米范围内：在历史中心的中心地带，沿着 Via Oberdan，两家新的比萨店已经开业，同时在双塔下的餐饮业务中合并了名称。 你被宠坏了选择，因为到处都是高质量，口号是那不勒斯披萨。 最新添加的是 Pizzium，在博洛尼亚，继米兰、都灵、罗马和许多其他城市之后，在不到三年的时间里在意大利开设了第 300 家餐厅，拥有 XNUMX 名员工。 除了经典菜肴（Margherita、Napoli、Bufalina），餐厅还提供当地的比萨饼，以及来自意大利各个地区的典型产品。
基地是那不勒斯， 24小时发酵，外皮又高又软，但调味料因地而异。 在博洛尼亚，它只能是 mortadella（品牌为 Villani）与 Agerola 的 fior di latte 和 Apulian stracciatella 相结合。 结果很好吃。 西西里岛？ 来自 Cetara 的金枪鱼片； 威尼托？ 配红色菊苣奶油； 利古里亚？ 配罗勒香蒜沙司。 “我喜欢在这里创建披萨中心的想法——来自 Acerra 的披萨大师乔瓦尼·阿贝利尼 (Giovanni Arbellini) 解释说，他是 Pizzium 的创始成员之一——工作起来更容易，这意味着有很多需求，每个人都有空间”。 相反，它直接来自那不勒斯的 Forcella 来自米歇尔，它已经落户在圣马蒂诺广场，那里人山人海有条不紊地排队。
在 Condurro 家族的第五代传人中，这个名字在全世界都是一个品牌（他们还在巴塞罗那、洛杉矶、迪拜、东京开设了分店），这里我们选择非常经典的：Margherita、Marinara、Napoletana . 非常薄的面团，非常大，足以从盘子里出来，不是很厚的外皮。 哥萨克也在双塔下的菜单上：番茄、佩克立诺奶酪、罗勒、油。 对于爱吃甜食的人来说，这里有炸比萨：那不勒斯意大利腊肠、Agerola 的菲奥迪拿铁、羊奶意大利乳清干酪、佩克立诺干酪、胡椒粉、油。 Pizzium 和 Da Michele 都不接受预订：唯一的办法就是排队。
