现在流行称它为“体验”，在意大利语中也可以说是experience。 这是我们几个月来一直怀念的常态，那就是去酒吧、餐馆、糕点店，不只是吃饭（我们还是这样做了，在家点餐），而是“呼吸”气氛，增强仪式的乐趣和人际交往。 Luigi Biasetto，意大利最重要的糕点师之一, 在帕多瓦重新开设了他的糕点店，这是一座于 1998 年落成的糖果圣殿，并在国际上获奖：“我们需要常态，一个地方不仅是食物，还有光、声音、颜色、仪式、人际关系的结合”，1997 年糕点世界冠军向 First&Food 坦白，他在布鲁塞尔出生并在比利时 Maitre Chocolatiers 的宫廷长大，对口味和颜色略知一二，但其威尼斯血统使他对玻璃大师的装饰技术产生了好奇. “人们现在想要重新发现那些让他们想起快乐时光的味道”。
主厨，您因此重新开业了。 客户的反应是什么？
“我们都需要常态，重新发现通常由仪式和分享时刻组成的日子的意义所在，而糕点店就是这一切，一个分享、尝试、沉迷的“地方”是时候庆祝了，所以我们发现客户对重新发现这一切充满热情，但我认为更多是因为重新发现了自由感”。
你们采取了哪些安全措施？
“我们制定了一个内部协议，同时考虑了其他协议以及最新的 DPCM，首先是威尼托协议，还有一些外国协议，我们在其中发现了非常有效的考虑因素和想法，可以专注于与我们一直极端和务实。 面对对每个人的如此多的责任，我们发现很难保持冷静，但我必须承认，就人们和我们的合作者而言，他们非常尊重规则，这让我们感到更加自在。”
最近几个月，正如许多人所做的那样，您肯定会关注在线商店：它带来了什么结果？ 但是，您确信在您的职业中与客户的联系是重中之重：那么您会坚持在线多少？
“封锁加速了市场的一种新范式，但我相信一个地方的‘体验’是无可替代的，它不仅是食物，还有光、声、色、礼、人际关系的结合。 送货和在线销售现在并将成为一种接触所有渴望尝试、试验、比较和简单购买的人的方式，即使只是为了方便”。
烹饪也是一种文化，吸收了社会的事件和情感：隔离经历后糕点世界会发生什么变化？
“就像过去发生重大经济危机时发生的其他情况一样，人们需要安慰自己，对待自己无忧无虑的“时刻”，通常我们会回到安全的价值观，回到安慰我们的事情上，没有尝试的欲望但可以肯定的是，因此人们会回归传统和/或过去与成功和幸福时刻相对应的一切”。
您是否碰巧或打算为最近几个月发生的事情奉献一份甜蜜或一项倡议？
“绝对不是，它对应于庆祝活动，因此对应于消极时期的记忆”。
你的糕点店很有名，但并不是每个意大利人都会觉得重新开始那么容易：你对面临巨大经济和经营困难的小糕点师有什么想法？
“他们将不得不依靠自己的技能。 那些依靠他人的能量幸存下来的人，在他人的阴影下，常常等待天意降临，注定要结束。 我的建议是不要指望外界的帮助，而是全面发展自己的创造力，提高素质。”
一个人在隔离后感觉有何变化？如果有，是如何变化的？
“是的，我的意识确实有所提高，作为一名企业家，我已经成熟，而且我对“系统”的看法今天更加清晰”。
