鱼菜共生中的罗勒：一种可持续且高效的方法

香蒜酱的香味在罗勒叶中. 一种芳香植物，能够增强意大利传统美食的风味，是世界上最著名、模仿最多和伪造最多的调味品之一：热那亚香蒜酱的主角。 它的用途不仅限于调味意大利面，还可以用来填充比萨饼、涂在面包上或丰富蔬菜、汤或天鹅绒。 罗勒可以从五月到八月底在室内种植。 相反，随着鱼菜共生农业 一年四季都可以种植罗勒幼苗，从而保持浓郁的香气和新鲜的味道。 它还成为解决地球上水资源枯竭的可持续解决方案。

由大约 92% 的水组成， 罗勒富含维生素（A和B）、矿物盐，类黄酮和抗氧化剂，可用于抵消自由基的作用。 罗勒具有抗炎和抗菌特性，可促进消化和胃的正常功能。

热那亚香蒜酱与热那亚香蒜酱不同，因为第一个表示热那亚香蒜联盟考虑的 7 种成分的传统配方。 它是通过使用大理石研钵和木杵将热那亚罗勒 DOP 与松子、大蒜、Parmigiano Reggiano DOP、Pecorino DOP (Fiore Sardo)、特级初榨橄榄油和盐捣碎而获得的。 它是一种生酱，能够增强配料的所有感官特性。 加工应尽快结束，以免成分氧化，这也是不建议使用搅拌机的原因。

原始配方是许多传说中的主角。 第一次提到可以追溯到 1870 世纪下半叶，由当时著名的美食家 Giovanni Battista Ratto 于 XNUMX 年在他的 Cucina Genovese 中制作。然而，该食谱似乎可以追溯到更古老的食谱的演变酱汁，aggiadda（或大蒜），用于储存熟食。

另一个传说讲述了热那亚 (Prà) 高处的一座修道院，专门供奉圣巴西利奥，一位修士在修道院中采集了生长在那些高度上的芳香草本植物，罗勒这个名字就是由此而来。 那时，他将这种植物与信徒带给他的一些原料结合在一起，从那里诞生了经过几个世纪不断完善的著名酱汁。

鱼菜共生农业

鱼菜共生是一种将水产养殖（养殖鲤鱼和鳟鱼等水生物种）与水培（无土栽培蔬菜）相结合的高生产力、完全生物的可持续生产系统。 因此，这项技术可以通过用鱼类世界自然产生的东西喂养植物来培育植物。

此外，它允许您在小范围内种植，植物生长更快，它不使用土壤因此碳消耗低，不使用化学品或化石燃料因此使用的能源比传统方法少得多. 避免浪费，因为它会不断恢复和循环利用水和养分。 最后，它需要的工作更少，因为它不需要清除杂草等。

鱼菜共生有不同类型的农业。 生长床: 人体高度的培养环境，具有多孔基质（火山、浮石、青金石、膨胀粘土、沸石），具有水流和回流。 营养膜技术：在垂直或水平排列的沟渠中，植物有预先确定的位置，以供选择的栽培方式使用，并且可以有发芽基质或有线盆以利于与水接触。 在里面 深水文化 这些植物被放置在水循环箱内的浮筏上。 相反， 垂直栽培 优化工厂空间和布局的工作和成本，有助于在光照条件和受控环境下对蔬菜植物的生产进行季节性或去季节性化。

罗勒非常适合这种作物，这要归功于罗勒的高氮需求. 然而，治疗需要非常小心，以避免水养分过度贫乏。 由于与传统作物相比，它使用的水、能源和工作量更少，因此从定性和定量以及环境的角度来看，它都能让您获得优质的产品。 许多类型的罗勒已经在此类植物中进行了测试：热那亚罗勒、柠檬罗勒和紫色罗勒。 最好的鱼菜共生方法是 NFT 和 DWC。

要在鱼菜共生中种植罗勒，您需要保持 pH值和水温. 前者必须在 6.0 和 7.0 之间，而温度在 20 和 25°C 之间。 这减少了植物胁迫和疾病发生率。 在较高温度的情况下，有必要增加溶解氧的量。 当植物达到 15 厘米高时开始收获，并持续约 30-50 天。 必须小心操作，以免损坏叶子本身。

The Circle 食品与能源解决方案

高科技鱼菜共生农场和能源公司 Circle Food&Energy Solution 推出了 BacktoWork24 门户网站上的股权众筹活动 与 Intesa Sanpaolo 一起，建立欧洲最大的鱼菜共生生产厂。 参与的最低投资额为 400 欧元，20 万欧元起，您将获得管理和投票权。 在发起后的几天内，该活动就达到了 100 欧元的最低目标。 证明意大利的技术和可持续农业不仅是可能的，而且可以成为世界上这一重要信息的大使。

在疫情爆发的一年里，公司的年轻创业者重新调整业务，创造新的机遇。鱼菜共生中的第一线害虫，从去年 1933 月开始发售。 The Circle 的香蒜酱自 XNUMX 年以来一直与 Belvedere 的主厨 Alain Rosica 合作研制，使用与餐饮相同的叶子生产，质量标准高。 该行包括 鲁科利诺, 芝麻菜、意大利乳清干酪和腰果香蒜沙司； 中式 搭配芥末、水菜、日本菠菜、干果和帕达诺芝士； 东方素食主义者 不含奶酪的素食变体。

这些成分是通过尊重产品自然循环的技术生产工厂生产和收集的。 将来还会有花草茶和干香草。