根据一个古老的信仰，它们是由 张仲景 (张仲景), 汉朝末年最伟大的中国医师之一. 它们最初被称为“娇耳”（拼音：jiao er = 字面意思是“精致、柔软”和“耳朵”），这很有趣，需要解释一下：医生用它们来治疗冻伤的耳朵。 事实上，在他的故乡小镇，张仲景发现，由于冬天的严寒，很多人都患上了耳朵冻疮：数量多到他无法在他使用的小“诊所”里给他们提供帮助。操作。
为了帮助他们治愈疾病，他设计并建造了一个帐篷，里面放了一个大锅。 目的是为需要的人提供热汤，并配以两份由羊肉、辣椒和香草混合制成的馄饨。 为了包裹化合物，他做了捆，他给它一个非常类似于人耳的形状。 它奏效了，而且很成功。 出于这个原因，从那一刻起，人们决定庆祝这一重要事件的记忆， 制作耳朵形状的馄饨。
但也有另一种传说， 将他们的诞生追溯到公元 225 年左右的三个王国时代。称为怒江的河流。在这种情况下，人们相信通过献上活人祭品可以平息河神的愤怒。但丞相不想杀死他的士兵，所以他做了一个装满肉的圆面团，看起来像头和河神欣赏他的愤怒。
总之就是现在的祖宗 饺子，在中国的原名是饺子， 来自的名字 它的喇叭形状（在中文中，喇叭被称为jiǎo） 但也很普遍 在日本，它们被称为 Gyoza，在韩国，它们被称为 Mandu， 因此，它们在中国烹饪传统中具有重要的历史意义。
探险家将它们带到西方后，立即因其风味和多样性而受到赞赏。 在这里，在遍布全国各地的各种亚洲餐厅中，它们被大量供应，但在某种意义上已经被混为一谈，因为原始食谱已经适应了西方口味。
筷子店前老板金杰， 日本连锁餐厅 All You Can Eat 被设想为美食文化与优质产品的交汇点，现在认为是时候让时光倒流，提供原汁原味的饺子，增强中国饺子的真正传统。 一个真正的美食考古学行动，以确认传统和地道的中国传统菜肴版本，提供由真实和纯正风味制成的美食体验。 这些往往被低估和重新审视，“对真正的中国传统没有任何尊重”。
中华传统美食重生之殿 yes chiama 包包饺子 并于 via dei Gracchi 在罗马开业。
要实施这个项目，首先要找到一位真正有能力、受人尊敬的中国传统美食大师。 与艾厨的会面， 在中国饺子界拥有 40 多年经验的公司是根本。
金杰, 并非凭空而来，他的父亲于 1986 年在罗马开了一家中餐馆“Aroma di Peking”（在马可尼地区），很快就因其菜肴的质量和严谨而受到赞赏。 在那家餐厅，年仅40岁的浙江人小金在意大利积累了三十年的经验。 他毕业了，但毕业后他决定追随他父亲的脚步，现在在与包包饺子合作多年后，他重新提出了原版中国菜的标志性菜肴之一。
“馄饨经常被作为开胃菜，”金杰说，但实际上在中国有一种重要的烹饪趋势是专注于馄饨，以许多餐馆为代表，他们的菜单上只有许多现有类型的馄饨，天生得益于宝贵的面团和原材料，您可以充分利用它们的悠久传统”。 他补充说：“我希望能够向我们的意大利客户传达这一传统的价值：由于有一个大窗户，可以从外面观察厨房里完成的工作，从准备到烹饪”。
正宗的传统，但有一个小技巧可以让包包饺子馄饨受到意大利顾客的喜爱：“我们研究了一种特殊类型的面团，使用来自 Molino Pasini 的优质面粉，以获得一种馄饨，尽管经过烹饪，但仍能保留一定的一致性让人想起在你的国家如此受欢迎的意大利面”。 在蒸汽中花费八分钟（严格计时）可以让馄饨得到最充分的享受：面粉、水和盐的组合，用馅料调味，封口形成元宝的形状（中国古代金币）和最佳烹饪使这些风味独特的小宝箱。 Bao Bao 饺子馄饨，按照古老的传统食谱制作，从中国南方菜肴以鲜虾和米粉面团制成，或猪肉和蔬菜的版本，到中国北方菜肴，从嫩牛肉配辣椒，到羊肉和中国盐渍西兰花。
但是还有 另一个秘密 伴随包包饺子的饺子是 以高坦为代表，存在于所有馅料中：它是一种以猪骨、鸡肉和蔬菜为基础的肉汤，煮熟超过 12 小时，在馄饨中的存在增强了馅料的味道。 提供中餐的餐厅提供的绝大多数馄饨通常以使用谷氨酸作为增味剂为特征，这种错误做法会改变馅料中成分的天然味道。 而大包包，咬一口就能感受到馄饨的独特风味，这要归功于这种高汤的存在，给人一种无与伦比的口感，超越任何其他馄饨的味道。
“从不同类型的面粉（00、全麦和大米）到馅料（牛肉、猪肉、虾、鸡肉和蔬菜），从面团（藏红花、菠菜、墨鱼墨汁或传统的乳白色面团）到蒸汽烹饪：每一步 - 金杰总结道 - 都有助于赋予包包馄饨的真实性，可以在 40 个座位的 dehors、外卖或原始配方中订购和享用。 事实上，已经开发了一项特殊的送货服务，让您可以在金杰制作的视频教程的帮助下，除了馄饨之外还可以购买蒸笼，第二天就可以在家做饭。
包包——中国饺子
通过 dei Gracchi 264 | 罗马
