2022 年巴尼亚马尾日：庆祝的约会，但最重要的是品尝这道出类拔萃的菜肴 皮埃蒙特美食传统. 一个跨越国界的聚会，其中在两个周末，那些 25-26-27十一月2022 和 2-3-4十二月2022，皮埃蒙特首府以及国外的许多餐厅将参加第十届美味活动，以固定价格提供午餐和晚餐的 bagna cauda。
因此，该公式与以前的版本保持相同，但 价格 今年的菜品参考的 欧元28，（相对于之前版本中的 25 个）。 组织者解释说：“将帮助餐馆老板至少部分抵消成本增加的修饰”。 而只需 12 欧元，您就可以品尝到由参与机构的生产商直接提供的优质 Doc 和 Docg 红酒。
2022 年 Bagna Cauda 日：今年的新奇事物是“Sovrana”
大约 150 家机构已经加入了 2022 版。bagna cauda，取决于机构，将在其中一个供应 三个版本 在红绿灯处：红灯表示“As God commands”（传统), 黄灯代表“异端” (用少许稀释的大蒜) 最后，为“无神论者”开了绿灯 (没有大蒜) 让大家享受这道非凡的传统菜肴。
而对于每一个自重的 bagna cauda，“bagnacauda 后套件”将提供给那些想要它的人，包括“立即亲吻我”牙膏、氧化镁、Molecola、Ab 精选格拉巴酒、Barbero 牛轧糖。
2022 版的新功能 是 巴尼亚君主 有可能在中心和其他课程中提供带有 bagna cauda 的完整菜单。 在这种情况下，向公众提供的价格根据提案而有所不同。 一些企业提供了根据传统用直接在 fujot 中“撒上”一点磨碎的阿尔巴白松露煮熟的鸡蛋来结束 bagna cauda 的可能性。 添加的价格将基于白松露市场的价格。
我已经在线了 现场，桌上的前 10 个席位。 您可以通过致电或向餐厅发送电子邮件直接预订。
Bagna cauda：它是什么？
bagna cauda 是一种典型的皮埃蒙特准备，基于 大蒜, 凤尾鱼 脱盐和去骨，在橄榄油中用小火煮熟，将所有东西都变成酱汁。 它通过浸渍不同类型的 蔬菜 季节性通常分为生的和熟的（蓟、烤洋葱、生的或烤的辣椒、生的卷心菜叶、花椰菜、菊芋、甜菜、蒸土豆、萝卜、芜菁等）。
几个世纪以来，关于 原配方然而，这仍然是最普遍的。 根据阿斯蒂代表团交存的内容2005年意大利烹饪学院，官方食谱要求每人一头大蒜，每人半杯特级初榨橄榄油和每人 50 克西班牙红凤尾鱼，并可能在烹饪结束时加入一块黄油。
历史
这道菜的历史非常悠久。 它诞生于下皮埃蒙特居民的狡猾行为。 在远古时代，这里的盐来自普罗旺斯的盐田和穿过滨海阿尔卑斯山的“盐道”罗纳河口。 然而，当时盐很贵。 那是交易员上来的时候 不支付关税？ 他们在桶里装满四分之三的盐，并在表面铺上一层厚厚的凤尾鱼，这是一种又便宜又便宜的鱼，这样他们就能顺利通过海关。
显然，由于大蒜的过量存在，bagna cauda 被富裕阶层拒绝，他们认为它是“粗糙且不适合精致饮食的食物”。
那些年过去了很多个世纪，但 bagna cauda 不仅仅是一种 可怜的菜，粗糙但真实 欢乐的仪式 它规定食客集体分享食物，他们都从一个 单个容器 以前放置在桌子中央的陶锅中，通过装满活余烬的陶器加热器 scionfetta 保持温度。
2022 年 Bagna Cauda 日：原始的皮埃蒙特食谱
配料为12人
12头大蒜；
6杯橄榄油+一小杯核桃油；
6 盎司红色西班牙凤尾鱼。
器具：陶俑一个； 一个 scionfetta 或一个装满余烬的陶器； 如果没有，酒精炉； 木勺； 如果用煤气做饭，需要一个阻火网。
过程
让我们从大蒜瓣开始：剥去它们的外衣，去掉它们的芽，然后切成薄片。
将大蒜放入陶锅中，加入一杯油，然后用非常低的热量开始烹饪，用木勺搅拌并确保它不会变成褐色。 然后加入脱盐、去骨的凤尾鱼，用红酒清洗并晒干。
用剩余的油盖住所有东西，然后用小火将酱汁煮约半小时，注意不要让酱汁油炸。
如果您愿意，可以在烹饪结束时添加一块非常新鲜的黄油。
将糖浆倒入特制的陶炉中，与蔬菜一起食用：
- 原料：Nizza Monferrato 驼背菜、菊芋、白菜心、菊苣和蜗牛、新鲜辣椒和腌辣椒、生葱切成四等份并浸入巴贝拉葡萄酒中；
- 熟食：红甜菜、煮土豆、烤洋葱、炸南瓜、烤辣椒。
传统做法是在最后通过鸡蛋内的炒来收集“浴液的厚度”。
