我们是仅次于葡萄牙的世界第二大消费国。 没有一个地区没有它的传统食谱。 在伦巴第大区和皮埃蒙特大区，它用面糊烹制或炖煮； 在利古里亚（Liguria），它是在面糊中烹制的，或者是绿色的、糖醋的或奶油的，配上玉米粥面包丁； 在托斯卡纳，“Livornese”是众所周知的，浸泡在面粉中，用橄榄油煎炸，然后蘸上洋葱和去皮西红柿的酱汁； 在巴西利卡塔，它是用干甜红辣椒制成的； 在卡拉布里亚，它与土豆、黑橄榄、辣椒、番茄酱、月桂叶一起烹制。 在威尼托，他是餐桌上的胜利者，奶油色，维琴察风格和红色，他们在威尼斯举办节日并在各个城市举办派对。 在莫利塞美食中，它是“arracanato”，配以面包屑、核桃、葡萄干、黑橄榄、圣女果和大蒜。
在西西里岛，人们会用西红柿、土豆、黑橄榄、松子和葡萄干来处理它。 在罗马，朝鲜蓟 alla giudia 是街头食品的第一个例子，经过打碎和油炸，再加上西葫芦花和 supplì：罗马式混合油炸食品，曾经在圣诞节和复活节食用，现在全年都出现在菜单上。
在这一点上，很明显我们在谈论谁：鳕鱼陛下。
如此多的历史不容忽视，现在甚至罗马也为他举办了一场派对。 在最古老、最地道的街区之一，现在也是首都最时尚的街区，一些创造意大利电影史的电影都在这里取景，例如帕索里尼的《暴力人生》、卢西亚诺·埃默的《西班牙阶梯上的女孩》、卡罗Diario 和 Bianca di Moretti，Fantozzi 系列的一些电影，Roma Baccalà 的第一版将举行，除了品尝严格基于鳕鱼的菜肴外，还将有机会反思历史和国际特征这种成分。 为此，艺术总监 Francesca Rocchi 制定了丰富的鳕鱼主题会议和研讨会计划。
它将于 10 月 19.00 日星期四 XNUMX:XNUMX 以脱口秀节目“Baccalà international”开始，葡萄牙和挪威等鳕鱼传统最强的国家的机构代表将出席。 其他脱口秀、见解和工作坊也将探索鳕鱼在意大利地方美食的历史中的作用，包括来自罗马和犹太-罗马传统的食谱。 因此，罗马 Baccalà 将自己呈现为一个伟大的事件：“将非凡体验与我们社区的社会和经济结构相结合的难得机会”，罗马第八市政府主席 Amedeo Ciaccheri 如此说道。
11 月 20.00 日星期五 XNUMX:XNUMX，Eataly 超越商店的范围，在 Piazza Sauli 展示其实验室“Eataly 喜欢炸鱼……（当然还有鳕鱼！）”，将第勒尼安鱼的风味带到附近，根据 Eataly Rome 行政主厨 Roberto Cutugno 和 Eataly 鱼贩经理 Nando Fiorentini 的灵感。
在Garbatella街头参加活动的人将获得一张代金券，可以在Eataly三楼的Festival品尝一杯精酿啤酒。 反之，在活动期间前往 Eataly 的人，可以凭门票前往 Rome Baccalà 免费品尝一杯好啤酒。
