我们用它来丰富沙拉，给烤三明治调味，它总是与大虾搭配得很好，它是一盘寿司或汉堡包的绝佳补充，是一些酱汁（如著名的鳄梨酱）的基础不可或缺的，用于鸡尾酒等作为代基里酒，为冰沙和冰沙增添奶油味，在厨房中可用于上千种调味品，也可作为纯素奶油、蛋糕、饼干、慕斯和甜点中黄油的替代品。 更不用说他的 健康效果及其在化妆品中的千种用途.
水果是一个 维生素浓缩物. 每100克含维生素C 18毫克、维生素E 6,4毫克、维生素B1,1 3毫克、维生素B0,12 2毫克、维生素B0,09 1毫克。 含有比黄油或鸡蛋中更多的维生素 D。 转向 矿物质 相反，它是钾（450 毫克）、磷（44 毫克）、钙（13 毫克）、铁（0,6 毫克）、钠（2 毫克）的良好来源 此外，果肉是甾醇和挥发性酸的来源. 这还不是全部，因为即使是鳄梨种子也富含营养； 里面最重要的是脂肪酸、醇类和一系列不饱和化合物。在墨西哥鳄梨的叶子中有一种精油，含有草蒿脑和茴香脑，在化妆品中非常有用
牛油果已经成为我们餐桌上的绝对主角十年了， 更时尚的水果a，千禧一代的象征。 31 月 XNUMX 日，世界各地都为他庆祝了一个节日。
数据令人印象深刻。 这 整个欧洲的鳄梨消费量约为每年 700.00 吨， 比上年增加100.000万。 意大利出现了令人难以置信的繁荣：去年销售额甚至增长了 92,2% 对于一卷 高达 6,5 万欧元的业务. 这是由世界鳄梨组织 (WAO) 支持的
甚至大流行也没有阻止他。 Just Eat (www.justeat.it) 是意大利乃至全球领先的在线订餐应用程序，是 Just Eat Takeaway.com 的一部分，Just Eat Takeaway.com 是自 2011 年以来一直在意大利开展业务的家庭食品配送市场巨头，如今它仍在运行与 22.000 多个城市的 1200 多家合作餐厅合作，在 31 月 XNUMX 日世界鳄梨日之际，分析了鳄梨订单的演变： 202.000年国内订单超过2020公斤，比上年增长+68%。 在 2021 年前六个月，已经订购了超过 183.000 公斤的鳄梨，今年也呈现增长趋势。
但是最受欢迎的鳄梨菜肴是什么？ 排在首位的是 Uramaki，其次是 Temaki。 第三名是 Poke，这是年轻人喜爱的时尚健康菜肴，其次是另外两种日本特色菜 Futomaki 和 Hosomaki。 其次是鲑鱼鞑靼、握寿司、沙拉、鳄梨汉堡和鳄梨酱
分析天文台出炉的情况，立刻映入眼帘的是日本料理如何更多地以牛油果作为主料，使得Uramaki、Temaki等菜品成为国内最有序的菜品，同比增长分别增长 +70% 和 +51%，以及 Futomaki (+53%)、Hosomaki (+44%) 和 Nigiri (+56%)。 虽然仅排在第三位，但 poke 的数量却减少了，并出现了最高的增长趋势，甚至显示出 +424% 的需求跃升，这证明了人们对异国情调和健康菜肴的热情。
除了家庭订单中最受欢迎的鳄梨菜肴外，还有一些增长曲线说明了增幅最大的新食品趋势，例如三文鱼鞑靼 (+192%)，还有鳄梨与甜菜饭的组合，热sriracha、鹰嘴豆泥、鲑鱼和鸡蛋等酱汁。 富含鳄梨的沙拉 (+64%) 证实了意大利人也希望在家中享用新鲜清淡的菜肴。
但也有一些有趣的好奇心，例如存在 将旭日的典型风味与南美洲风味融合在一起的新菜肴，其中鳄梨与辣酱、杏仁、开心果、腰果相结合 或异国情调的水果，如 Temakinho，或我们当地的美食，如琥珀鱼和鲈鱼。 他们再看个别菜系，我们发现除了日本料理，牛油果在墨西哥也与车前草等异域水果相结合，成为墨西哥卷饼等菜肴中最受欢迎的食材之一！
在大多数订购含有这种来自拉丁美洲的异国情调超级食物的菜肴的城市中，罗马是无可争议的排名女王！ 事实上，永恒之城的订单量最高，42.000 年订单量接近 2020 公斤，增长 +62%，其中以 Uramaki sake avocado 和 Uramaki Philadelphia 为首。 米兰排名第二（超过 21.000 公斤），由于 Uramaki California 和费城，它记录了 +69% 的请求，而在关闭领奖台时，我们发现热那亚订购了 10.200 公斤，增长了 +90%，其中鳄梨汉堡脱颖而出！ 第四名是都灵（10.080 公斤），请求量增加了 35%，其次是博洛尼亚（8.860 公斤），增幅为 80%。 关闭最贪吃鳄梨的前 10 名城市是的里雅斯特 4.670 公斤（+56%）、帕多瓦 3.340 公斤（+62%）、维罗纳 2.670 公斤（+48%）、佛罗伦萨 2.560 公斤（+53%） ) ) 和巴勒莫 2.340 公斤 (+34%)。
面对消费者更大的需求，家庭报价也在增加。 Just Eat，事实上，与 2020 年相比，将鳄梨作为主要食材的餐厅增长了 66%
在 2020 年增长最快的菜系中，我们发现最重要的是 poke（+ 145％），这表明越来越多的餐厅在菜单上提供鳄梨。 事实上，提供这道美食的餐厅很多，而且是近年才诞生的，例如Pokewaii、Poke House、I Love Poke或Poke @ Home。 然后是素食（+133%）和素食（+121%）、汉堡（+84%）、墨西哥菜（+72%）、沙拉（+65%）、健康（+61%）、巴西（+ 55%)、日本 (+51%) 和美国 (+37%)。
