意大利记者，2005 年至 2010 年 2014 月担任意大利新闻机构（AGI）的负责人。 自 2011 年 2013 月起，他被任命为 ADA、非洲外交学院 - 国际发展联盟负责意大利国际关系和传播的特别顾问。 XNUMX 年至 XNUMX 年，他担任埃尼集团能源文化期刊 OIL 的编辑协调员。 他在各种门户网站上撰写有关美食和葡萄酒的文章，与 Gambero Rosso 餐厅指南合作，并且是 Raitre 美食和葡萄酒纪录片的作者
Valentino Cassanelli：摩德纳的心脏，维西利亚的情感
米其林星级主厨 Valentino Cassanelli 从美酒佳肴之乡摩德纳出发，经过国际旅行后抵达维亚雷焦，他设法将他的两位朋友结合在高级美食中，如海岸线上的波浪般不断运动
Valentino Cassanelli 的食谱：生姜扁面条配小牛头和可可豆
这道菜汇集了 Valentino Cassanelli 的整个“巡回”哲学，他是 Forte dei Marmi 的 Lux Lucis 的一位米其林星级主厨。 我们从它的故乡开始，下波河谷，带着小牛肉，我们搬到泰国去……
藏红花和黄金：Marchesi 令人难忘的烩饭的配方
现代意大利美食大师 Gualtiero Marchesi 从 1981 年一直将其保留在菜单上，直到他三年前去世。 一道堪称马尔凯西烙下的文化大革命诠释密码的菜……
Stefano Marzetti 的食谱：烧麦面、奶酪、胡椒和杏仁
位于最壮观的罗马梯田之一的豪华 Mirabelle 餐厅的 Stefano Marzetti 提供的食谱参考了糟糕烹饪的传统。 但一切都变成了精致而优雅的菜肴，只需几下操作
Stefano Marzetti，带风景的微笑厨房
对于罗马屋顶上独特的 Mirabelle 餐厅的主厨来说，厨房是情感的熔炉，必须激发微笑。 他的菜肴是创造力和情感的综合体。 不过最先吃惊的一定是他
Davide Puleio 的食谱：烤萝卜配 Robiola di Roccaverana 和耶路撒冷洋蓟
被米其林指南评为 2020 年最佳年轻厨师的星级厨师 Davide Puleio 提出了一道用质差的材料制作的菜肴，味道对比鲜明，但通过与高贵的奶酪结合，实现了风味和风格的优雅……
Argentario 的 Ivan Silvestri：厨房里的大海就像音乐
这位那不勒斯厨师凭借他在埃尔科莱港的 Alicina Hosteria，确立了自己作为海鱼祭司的地位。 你去他那里发现一种尊重创意的美食，知道如何创新而不与大海重叠......
Ivan Silvestri 的食谱：红鲻鱼片配虾、开心果和朝鲜蓟
Porto Ercole 的 Alicina Hosteria 的厨师 Ivan Silvestri 的理念转化为这道易于准备的菜肴，其中尊重海洋的味道，并通过少量的创意烹饪来增强，获得完美的平衡......
Claudio Vicina 的食谱：洋蓟馅沙拉配姜黄和开心果
来自都灵的明星主厨 Claudio Vicina 提出了一份简单易行的撒丁岛刺朝鲜蓟食谱。 Vicina 对原材料进行处理，旨在充分发挥朝鲜蓟的美味，并搭配具有极佳健康特性的香草和蔬菜。
Giacomo Pouch，在 La Cru 的记忆和新的欢迎
在 500 年代的一座历史悠久的住宅中，曾经有意大利穆尔西亚朝圣者的烟囱经过，曾在多星级 Niederkofler 的学校接受过培训的主厨 Giacomo Pouch 提出了一项新的餐厅建议，一个聚会的地方，一个发现的地方……
Giacomo Pouch 的食谱：米粉、藤叶、果渣和小龙虾
在此食谱中，维罗纳省 La Cru 餐厅的主厨 Giacomo Pouch 表达了他对该地区的尊重文化概念，并以高度精致的现代诠释重新审视了其最真实的原材料。
Paolo Alberelli 的食谱：洋蓟复活节蛋糕
Borgio Verezzi 的 DOC 餐厅的厨师通过用 Albenga 的多刺朝鲜蓟代替甜菜来“提升”这道古老的利古里亚传统菜肴。 一道简单易做且味道极佳的菜肴。
食谱：Andrea Aprea 的球形糕点，Vun 的那不勒斯
一位伟大的厨师，两颗米其林星，都在为现代美食而努力，彻底改变了那不勒斯美食复活节传统的标志，pastiera。 结果是具有未来主义概念的甜点
Martina Caruso 的食谱：茄子纽扣、猫薄荷汤、雀跃叶
Martina Caruso 提出的这道糟糕的菜肴中蕴含着西西里岛的精髓，她是意大利美食的天才，意大利最年轻的明星主厨，爱上了她的 Salina。 他的 Il Signum 餐厅是一座令人回味无穷的古老风味殿堂……
玛蒂娜·卡鲁索，第一颗闪耀在萨利纳身上的明星
25 岁时，她是意大利历史上最年轻的明星主厨。 三年后，她获得了米其林年度女主厨的桂冠。 对萨利纳及其秘密的无限热爱。 他的 Signum 餐厅是对……的创新解读。
Casatiello：介于宗教和那不勒斯风格之间的乡村复活节蛋糕
Casatiello 是 Tortano 的丰富版本，是那不勒斯复活节餐桌上传统上不能缺少的乡村蛋糕。 他出身贫寒，却最终从事文学创作。 形式和内容是关于宗教符号学的论文，并且……
Heinrich Schneider 的食谱：意大利乳清干酪意大利饺子
Terra a Serentino 餐厅的两颗米其林星级主厨海因里希·施奈德 (Heinrich Schneider) 提出的食谱可以成为山区旅行的美好回忆，一份具有森林所有风味的食谱。 对于那些不会去山上的人......
Heinrich Schneider：意大利最高星级的主厨
他一生都住在萨伦廷阿尔卑斯山区，主厨海因里希·施奈德 (Heinrich Schneider) 在这里成功地夸耀了他的餐厅 Terra，获得了两颗米其林星。 都在海拔 1.600 米的地方。它的美食是……
Pecorino DOP 面向穷人：Bellanova 以 14 万欧元的价格公开招标
可以为最需要帮助的人购买超过 15.000 公担的奶酪，同时为羊奶供应链打一针强心针。
Historic Rebel，被拍卖的传奇奶酪
意大利最非凡、最稀有的奶酪之一，拥有一千年的历史，限量生产，浓缩了领土、传统和历史。 备受追捧的慢食主席团。 一群勇敢的船长如何为维护其完整性而战斗。
Fabrizia Meroi 的食谱：鹿肉汉堡、桦树油、玫瑰果番茄酱
这就像进入森林小径，感知其浓郁的气味，这是萨帕达 Laite 餐厅的厨师 Fabrizia Meroi 提出的米其林星级食谱。 鹿的野味融入精致的女性气息中。
Fabrizia Meroi，她的莱特就像树林中的一条路
米其林一星 Laite di Sappada 的主厨 Fabrizia Meroi 热爱这里的山脉和树林，凭借她的创造性直觉和敏锐的洞察力，将该地区的美食推向了更高的目标。 米其林选出了她的主厨……
Caterina Ceraudo 的食谱：杏仁纽扣和 nduja
你可以用代表一个地区历史的劣质原料制作高级美食。 米其林一星主厨 Caterina Ceraudo 提出的食谱巧妙地借鉴了卡拉布里亚的美食传统，从而提升了卡拉布里亚的风味。
Caterina Ceraudo，餐桌上温柔的卡拉布里亚
26 岁的明星主厨，2017 年意大利最佳女主厨，Caterina Ceraudo 及其位于 Strongoli 的 Il Dattilo 餐厅重新发现了最正宗的卡拉布里亚美食。 在他的菜肴中，他肯定了地中海式的简约美食。
Maurizio Santin 的食谱，向庞贝城致敬的蛋糕
Maurizio Santin 受到古罗马甜点的启发，与庞贝城的 De Vivo 糕点店一起制作了一款庆祝他“结婚”的甜点。 结果是美味、复杂的准备工作，但值得尝试……
Maurizio Santin，生活应该被温柔对待
作为艺术之子，或者更确切地说是意大利美食之父之一，Maurizio Santin 在他年轻时接受了糕点制作的职业，并在他的一生中始终忠于此，并取得了成功。 庞贝古城开启了激动人心的新篇章。
Fabio Ciervo 的食谱：cacio e pepe（来自马达加斯加），带有玫瑰花蕾的香味
伊甸园酒店 La Terrazza 的主厨是米其林一星，他根据其创新和健康的烹饪哲学原则，提供了一种流行的罗马美食标志性菜肴的原创版本。
Fabio Ciervo，罗马和那不勒斯之间的天空下的露台
首都伊甸园酒店历史悠久的餐厅的明星主厨将其起源的美食与罗马灵感相结合，通过创新和科学方法的研究将它们融合在一起，打造出高品质的健康美食。
Palazzo delle Esposizioni，Jim Dine 选集展
由 Daniela Lancioni 策划的展览展出了 80 多件作品，时间从 1959 年到 2018 年，来自欧洲和美国的公共和私人收藏。
Cesare Grandi：新方式，健康美食
都灵 La Limonia 的主厨属于新一代高级料理，从他的医生家族那里继承了饮食健康文化及其对人性的影响。 从尊重一切开始……
Cesare Grandi 的食谱：胡椒烩饭、罗比奥拉奶酪、圣彼得香草、咸柠檬
都灵 La Limonaia 主厨提出的一份精致的意大利调味饭提案，与圣彼得麦汁的原始风味形成鲜明对比和清淡，圣彼得麦汁因其抗痉挛和利尿特性而被用于草药，这归功于它的……
告别阿方索·佩佩，永远的男孩，他梦想着完美的意大利节日糕点
一位意大利糕点大师去世，享年 55 岁。 他在位于萨莱诺省 Sant'Egidio di Monte Albino 的实验室工作时战斗到最后。 充满第一次和成功的人生
Ahmed Alsoudani，Palazzo Cipolla（罗马）未发表的作品
在伊拉克馆参加第 54 届威尼斯双年展十年后，伊拉克裔美国艺术家 Ahmed Alsoudani 抵达罗马。 一场重要的回顾展定于 26 年 20 月 2020 日至 XNUMX 月 XNUMX 日在 Palazzo Cipolla 举行。
Max Mandozzi 的食谱：牛尾阿拉瓦西纳拉陶罐、啤酒、马鞭草、苹果和菊芋
牛尾出生于罗马市中心，接种员居住的雷戈拉区，被认为是第五季度的“女王”。 Marches 的厨师为这道经典的简陋罗马美食赋予了新的贵族气质，这是一道复杂的菜肴，但是……
Max Mandozzi，从伦巴第大区到西西里岛寻找新厨房
意大利和国外的一流学校，在科莫湖最豪华的美食餐厅之一享有声望的工作，然后厨师决定登陆巴勒莫的 Gagini Social Restaurant，带着一个雄心勃勃的项目，研究一个新的……
英雄葡萄栽培：极端葡萄种植者的宣言
在意大利，受法律保护的一种特殊形式的葡萄栽培，发生在坡度超过 30% 的土地上，海拔超过 500 米 - 这是宣言和倡议......
巧克力冰淇淋，最好的是米兰制造
意大利冰淇淋店的 Gambero Rosso 指南将 Tre Coni（最高奖项）和巧克力特别奖授予“Gnomo Gelato”。 这是 Tre Coni 的完整排名（伦巴第大区拥有 11 家冰淇淋店）。
Pino Cuttaia 的食谱：来自 Licata 的刺朝鲜蓟
Pino Cuttaia 是利卡塔 La Madia 餐厅的两位米其林星级主厨，他将西西里农民记忆中的产品提升为优雅精致的版本，以增强其风味
Pino Cuttaia，西西里的诗歌和记忆
Pino Cuttaia 是利卡塔 La Madia 餐厅的两位米其林星级主厨，他将严格的皮埃蒙特培训经历与他在厨房里看到的西西里岛的温暖和激情以及记忆和研究的诗意眼光融为一体……
Latta 在罗马开业，啤酒和发酵的圣殿
对于发酵爱好者，“Latta”在罗马 Ostiense 区前 Mulini Biondi 的工业园区开业，这是一个 250 平方米的现代场所，灵感来自 50 年代的美国汽水吧，它将提供发酵产品、混合物、苹果酒、啤酒……
Giancarlo Pasin 的食谱：虾和菊苣
一道简单易做的菜肴，表达了特雷维索主厨 Giancarlo Pasin 的所有哲学：一种尊重领土及其原材料并带有一点想象力的美食。
Giancarlo Pasin：从 cicchetti 到 radicchio，一颗特雷维索之心
在他位于多松的餐厅里，特雷维索菊苣是厨房里绝对的主角。 与伟大的美食家 Giuseppe Maffioli 的相遇和选择性亲和力以及对该地区美食传统的热情与想象力重温的职业生涯。
晚特雷维索菊苣，成为高贵的菊苣
在威尼托举办为期一个月的节日和展览，以庆祝自 500 年代以来就广为人知的特雷维索红菊苣。 Radicchio Tardivo PGI 是大厨厨房里的主角。 就其营养特性而言，它可与旅行药房相媲美。 祈祷…
Davide Palluda，对 Roero 灵魂的亲密重新发现
来自 Canale 的明星主厨 Davide Palluda 凭借其创造力挽救了罗埃罗 (Roero) 的美食和美酒遗产，这是一个等待探索的地区。 伟大的学校，对原材料的热爱和全心全意的奉献，这是成功的关键
为纪念拉斐尔逝世 500 周年，罗马举办拉斐尔杰作大型展览
将于 5 年 2020 月 500 日在 Scuderie del Quirinale 开幕的“Raffaello”大型展览是乌尔比诺画家逝世 XNUMX 周年世界庆祝活动的巅峰之作，也是该计划的旗舰活动特别设立的全国委员会...
Davide Palluda 的食谱：杏仁糕点、肩肉、凤尾鱼和松露
大卫·帕卢达 (Davide Palluda) 是皮埃蒙特大厨，他的灵感来自于西西里岛的街头美食，在他的领地罗埃罗 (Roero) 和地中海风味之间进行了愉快的融合。 ,…
Valeria Piccini，Maremma 的星空救赎
在意大利最美丽的 XNUMX 世纪村庄之一蒙特梅拉诺，拥有两颗米其林星的主厨瓦莱里娅·皮奇尼 (Valeria Piccini) 创造了奇迹，将托斯卡纳马雷玛 (Tuscan Maremma) 的贫农美食提升到烹饪贵族的水平。
Valeria Piccini 的食谱，butteri 的 Acquacotta
米其林两星蒙特梅拉诺 Da Caino 餐厅的主厨瓦莱里娅·皮奇尼 (Valeria Piccini) 提供了来自 Maremma 传统的食谱 Acquacotta dei butteri，这道菜在其简单性中保留了历史风味不变
Antonia Klugman，超越国界的明星主厨
出生于特里埃斯蒂纳，但职业为弗留利安，这位明星大厨在几年内爆红，取代了 Masterchef 的 Cracco。 大胆选择距离斯洛文尼亚边境仅几步之遥的餐厅是一种爱的行为……
Folloviello：除夕夜的古老幸运糖果
得益于 Piano di Sorrento 的一家公司，一种可以追溯到罗马时代的新年占卜糖果在那不勒斯和索伦托的传统中依然存在。 过年绝对吃的五样东西。 无花果的传统…
Antonia Klugman 的食谱：冷杉和黑莓冰糕
一份散发着圣诞节气息的原创食谱，由明星主厨安东尼娅·克鲁格曼 (Antonia Klugman) 提出。 从冷杉到松露再到黑莓和蓝莓，在树林里度过一个圣诞节，散发着该地区的香气，以其独特的创意和精致诠释……
来自 Nerano 的厨师 Luigi Mollo：歌利亚中的大卫
在因西葫芦意大利面而闻名于世的Marina del Cantone海滩上，国际大厨云集的地方，年轻的Mollo不断追求鲜味，以其富有创意的当地美食确立了自己的地位。
Luigi Mollo 的食谱：乌贼配 Sorrentine femminiello 精华
这道菜体现了索伦托海岸风味的综合，从 femminiello 柠檬到核桃，由年轻但已经成为 Nerano 湾的厨师以他的风格创造性的方式处理。 的故事…
Giovanni Ricciardella 的食谱：茄子千层酥和巴马干酪的三种浓度
一份食谱包含了帕维亚地区年轻但已成名的 Cascina Vittoria 主厨的所有灵感。 我们从简单的原料开始，创造出精致的美食建议，传统成为大胆的质地游戏的起点……
Giovanni Ricciardella：介于烹饪和披萨之间的天才
一位优秀学校的年轻厨师脱颖而出，将传统与创新相结合的优质美食与对发酵产品和比萨饼的热爱相结合。 在他位于帕维亚地区的 Cascina Vittoria 中，他进行了一个没有隔间的 360 度求婚……
Fausto Bertolini，在拥有运动员之心的糕点店
他的传统意大利节日糕点被由伊吉尼奥·马萨里 (Iginio Massari) 担任主席的著名评审团认可为意大利最好的工匠意大利节日糕点。 因机缘巧合而生对糕点的热爱，带领他面对并赢得各种挑战的故事……
Fausto Bertolini 的意大利节日糕点配方，传统第一
Fausto Bertolini 是 Cologna Veneta 的“Casa del dolce”的老板，他是今年 Panettone Day 的获奖者，由意大利糕点厨师之王 Iginio Massari 担任主席的评审团颁奖。
食谱：南瓜烩饭、烤栗子和戈贡佐拉山羊奶酪
Robbiate 的 L'Osteria dello Strecciolo 的主厨 Stefano Riva 重新审视了一种具有传统元素的时令食谱，提出了一项提升其风味的精致方案
世界第三好的经典基安蒂葡萄酒
来自 Rentennano 的 Fattoria San Giusto 的 2016 年经典基安蒂 (Chianti Classico) 在《葡萄酒观察家》(Wine Spectator) 的世界排名中名列第三。 法国凭借 Bordeauz Chateau Leoville Barton St-Julien 登上了第一个领奖台。 美国的葡萄酒很棒……
Vitantonio Lombardo，这位明星在马泰拉赢得的承诺
他年轻时离开巴西利卡塔，去意大利和世界各地的大厨那里学习这个行业的秘密。 但他向自己保证，他会回到马泰拉并在那里开设自己的餐厅。 承诺…
Vitantonio Lombardo 的食谱：黑色披萨
黑色披萨是 Matera Vitantonio Lombardo 的明星主厨向都灵 Combal.zero 餐厅的朋友 Davide Scabin 致敬的礼物，Davide Scabin 创作了一道令人难忘的不敬且富有远见的菜肴，Black is Black，黑色意大利面……
披萨奖：Franco Pepe 意大利最佳披萨师傅
Caiazzo 比萨店屡获殊荣。 卡塞塔的 Martucci 赢得最佳当代披萨奖。 两名女性也获得了奖励。 年度最佳年轻披萨制造商在弗罗西诺内
Heinz Beck 的食谱：以贝类和藏红花为基底的西葫芦花配鱼子酱
西葫芦花是罗马犹太人聚居区简陋美食的传统食谱，由 La Pergola del Rome Cavalieri 的米其林三星级主厨海因茨·贝克 (Heinz Beck) 将其转变为最高水平的烹饪艺术练习。
Heinz Beck：意大利人的心脏和激情，尽管名字
一个 XNUMX 岁的德国叛逆者想成为一名画家的故事，但他的父亲不同意，他一气之下进入了一所烹饪学校。 然后他成为最伟大的国际厨师之一，并且完全爱上了意大利，因为......
地中海市场：罗马的美食、商业和文化
一个影响 450 亿人口集水区且具有高度战略意义的市场。 意大利和外国专家、精选买家、公司探讨增长和贸易前景。 还有美食美酒活动
Mauro Ricciardi，Paracucchi 严苛的遗产
先是学生，然后是朋友，然后是继承人，然后是伟大的Angelo Paracucchi的继任者，在Ameglia传奇的“Locanda dell'Angelo”，主厨Mauro Ricciardi，米其林星已经烧毁了厨房的所有舞台。 并认为这一切都始于在 ENEL 的一份工作。
Mauro Ricciardi 的食谱：意大利面配黑墨鱼
一道易于制作的菜肴，四季皆宜，这位明星厨师是伟大的 Paracucchi 的继承人，向 First&Food 的读者提供这道菜，以简单的方式传达他的利古里亚风味。
百位披萨大厨角逐 2019 年披萨奖
在拉努沃拉会议中心为获奖者颁奖。 两个奖项颁发给最佳比萨师傅：最佳男比萨主厨和最佳女比萨主厨。 100家比萨店名单
Niko Romito 在意大利为 Gambero Rosso 排名第一
Castel di Sangro 的主厨证实了去年意大利餐厅指南的评委已经获得的至高无上的地位。 Antonino Cannavacciuolo 降级一位。 今年新增了 30 岁以下明日最佳承诺奖。 每个人…
Serva 兄弟的食谱：面包、草莓酒、柠檬酱和假马苏里拉奶酪
里沃杜特里 La Trota 餐厅的两位米其林星级主厨 Sandro 和 Maurizio Serva 提出了一个与童年记忆相关的食谱。 这是里沃杜特里送给孩子们的点心。 显然，重新审视和提升了巨大的影响……
La Trota 餐厅，Serva 兄弟的田园王国
在Rivodutri，欧洲唯一一家专门供应河鱼和湖鱼的米其林二星级餐厅。 Sandro 和 Maurizio Serva 兄弟从他们的父母那里继承了对这些地方未受污染的自然环境的尊重和热情，他们成功地……
Agostino Buillas 的食谱：Morgex 兔肉和鲑鱼鳟鱼千层酥
这道菜体现了瓦达奥斯塔 (Val d'Aosta) 昆森咖啡馆 (Café Quinson) 的明星主厨 Agostino Buillas 的全部理念：现代中的传统和他所在山区的气味
Agostino Buillas，高级美食的山岳派
人少的地方，宁静的时光，新鲜烹制的菜肴，当地特产：在奥斯塔山谷的 Agostino Buillas 星级餐厅 Cafè Quinson 就餐，就如同聆听过去迷人的山间故事，却又沉浸在当下。
Pinot Bianco Santarosa，屡获殊荣的全新风格
一位家具企业家决定用一种表达该地区风味的葡萄酒向他的土地 Friuli VG 致敬，同时还为 Collio 葡萄酒推出了一种新风格：更咸味和新鲜的葡萄酒结合了……
Anticoli Corrado 为罗马学派的主角 Emanuele Cavalli 举办了一场展览
Anticoli Corrado，美丽的村庄坐落在 Simbruini 山脉的山坡上，以其美丽的模特而闻名，过去是巴勃罗·毕加索、福斯托·皮兰德娄、菲利斯·卡雷纳、阿图罗·马蒂尼、朱塞佩·卡波格罗西等伟大艺术家经常光顾的地方， Oskar Kokoschka、Efisio……
浓缩咖啡餐厅指南：厨房的十大大师
获得五顶帽子的十家餐厅，最高票数。 然而，该指南的负责人 Vizzari 抱怨说，尽管意大利美食质量很高，但并没有表现出很大的活力。 中档几乎没有新奇之处。 来自...的 vademecum
Corrado Cagli 带着他的闪光和突变回到罗马
来自机构和私人收藏的 200 件作品重建了 XNUMX 世纪艺术辩论大师之一的旅程，这与他不断寻找单一学科范围之外的污染具有重要意义。
Daniel Canzian：让我们从大自然中创造我们的未来
Daniel Canzian，Gualtiero Marchesi 一直希望他陪伴在他身边九年，他解释了他在厨房的哲学概念：恢复传统以展望未来，从自然开始肯定高端意大利美食的新复兴......
Daniel Canzian 的食谱：厨房中的分裂主义……“指数级”烩饭
对于 Gualtiero Marchesi 的门徒 Daniel Canzian 来说，应该用艺术的参数来评判烹饪。 在这里，他提出了一道菜，在提升基本风味方面，在美学上指的是博乔尼的一幅画。
Nicola Russo 的食谱：西兰花配祖传 cazmarro ragù
主厨 Nicola Russo 提供了一道最真实、最古老的 Capitanata 传统菜肴，这是过去的糟糕食谱，当时梯田的人们不得不只吃五分之一的屠宰肉。 在…
Nicola Russo，渴望福贾的露台美食
一家餐厅，就像一部虚拟的卡皮塔纳塔历史小说。 来自 Foggia 的厨师在这里重振并重新发现梯田贫乏美食的风味，将其提升到卓越的美食水平
Stefano Baiocco，他的沙拉在群星中闪耀
Villa Feltrinelli 的大厨，两颗米其林星，在菜单上提供 120 种树和花香精的沙拉，他的厨房名片是一个艺术美食的发生，与顾客对话涉及感官......
Stefano Baiocco 的食谱：鳟鱼、鳄梨、青苹果、鹅肝和藜麦沙拉
一道复杂但清晰可辨的菜肴，正如斯特凡诺·拜奥科 (Stefano Baiocco) 的风格，他是加尔达湖上独一无二的费尔特里内利别墅的米其林两星级主厨。 巧妙地构造简单。
布拉曼特修道院：培根和弗洛伊德的主角以及伦敦学院的其他艺术家
由泰特现代和当代英国艺术策展人埃琳娜克里帕策划的展览“培根弗洛伊德，伦敦学院”将一直开放到 23 年 2020 月 XNUMX 日，这得益于泰特的一笔特别贷款......
Roberto Ottone：海洋水族馆食谱
Ampezzo 主厨 Roberto Ottone 在这道菜中运用了讽刺和艺术幻觉，他喜欢处理传统事物，在这种情况下，全年都可以找到的普通鱼类，具有很强的创新性。
Roberto Ottone，烹饪很有趣但也很有挑战性
位于科尔蒂纳丹佩佐 (Cortina d'Ampezzo) 的精致 Baita Pié Tofane 餐厅的主厨在口味和美学之间游刃有余，不断挑战尊重意大利伟大传统传统的高品质美食
Gambero Rosso：罗马 Niko Romito 的咖啡“年度最佳酒吧”
Gambero Rosso 指南绘制了一张最好的意大利酒吧地图。 伦巴第大区处于领先地位。 Niko Romito 的餐厅因其重新发现以面包为主的小吃的创新形式而荣获“年度最佳酒吧”称号。
Pietro Penna，灵魂中的萨伦托随着现代性而衰落
经过著名的乔治五世在巴黎的伟大学校，80 名法国厨师中唯一的意大利人，Pietro Penna 于 900 年代初抵达曼杜里亚的一座城堡，在那里他将当地传统与国际技术相结合......
Pietro Penna 的食谱：羊排、洋甘菊、朝鲜蓟和野生灯笼椒
Salento 厨师在 Manduria 的一座城堡中处理这件事的食谱的当地风味，通过他在法国高中的经历来诠释它
阿尔多·里特罗瓦托 (Aldo Ritrovato)，圣母像阴影下的海湾太阳
时尚的米兰餐厅 IT 餐厅采用从伊比沙岛进口的配方，来自萨勒诺的厨师提供的菜肴知道如何在音乐也发挥作用的环境中结合地中海-那不勒斯的传统与现代
Aldo Ritrovato 的食谱：tagliolini、fassona tartare 和 gramolada
IT 餐厅的主厨呈献他职业生涯的标志性菜肴：融合南北影响的传统与现代
Enzo Di Pasquale 的食谱：“闭上眼睛想象鸡肉配土豆”
一份包含阿布鲁佐大厨 Enzo di Pasquale 的所有创造力的食谱，他完全根据个人的味觉价值来设置他的菜肴。
Enzo Di Pasquale，通往高级美食的阿布鲁佐之路
Giulianova 年轻厨师的革命：在他的餐厅里，传统的菜肴顺序并不受到尊重，而是 Di Pasquale 根据味觉强度给出的分数。 他主人的伟大学校的所有成果，......
Ferdinando Palomba：Emporio Armani 餐厅的那不勒斯香水
Ferdinando Palomba 在意大利和国外的明星厨师学校接受培训，以严谨和风格领导米兰时尚咖啡餐厅的厨房，提出重新审视的地中海美食，灵感来自三位大师的哲学，Gennarino Esposito，......
Ferdinando Palomba 的食谱：馄饨、大虾和茄子鱼子酱
主厨 Ferdinando Palomba 在米兰的 Armani Emporio Armani Café and Restaurant 推荐的一道精心制作的菜肴。 以严谨和风格诠释地中海风味。
Zitella 苹果，在糕点店重新发现的稀有物
这个名字并不能证明它的质量和历史，但晚熟、长寿且芳香的 Zitella 苹果正在重新发现一种用于糖果的新泉水。 糕点大师 Gerri 的 Zitella 苹果糕点食谱……
用双耳瓶或木头装酒？ 在蒙特斯佩托利进行第一次科学测试
Cantina Sociale Colli Fiorentini 和佛罗伦萨大学比较了葡萄酒在钢铁、木材、赤陶和混凝土容器中的演变。 6000 年前在格鲁吉亚的一座修道院中首次在赤陶罐中进行发酵。 传统就是传承……
Giuseppe Costantino，西西里岛上的美食露台
这位年轻的厨师出生在卢卡，父母是西西里人，他在马多尼 (Madonie) 的山顶上开设了一家精致的 16 座小酒馆餐厅，提供他亲自发现的当地产品。 大胆的选择获得成功。 一年内…
Giuseppe Costantino 的食谱：conchiglioni 配鹰嘴豆和骨髓奶油
定居在 Madonie 山区的西西里-佛罗伦萨美食家厨师的食谱中的现代性和传统性。 他的美食的典型特点是重新发明而不是重新诠释该地区最真实的产品。
Philippe Léveillé，对法国文化充满热情的意大利人
意大利的两颗米其林星和香港的一颗星，伟大的国际厨师在布雷西亚进行了 20 年的意大利化，将我们的风味与阿尔卑斯山以外的烹饪技术相结合