意大利记者，2005 年至 2010 年 2014 月担任意大利新闻机构（AGI）的负责人。 自 2011 年 2013 月起，他被任命为 ADA、非洲外交学院 - 国际发展联盟负责意大利国际关系和传播的特别顾问。 XNUMX 年至 XNUMX 年，他担任埃尼集团能源文化期刊 OIL 的编辑协调员。 他在各种门户网站上撰写有关美食和葡萄酒的文章，与 Gambero Rosso 餐厅指南合作，并且是 Raitre 美食和葡萄酒纪录片的作者
主厨 Agostino Buillas 的食谱，对谦逊的马铃薯 Verrayes 的荣耀
来自阿尔卑斯山定居点的古老马铃薯品种，可追溯到 1700 年代，被重新发现并成为慢食要塞的一部分。 Cafè Quinson 的明星主厨将其浓郁的味道和轻微的甜味相提并论。...
主厨 Marco Visciola 的食谱，受东方影响的瘦阉鸡
一种古老的利古里亚传统菜肴，以鱼和蔬菜为基础，作为四旬期苦修时期的清淡菜肴而诞生，随着时间的推移，它已成为伟大的利古里亚厨师的美食菜单中的常客。 不胜感激……
Ciro Vestita：营养师对治愈食物和草药的建议
有了 Covid，意大利人明白我们需要改变饮食以增强身体的防御能力。 比萨大学人类营养学教授 Ciro Vestita 在一本书中解释了如何为自己提供维生素、矿物盐和自然原理……
主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 的食谱：纯素食意大利面配香菇
素食主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 提出的食谱是东方与地中海之间的理想桥梁，是新健康美食的旗手，是东方风味与意大利风味的完美结合。 作为有品位美食的例子提出的一道菜......
Antonio Ziantoni 的食谱，春季香草的焦糖布丁胜利
星级主厨、米其林年度青年厨师奖、罗马 Zia 餐厅的 Stefano Ziantoni 将他的国际经验与地域和时令相结合，提供一道精致的野生香草菜肴。 所有的构想都是……
Rianata：在特拉帕尼地中海风味中具有牛至的优点
由留在厨房里的残羹剩饭诞生的劣质食物现在已成为特拉帕尼烹饪传统的真正美食标志。 它的名字来源于大量使用具有健康效果的牛至。 在组件中...
主厨 Marco Lagrimino 的食谱，野蒜春窝
发挥豌豆的甜味、香草的苦味和野花（包括野蒜）的芳香的对比，加上鸡蛋和绵羊乳清干酪的奶油味，在春天有更多的草本和芬芳的气味，食谱……
Val d'Orcia 的那不勒斯人 Marcello Corrado 的星空兔子食谱
Val d'Orcia 的 Perillà 餐厅的米其林星级主厨 Marcello Corrado 精心制作的食谱需要长时间的冥想。 因为为伟大的厨师做饭首先必须在吃和准备过程中充满乐趣。 没有…
Solo，来自 Merlese 的新葡萄酒，桑娇维塞-梅洛杂交品种
Solo 是圣彼得泰尔梅堡 Umberto Cesari 酒庄的新酒，经过与博洛尼亚大学合作多年的研究后终于面世。 它由 Merlese 葡萄酿制而成，Merlese 葡萄是桑娇维塞 (Sangiovese) 和梅洛 (Merlot) 结合而成的葡萄树。...
Salvatore Riontino 的食谱：Carpino 豆、章鱼和藏红花泥
普利亚真正新鲜的风味预示着夏天的来临，这道菜由 Margherita di Savoia 海边的 Canneto Beach2 餐厅的主厨 Salvatore Riontino 签名。 Carpino 蚕豆，嫩滑可口，是一种慢食主席团，种植......
Carbonara Day：主厨 Andrea Larossa 的明星食谱
主厨安德里亚·拉罗萨 (Andrea Larossa) 是米其林一星，出生时是皮埃蒙特人，但受到他母亲拉齐奥血统的影响，提供了绝对忠实于传统的 Carbonara，但经过一些修饰后变得优雅精致，进一步增强了它的……
主厨 Claudio Vicina 的金融家，皮埃蒙特历史之旅
起源于中世纪的蒙费拉托 (Monferrato) 流行传统的古老简陋菜肴再次出现在米其林星级主厨克劳迪奥·维西纳 (Claudio Vicina) 的厨房中。 厨师以现代的方式重新诠释食谱，赋予它新的生命和高贵……
比萨拿破仑：最好的自制是波兰
波兰在 Associazione Verace Pizza Napoletana 组织的自制比萨比赛中分获第一和第三名。 来自世界各地的 1.280 名爱好者参加了比赛。 银牌获得者是来自罗马的 Davide Cormaci
主厨 Michele Iaconeta 的食谱：饺子和牡蛎配教皇的稀有豆
牡蛎叶和 Gialet 豆，一种具有“高贵”起源的古老品种，已成为慢食主席团，是阿普利亚大厨 Michele Iaconeta 食谱的基础，他一直在寻找稀有产品，在这种情况下来自贝卢诺山谷, 被重新发现…
La Renga，Serenissima 的 Ash Wednesday 食谱
莫塔利文扎 (Motta Livenza) 镇的一项古老美食传统让人想起土耳其军队试图征服穷人厨房威尼斯的夜袭失败，当时天花板上挂着一条鲱鱼，用来调味一盘微薄的玉米粥。 食谱…
Sergio Maria Teutonico 的食谱：栗子玉米粥和鳕鱼
La Palestra del cibo 的主厨 Sergio Maria Teutonico 提供美味的栗子和鳕鱼玉米粥，让人想起树林和海风的味道，非常适合与朋友共进晚餐。 两者的结合是……
帕埃斯图姆 La Dispensa 家庭主妇的酿洋蓟，一如既往
在帕埃斯图姆乡村的 La Dispensa San Salvatore，一位热爱该地区的企业家让 60 多名家庭主妇工作，以提供真正的过去风味。 这家餐厅被设想为向 Cilento 致敬。 出售的美食产品…
主厨 Marco Scaglione 为腹腔疾病患者准备的无麸质糕点
专门从事无麸质烹饪的西西里厨师的提议重温了复活节甜点的伟大经典之一，用富含矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的食物藜麦代替小麦。 另一种健康甜点
蟋蟀和蚱蜢清汤：树篱之外的厨师 Loris Caporizzi 的食谱
美食畅销书“不可思议的昆虫”的作者洛里斯·卡波里兹 (Loris Caporizzi) 提供的食谱是对最伟大的明星大师厨房的研究和经验的总结。 一道着眼于可持续饮食未来趋势的菜肴，其目标是……
Valeria Varese 的 The Starry Sun，一种非传统的 Pastiera 食谱
Viviana Varese 将自己定义为 Eataly Milan Viva 餐厅的米其林星级主厨，大胆、叛逆、热情和真实。 他的糕点配方充分体现了他的性格。 那不勒斯 Paqua 的标志性甜点在含义上完全发生了革命性变化……
神圣星期四 Buridda：Fabio Fauraz 的食谱
米其林指南推荐的热那亚 Il Michelaccio 小酒馆餐厅的厨师 Fabio Fauraz 提供传统的利古里亚瘦四旬期菜肴：Buridda，专门在圣周四烹制。 一道容易准备的菜，但是……
主厨 Pasquale Tarallo 的 Lent 精益食谱：来自 Agnone 的黑鹰嘴豆墨鱼汤
Agnone Cilento Paisà 餐厅的主厨 Pasquale Tarallo 提出了一份食谱，其中包含并表达了他对这片能够保留过去风味的领土的所有热爱
来自 Murge 的黑鹰嘴豆：最近重新发现的浓缩健康食品
几年前在 Murgia 乡村发现的一种劣质产品重新投入使用，显示出意想不到的味觉和营养特性。 Slow Food Presidium 遵守严格的生产规定。 富含铁和营养必需的矿物质盐，在……
纯素馄饨配发酵粉，在狂欢节的狂欢之间健康休息
Daniela Cicioni 是蔬菜生食和长寿美食的主厨兼教师，她提供了一份理想的健康食谱，让您在过年的除夕晚餐和嘉年华甜品的胜利之间稍事休息。
Testa di Turco：嘲笑阿拉伯统治的西西里甜点
在 Scicli，蒙塔尔巴诺督察镇，有一个古老的传统：Testa di Turco，一种头巾形状的蛋糕，里面填满了乳清干酪和柠檬味的肉桂。 记得从岛上驱逐撒拉逊人。 主厨 Giovanni Galesi 的食谱……
Roberto Murgia 的食谱，撒丁岛 Culurgiones 庆祝狂欢节
撒丁岛有丰富的狂欢节油炸糖果传统。 阿尔盖罗“Dolci in Corso”糕点店的主厨 Roberto Murgia 提供了一种古老的传统食谱，用于制作被认为是吉祥的甜点。 最初 culurgiones 被认为是护身符......
Giovanni Rugolotto 的食谱，Cimbrian 厨师爱上了 Menfi 的刺朝鲜蓟
蒙塔尼亚纳 Hostaria San Benedetto 的主厨是当地美食爱好者和慢食原则的重新发现者，他将整个菜单献给 Menfi 的刺朝鲜蓟。 一种可以被认为是野生朝鲜蓟继承人的稀有物，其中......
孟菲斯刺，歌德喜欢的朝鲜蓟，味道浓郁，有益物质
自发朝鲜蓟的直系后代。 正如 Filippo Romano 解释的那样，它具有独特的感官特性。 非常适合生吃，在烤架上煮熟，也可以在油中保存。 今天它是一个由一群农民拯救的慢食运动主席团。 他自己的故事
吃完外卖午餐后，现在是品尝设计师开胃酒的时候了
Gualtiero Marchesi 的继承人米兰主厨 Daniel Canzian 推出了鱼子酱和 DOCG Valdobbiadene 或寿司之间的两人份开胃酒盒
Mariuccia Roggero 的食谱：驼背蓟和松露，Monferrato 风味的胜利
卡内利 San Marco 餐厅的主厨，米其林星级达 30 年，结合了当地两种卓越风味、Cardoon 驼背、Slow Food presidium 和阿尔巴松露的风味组合。 皮埃蒙特美食和葡萄酒遗产的高空飞行。…
Manuel Marchetta 的食谱：藏红花腌制凤尾鱼、蔬菜、木瓜和小豆蔻
在圣雷莫 Mimosa 餐厅的厨师推荐的食谱中，凤尾鱼与花园和森林的产品相得益彰，并通过香料的香味和带有异国情调的健康风味的藏红花相得益彰：木瓜的加入,…
萨尔瓦多·朱利亚诺 (Salvatore Giugliano) 的食谱，米米 (Mimì) 在铁路上的 Menesta mmaretata，一如既往
maritata 汤是那不勒斯传统菜肴，可追溯到 Aragonese 统治时期，由 Mimì alla Ferrovia 餐厅的主厨 Salvatore Giugliano 在圣诞节和复活节双重版本中提出现代版本。这个名字来源于结婚的能力……
Stefano Cerveni 的食谱：扁豆、鱿鱼和鱼子酱的奢华奶油
位于 Franciacorta 的 Le Due Colombe 餐厅的明星主厨使用鱼子酱提出了一种易于制作的食谱，为节日餐桌增添了一丝精致
明星主厨 Gennaro Russo 的新年菜单梦想在波西塔诺吃晚餐
Covid 阻止我们旅行，但您可以自由发挥您的想象力，使用波西塔诺 Le Sirenuse 餐厅的明星厨师 Gennaro Russo 推荐的菜单。 将那不勒斯传统的海洋气息带到餐桌上……
Peppe Guida 的食谱，Sartù di riso，一道适合假期的菜
伟大的米其林星级主厨 Vico Equense 与 Il Gambero Rosso 合作：“100 种零浪费食谱，适合杂食者、素食者，但最重要的是真正的美食家”。 从糟糕的再生美食到伟大的经典。 我们为 First&Food 的读者选择了……
主厨 Luca Antonucci 的食谱：圣诞节无麸质意大利节日糕点，
布雷西亚 Cast Alimenti 高级培训和专业课程教授 Luca Antonucci 主厨为 First&Food 读者推荐的意大利节日糕点食谱针对的是乳糜泻患者。 为什么他们不必放弃标志性的甜点......
在 Master Chefs 视频比赛中击败所有人的纯素厨师 Paolo Baratella
在 25 岁那年，他出人意料地赢得了由世界大厨协会组织的 Chefs Bench 2020 世界视频大赛的一等奖，令所有人震惊。
Paolo Baratella 的食谱：假期的一碗纯素健康食品
“Bowl of health”在英文中更常被称为“Buddha bowl”，因为它像佛陀的肚皮一样圆圆，但里面装满了均衡的食物和天然成分。 这是素食主厨 Paolo Baratella 提议的菜肴，世界冠军 Chefs Bench …
福布斯评选出世界上最酷的十家餐厅，伊斯基亚就有一家
来自 Ischia Nino Di Costanzo 的主厨获得了极大的认可，他是米其林两星和 Relais Chateaux 世界大使。 为 Dani' Maison 餐厅的美国杂志“艺术无处不在”
厨师 Cristiano Bonolo 的食谱：想成为意大利节日糕点的“健康”甜甜圈
纯素素食主厨为那些患有不耐受症的人提出的假期建议：一种易于制作的甜点，可以减轻圣诞餐桌对我们身体的危害。 它适用于所有人
Stefano De Gregorio 的假期食谱：海鲜炖扁豆（适合不喜欢 cotechino 的人）
对于那些想在年末遵守小扁豆吉祥财富和幸福传统但又不喜欢与 cotechino 搭配的人来说，地中海牧羊人来救场了。 具有泥土风味和……的精致食谱
Simone Bortolus 的食谱：Pan Gigio，原味花生糕点
Codroipo 著名糕点师 Simone Bortolus 提出了一种创新的意大利节日糕点。 去年，他的一款意大利节日糕点被认为是意大利最好的。 面团是传统的，但葡萄干和蜜饯消失了，留下了花生的地方。
Matteo Metullio，烹饪，爱情和两个回归明星
一位第二次获得两颗米其林星的大厨的眼泪背后是他烹饪的真正秘诀。 他放弃了在阿尔卑斯山为他带来名声和明星的餐厅，与……在一起。
Matteo Metullio 的食谱：意大利调味饭配番茄水、浮游生物、酸豆、凤尾鱼和罗勒
主厨 Matteo Metullio 最近凭借他的 Harry's Piccolo of Trieste 荣获两颗米其林星的意大利调味饭，提供给 First&Food 的读者，是他从 Siriola 岁月开始就随身携带的经典菜肴，...
Giulio Terrinoni：我们需要放眼未来，我们需要改变
位于罗马历史中心的“Per Me”餐厅的明星主厨在封锁前就已经开始了家庭晚餐服务。 他说，在这种严峻形势下，餐饮业需要新思路
Giulio Terrinoni 的食谱：白扁豆月饼
罗马“Per me”餐厅的米其林星级主厨朱利奥·特里诺尼 (Giulio Terrinoni) 的食谱很适合玩文字游戏：白月峰 (Moon Blanc) 还是勃朗峰 (Mont Blanc)？ 在一种烹饪娱乐中，揭示了厨师在……中的个人方法。
多梅尼科·皮基尼 (Domenico Pichini)：历史来到皮蒂利亚诺的餐桌上
Il tufo Allegro 主厨的美食就像回到 Maremma 的美食传统和历史悠久的犹太社区的美食传统之旅，其 Goym 美食可追溯到 600 年代。 驱逐，甜点……
Domenico Pichini 的食谱：亚平宁羊肉，主题变奏
Il Tufo Allegro di Pitigliano 主厨 Domenico Pichini 的食谱融合了三种文化。 大厨们精心烹制的精致美食，托斯卡纳马雷玛 (Tuscan Maremma) 最受欢迎的美食，历史悠久的 Goym 传统美食，可追溯到犹太社区的定居点……
Terragnolo 荞麦：在世界大战中幸存下来的慢食运动主席团
一种古老的荞麦品种，包含一个地区及其社区的历史。 一些农民保存了种子并将它们传给了朋友，以保持人们的记忆。 食谱……
Giancarlo Morelli 的食谱：梨配藏红花、鼠尾草奶油和榛子脆饼
塞雷尼奥 Pomiroeu 的明星主厨提议用热葡萄酒重新诠释经典的梨子，与藏红花形成愉快的对比，而鼠尾草香味的奶油则散发出精致的清新气息
Emanuele Petrosino：在 Annone 湖上，厨师重振味觉记忆
星级美食，被米其林评为年度最年轻的厨师，32 岁的他在布里安扎的一个角落开始了新的冒险，远离狂热的城市生活的狂热节奏。 承载着……的回忆
Eugenio Boer 的食谱：梨和松露甜点，味道像皮埃蒙特
米兰 Bu:r 餐厅的荷兰籍米其林星级主厨扎根于意大利传统美食文化，在香港举办的活动中推出一道菜品，以推广阿尔巴松露和朗格的典型产品……
Marc Lanteri 的食谱：牛肝菌蘑菇慕斯、荷包蛋和阿尔巴白松露
松露的时间。 在阿尔巴有国际白松露博览会。 米其林星级主厨 Marc Lanteri 在其位于 Castello Grinzane di Cavour 的餐厅中提供了一份易于制作的食谱，该食谱“解读”了大地的风味以平衡它们……
葡萄酒：Veronelli Gold Guide 授予的最佳葡萄酒
十个标签被太阳授予“葡萄酒形式的故事”。 白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒的顶级。 托斯卡纳充满奖项
炸披萨，Masardona 将过去的那不勒斯风味带到罗马
油炸披萨，那不勒斯战后穷人的食物，也出现在电影《那不勒斯的黄金》中，在西班牙地区有一位令人难忘的街头披萨制造商，如索菲亚罗兰，与 Masardona 一起登陆罗马。 由克里斯蒂亚诺·皮奇里洛 (Cristiano Piccirillo) 带领，第四……
Umberto Amato 的食谱：扇贝和贝类馄饨配姜黄和鼠尾草
健康美食的旗手，Monte Argentario 的 La Fontanina 主厨 Umberto Amato 向 First&Food 的读者推荐他的经典之一，这道菜具有浓郁的海洋和陆地风味，散发出浓郁的香气，同时也为人们带来幸福感身体…
Umberto Amato，Monte Argentario 的草药厨师
Monte Argentario 的 La Fontanina 的主厨 Umberto Amato 对营养保健品充满热情，是坚定的健康爱好者，在他的餐厅旁边创建了一个药用植物园，以提供结合了健康、味道和药用特性的美食。 这一切……
Manolo Valdés，用讽刺和幻想的武器重新诠释历史
大约 XNUMX 件作品（来自艺术家的工作室和重要的私人收藏），包括绘画和雕塑（木头、大理石、青铜、雪花石膏、黄铜、钢、铁等），其中一些很大，照片，在 Palazzo罗马的西波拉博物馆…
Emanuele Petrosino 的食谱：Raviolini del plin、肉汤和蛏子汤
布里安扎安诺内湖边的Bianca餐厅的明星主厨Emanuele Petrosino提出的菜谱浓缩了不同的美食文化。 带有法国印记的最后一笔，指的是它迈出第一步的那不勒斯美食……
卡米洛·索伦蒂诺 (Camillo Sorrentino)，一位沉浸在索伦丁风味历史中的厨师
主厨 Camillo Sorrentino 坐落在他壮观的 Ferano Tower 中，位于 Vico Equense 山上，俯瞰整个那不勒斯湾，小心翼翼地守护着该地区传统的美食秘密，不受旅游线路影响，并提供……
卡米洛·索伦蒂诺 (Camillo Sorrentino) 的食谱：Cavatelli 配贻贝和茴香奶油豆奶油。
卡米洛·索伦蒂诺 (Camillo Sorrentino) 是维科埃库塞 (Vico Equense) 壮观的 Torre Ferano 餐厅的主厨，这里是大厨之乡，在一道菜中浓缩了索伦托半岛的历史、风味、香气和传统，
Pasta alla Norma di Barone，米兰市中心卡塔尼亚的一角
卡塔尼亚美食界最著名的菜肴之一的灵感来自文森佐·贝里尼 (Vincenzo Bellini) 的歌剧《诺玛》(Norma)。 在他的作品在米兰不受欢迎之后向这位作曲家致敬。 但还有另外两个假设。 食谱…
Davide Puleio：鲁莽，年轻明星主厨的利器
Chapter in Rome 是米其林星级 Puleio 的新赌注，被授予 2019 年度米其林最佳青年厨师奖。来自哥本哈根 Via de' Calderari 的 Noma 学校
Davide Puleio 的食谱：罗马-米兰烩饭
Davide Puleio 是米其林一星，被著名的红色指南选为年度最佳年轻厨师，他将罗马和米兰传统的两种标志性菜肴融合在一个解决方案中，即 osso bucco 和意大利调味饭。 然而，在看似简单的食谱背后，有一个很棒的……
Marcello Trentini，介于传统与无政府状态之间的非典型都灵人
在他的星级餐厅 Magorabin 中，这位穿着可怕的都灵厨师创造了一种烹饪炼金术，在这种炼金术中，对领土的记忆变得具有现代感和不拘一格的方面。 像 Michel Roux 这样的大师预言了一个伟大的……
Marcello Trentini 的食谱：舌头、大虾和橘子
都灵 Il Magorabin 餐厅的一位米其林星级主厨 Marcello Trentini 提出了他的“原创”第一道菜，食谱是 Lingua、大虾和柑橘，他说：“我追溯了我的想法当代领土”。 ...
Alfonso Pepe 的食谱：帕尔马干酪茄子、墨鱼和黑蒜
一道非常壮观的菜肴，看起来像一幅抽象画，由 Pralboino 的 Leon D'Oro 的主厨 Alfonso Pepe 提出，这是一家获得米其林星级奖励的餐厅，但它如何协调其成分也令人惊讶，包括......
班斯基在罗马：100 年至 2001 年在 Chiostro del Bramante 的 2017 件作品
Banksy，一位身份不明的匿名艺术家，一位诠释我们时代重大社会和政治问题的挑衅性街头艺术家，凭借充满讽刺、谴责、政治、智慧、抗议的作品征服了世界，他的作品……
Roberto Serra 的食谱：Vernaccia 蛏子配甜菜汤和西葫芦花
Roberto Serra 是 Abbasanta 的 Su Carduleu 餐厅的主厨，是米其林必比登美食家，他提供了他成功的经典之一，一道味道极佳的菜肴，您可以在其中感受到海洋味道的即时性，其优点是易于制作和伟大的...
夏季食谱：带蛤蜊的意大利面，简单取胜
Dol Fish Day 的主角是一道散发着大海香气且易于制作的传统菜肴，Proloco Trastevere 为夏季提出的鱼类美食建议：仅使用来自拉齐奥海岸的新鲜非养殖鱼，仅提供可用的鱼，组合……
Elisa Masoni，为乳糜泻患者及其他患者提供的高级美食
位于 Signa 的 Villa Castelletti 的迷人餐厅 La Quercia 的厨师成功地创造了一种完全无麸质的美食，然而，没有乳糜泻的人也很喜欢这种美食。 创新和创意，它的灵感来自……
Elisa Masoni 的食谱：无麸质兔子肉卷
由 Signa 的 la Quercia del Castelletto 餐厅的主厨 Elisa Masoni 烹制的完全无麸质菜肴。 整个菜单专为患有乳糜泻的人设计，但厨师的优秀学校允许她创造菜肴......
克劳迪奥·鲁塔 (Claudio Ruta) 的食谱：拉古萨母鸡配水牛芝士、黑桑葚和“四开”巧克力香醋
拉古萨 La Fenice 餐厅的米其林星级主厨克劳迪奥·鲁塔 (Claudio Ruta) 提出了一道菜，在这道菜中，他的家乡西西里岛最内在的风味与红宝石巧克力进行了合理的赌博。 带有夏日清新气息的图画味觉组合，然而……
一项欧洲标准威胁到 Cannonau：生产者的反抗正在加剧
如果不进行修复，撒丁岛最著名、也是最古老的葡萄酒也可以在岛外生产。 对价值 64 万欧元的撒丁岛葡萄酒经济构成严重威胁。 发现：……
Gabriele Muro 的食谱：Capriccio d'estate
罗马阿德莱德餐厅的主厨 Gabriele Muro 主厨 Gabriele Muro 的这道菜包含了小时候在普罗奇达、莫兰特岛和 Troisi 的邮递员呼吸的所有记忆和大海的气味，他是高级餐厅中最后出生的……
Gabriele Muro，阿德莱德公主家中的宫廷厨师
在首都四大奇迹之一的精致的罗马博尔盖塞宫，来自 Procida 的厨师推出了一种新的餐饮方式，灵感来自他经营的历史背景：家庭厨师和精致的厨房
Rosanna Marziale 的食谱：黑马苏里拉牛奶贻贝汤
卡塞塔 Le Colonne 餐厅的米其林星级主厨 Rosanna Marziale 推荐了一道体现她那不勒斯烹饪精髓的菜肴：贻贝和水牛马苏里拉干酪的组合巧妙地搭配了一种别出心裁的黑酱……
Castelli 风格的餐馆老板：远未改变，我们占 GDP 的 13%，但 Gambero Rosso 捍卫它
一封来自 Gianfranco Vissani 领导的餐馆老板组织的公开信：我们不要放弃，让我们捍卫意大利制造的传统。 副部长的澄清：你误会我的意思了。 但是甘贝罗·罗索（Gambero Rosso）上场并站在……
Fratelli Lebano 的 Bresaola 糖果，北方和南方在夏天的一道菜中相遇
一道非常快捷但非常美味和新鲜的夏季菜肴：这是米兰著名的高卢酒店露台的主厨 Lebano 兄弟的提议。 在底部，非常精致的 Bresaola 生产不含亚硝酸盐和硝酸盐，经过六个月的陈酿……
Antonello Colonna 的挑战，主厨在伦巴第双打
在米兰科尔杜西奥广场公开赛一年后，这位来自拉齐奥的厨师不可抑制地在一家老工厂里将罗马美食带到极具曼佐尼亚风格的科莫湖。 后 covid 危机被抛在后面
Enrico Gerli 的食谱：鹅胸串、酿甜不来梅洋葱和 Voghera 辣椒
这道菜是其领地的挽歌，由维杰瓦诺 I Castagni 餐厅的明星主厨 Enrico Gerli 提出。 庭院、菜园、奶酪和 Oltrepo Pavese 葡萄酒是热爱传统美食的主角……
樱桃时间，clafoutis 时间：Livia Coarelli 的食谱
一种烤箱烤制的甜点，由浸在类似于薄饼的糊状物中的黑樱桃组成。 他来自法国中南部历史悠久的地区利穆赞，由佩鲁贾 Moderno 餐厅的主厨 Livia Coarelli 求婚……
Rigels Tepshi：与 Lomellina 和那不勒斯结婚的阿尔巴尼亚人
出生为阿尔巴尼亚人，但选择了意大利语，在明星大师学校接受培训的厨师选择在伦巴第定居，在这里他开发了自己的原创美食，汇集了北方和南方的风味……
Rigels Tepshi 的食谱：caprese button、四种番茄提取物、罗勒
Sannazzaro dei Burgondi 的 Ottocentodieci 餐厅的阿尔巴尼亚厨师 Rigels Tepshi 向 Capri 致敬。 在他才华横溢的厨房中，厨师喜欢将南方风味与洛梅利纳美食传统融为一体。
Domenico Iavarone 的食谱：红鲻鱼配土豆、生菜和萝卜
Domenico Iavarone，在托雷德尔格雷科的 José 餐厅获得一颗米其林星的厨师，提出了一道菜，其中鱼的海洋风味与地球上的劣质产品相结合，但带有藏红花蛋黄酱和胡椒泡沫......
Domenico Iavarone：一颗闪耀在国王黄金地带的明星
在 Torre del Greco 一座被赋予新生命的 700 世纪别墅中，享有整个那不勒斯海湾的壮丽景色，那不勒斯厨师、米其林一星成功地推出了一家出品一流的餐厅……
Davide Mea 的食谱：Gorga 豆配墨鱼意大利面、面包配百里香和贻贝
Marina di Camerota 的 La Taverna del Mozzo 餐厅的主厨提供了一道菜，他将自己对海洋和陆地风味的热情以及奇伦托的传统融为一体，一道新鲜的菜肴适合美味的……
Joao Monteiro 的食谱：釉面排骨、烟熏卷心菜卷、苹果和块根芹
Joao Monteiro 是位于 Pigneto 的 La Bottiglieria 餐厅的葡萄牙裔美国厨师，Pigneto 是罗马历史悠久的工人阶级社区，如今是热闹的夜生活和最新一代餐厅的中心，他提出了一道菜，这是他的各种成果国际经验。 简单但非常有趣。
Joao Monteiro，一种通晓多种语言的美食和在 Pigneto 的会面
在罗马夜生活的中心帕索里尼和罗西里尼喜爱的热门罗马区，一位年轻的葡萄牙裔美国厨师肯定了一种新的烹饪方式，这种方式符合道德和对话。
战友逆单：电烤箱也能做出“真”披萨
在 Associazione Verace Pizza Napoletana 决定批准在电烤箱中用 Scugnizzonaoletano 烹制的比萨饼后，纯粹主义者和创新者之间爆发了战争。
Cristina Bowerman 的食谱：意大利调味饭配荞麦土豆和鱿鱼
罗马 Glass Hostaria 的米其林星级主厨克里斯蒂娜鲍尔曼 (Cristina Bowerman) 提供了一道回忆她阿普利亚童年的菜肴，在这道菜中，陆地和海洋的香气和味道完美地结合和协调。
Stefano De Gregorio：沉浸在地中海中的伦巴底人
来自 Busto Arsizio，祖父母来自 Molise，对东方充满热情，在社交媒体上非常活跃，介于传统和创新之间，“游牧”厨师感觉沉浸在地中海文化中，因此他首先赢得了 Cous Cous Festival，然后赢得了 Girotonno。
ChefDeg 的食谱：parmigiana 的记忆
ChefDeg 名主 Stefano De Gregorio 是伦巴底厨师，对南方美食文化充满热情，彻底改变了西西里美食的传统菜肴。 结果是创新且非常精致的准备工作，但具有……的所有风味。
Daniele Usai 的食谱：加星碘化花园……而且健康
Il Tino 餐厅的米其林一星主厨 Daniele Usai 提出的这道菜的灵感来自 Fiumicino 鱼市。 尊重季节的新鲜和贫穷的鱼。 它的灵感还来自许多可以……的草药。
Giuseppe Iannotti，两个半小时从 Telese 环游世界
他在米其林一星 Telese Terme 的 Kresios 餐厅被设想为一次环游世界的旅程，以加强该地区原材料和传统的遗产。 还有一个研究新烹饪场景的实验室
Giuseppe Iannotti 的食谱：错误的金枪鱼
错误的金枪鱼酱是菜单上的 35 道菜之一，Iannotti 花了两个半小时为坐在他桌旁的人准备了这些菜，证明了一种基于他旅行中借鉴的创新和技术的现代主义……
Giorgio Rimmaudo 的食谱：兔子“farsumagru”、面包丁和蔬菜
一道古老的西西里传统菜肴以牛肉为主，风味浓郁，由奥提伽Terrazza sul Mare 餐厅的主厨Giorgio Rimmaudo 精制而成，用更细腻的兔肉代替了牛肉。 如果他们得到...
纽约石油大赛：法基奥尼在美国获得金、银、铜
这家位于翁布里亚的公司凭借其橄榄油赢得了广泛好评，并从美国纽约和洛杉矶两个最重要的特级初榨橄榄油比赛中夺得了丰富的奖牌
Tiella di Gaeta 的经典配方
在加埃塔，每个家庭都小心翼翼地保护着 La Tiella 的食谱，这是一道古老的美食传统菜肴。 有几种变化，它们都很好吃。 原方很简单，尊重出身贫寒
Valentino Cassanelli：摩德纳的心脏，维西利亚的情感
米其林星级主厨 Valentino Cassanelli 从美酒佳肴之乡摩德纳出发，经过国际旅行后抵达维亚雷焦，他设法将他的两位朋友结合在高级美食中，如海岸线上的波浪般不断运动