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埃雷拉礼拜堂(遗失)在罗马用 Annibale Carracci 的祭坛画和壁画重建
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洛伦佐·塔布利诺 (Lorenzo Tablino) 葡萄酒历史学家在一本慢食卷中重现了巴罗洛 (Barolo) 数百年的故事,巴罗洛 (Barolo) 仅仅在五十年前就在未发表的历史文献和档案研究的基础上取得了国际成功。 灾难性的巴罗洛探险的故事……
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萨帕达 Mondschein 餐厅的 Federico Kratter 的鹿肉生牛肉片食谱体现了这位年轻才华横溢的厨师的理念 - 来自 Alain Ducasse 的扎实培训 - 在地道的阿尔卑斯传统与优雅创新之间取得巧妙的平衡
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随着许多家庭的通货膨胀达到创纪录水平,尽可能减少浪费变得至关重要,不仅是能源,还有食物。 迄今为止的一个相关现象,只是认为,基于一项调查……
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墨西拿独家 Marina del Nettuno 游艇俱乐部的主厨 Pasquale Caliri 为 U Mauru 提供了一种受东方影响的精致食谱,红海藻是渔民的劣质食品,濒临灭绝
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最佳意大利餐厅指南。 报告了2480个习题,297个新奇点。 意大利美食的质量水平提高:赢得了 44 Tre Forchette 和 35 Tre Gamberi。 所有在意大利和……获得最高分的餐厅名单
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一份包含秋季风味的简单食谱,由 San Dominico d'Imola 餐厅的二星级主厨 Massimiliano Mascia 签名,这家餐厅写下了意大利高级美食的历史
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在粮食危机和高消费时期,玛德琳餐厅-小酒馆的厨师推荐了一种使用干面包、土豆皮和洋葱皮但味道极佳的食谱
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评选出455款获得三杯的优秀葡萄酒。 从总体情况来看,意大利葡萄酒酿造水平正在提高。 按地区划分的所有获奖葡萄酒列表。 您可以购买的优质葡萄酒清单……
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50 Top Italia 2023 指南授予意大利最好的地方,这些地方代表了该国真正的美食灵魂,以实惠的价格增强了地域性。 50家获奖餐厅完整排名
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在索伦托一个隐蔽的蔬菜和果树花园里,两位出身名门的厨师 Vincenzo Incoronato 和 Andrea Guarracino 与 Vrasa 一起为精致的美食注入活力,完全依靠余烬效应和再次相遇的乐趣……
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意大利细面条配克鲁斯科胡椒是 Maria Cicorella 的童年记忆,她是来自 Conversano 的明星主厨,这是一种以优雅精致的方式构思的当地美食,同时又不失其身份。
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陆地和海洋的不寻常组合,也是它对国际美食开放的结果,卡利亚里厨师 Luigi Pomata 的面包和火腿皮金枪鱼肚食谱同时将 Carloforte 和……
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意大利比萨店指南的排名标志着北部地区的进步和质量的普遍提高。 所有获奖比萨店的名单。 哪里可以吃到最好的比萨饼
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那不勒斯 L'Aria 餐厅的米其林星级主厨保罗·巴拉莱 (Paolo Barrale) 的食谱让人想起地中海旅行,同时也是在厨房中明智地利用垃圾的一课
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卡塞塔的 Francesco Martucci 的 Masanielli 和纽约的 Anthony Mangieri 的 Una Pizza Napoletana 赢得了 Ex Aequo 2022 年顶级比萨世界大奖。颁奖典礼在那不勒斯皇宫举行。 最重要的是那不勒斯,然后是纽约、东京和……
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Al Metrò 餐厅星级主厨的 Brodetto 食谱原封不动地保留了所有成分的风味。 该活动致力于意大利最美味的鱼汤,烹饪和娱乐界的知名人士
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在传统与创新之间,Punta Tragara 的 Le Monzù 餐厅的明星主厨 Luigi Lionetti 提供了一种具有全卡普雷塞风味的大虾糖果,这是一种从老年家庭主妇那里汲取灵感的现代美食
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Lunasia 餐厅的主厨 Luca Landi 是维亚雷焦的米其林一星,他将创新和技术作为自己的鲜明特色,增强了蔬菜的地域特色。 但也非常注重可持续性,不浪费
Barate di Gaggiano 的 Magenes 餐厅主厨 Dario Guidi 的原创食谱,将传统与高度创新和现代的厨房视野相结合
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Red could de back 由罗马伊甸园酒店 La Terrazza & Il Giardino 的主厨 Alberto Ragoni 制作的食谱,他是 2022 年 Primo Piatto dei Campi 比赛的获胜者,使用最现代的技术赋予了新的含义……
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锡耶纳历史悠久的 Le Logge 餐厅的主厨 Nico Atrigna 为鸡肉制作的一种具有特殊风味的配料,当地传统与创新美食相结合,同时保留了当时的风味
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意大利美食久负盛名。 他们是 Riccardo Camanini、Massimiliano Alajmo、Mauro Uliassi、Niko Romito、Enrico Crippa 和 Norbert Niederkofler。 马西莫·博图拉进入名人堂。 世界上所有的赢家
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一道出自驻罗马美军“口粮K”的不起眼小菜,短短几年间便名扬国际。 由 Carnacina 祝圣。 前 50 名前十名 carbonaras
主厨 Maurizio De Pasquale 指出了一种新的糕点概念,通过用替代成分代替糖和脂肪,将风味和健康结合起来
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Re Santi e Leoni 餐厅的明星主厨 Luigi Salomone 提供了一种鳕鱼,让人们想起了一种糟糕的美食,这种鳕鱼在食谱中以优雅而包容的味道与东方酱汁相结合
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主厨 Stefano De Gregorio 提出的一道简单而原始的菜肴,但看似糟糕的菜肴背后却隐藏着令人惊讶的营养成分和对身体有益的物质。 发现野生植物的邀请
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L'Erba del Re 的明星主厨提出了一道简单易做的菜肴,在陆地和海洋、艾米利亚的贫乏传统和坎帕尼亚的传统之间创造了高级美食的共生关系
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La Chiajozza 的食谱是由主厨 Marco Ambrosino 向普罗奇达的风味和香气致敬,他通过了号称地中海美食的高贵和现代的 Noma 学校
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Pasigà 餐厅的明星主厨克劳迪奥·梅利斯 (Claudio Melis) 精心制作的馄饨配方采用可持续配方,Pasigà 餐厅是撒丁岛美食实验室,位于罗通多港最优雅的酒店之一
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西尔苗内 Tancredi 餐厅的 Roberto Stefani 签名的大菱鲆食谱受到具有创新美食文化的主厨开发的 Marchesi 和 Antonio Guida 学派的影响
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卡卢索 Gardenia 星级餐厅的主厨 Mariangela Susigan 重新审视以野生香草和奶酪为基础的古老卡瓦莱斯食谱,该食谱增强了山谷的生物多样性
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主厨 Leonetti 的提议,两种基于优质意大利鱼子酱的豪华午餐食谱,其中的元素在风味对比中创造出连续的和谐
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Klugmann、Roš、Dal Degan、Iannotti 进入 18 家意大利餐厅的榜首,Carlo Cracco 重返马鞍。 总的来说,获奖餐厅的数量正在增加。 最好的比萨店
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来自罗马乡村农民传统的一道简陋菜肴是有益特性的集中体现。 Spazio7 的主厨安东尼奥·罗马诺 (Antonio Romano) 将其打造成可以在家复制的明星菜肴
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佛罗伦萨布鲁内莱斯基酒店餐厅米其林二星级主厨罗科·德·桑蒂斯 (Rocco De Santis) 招牌精制红鲻鱼面包皮,融合传统、现代与创新
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Andrea Sacchetti 的食谱,这位佛罗伦萨人在那不勒斯展示了一款 babà,以一种尊重传统但又具有创新性的甜点击败了来自坎帕尼亚的厨师的竞争
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波西塔诺 La Sponda 餐厅的明星主厨 Gennaro Russo 的食谱结合了海洋和陆地的风味,以充满活力和创新的视角呈现海岸传统美食
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离开三星级餐厅 Norbert Niederkofler 的主厨一职,前往一家山间修道院餐厅需要勇气。 但是 Michele Lazzarini 有一个高级厨房的项目
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意大利最著名的酿酒师之一和文化推动者参与了一个有远见的项目,一种表达属于该地区的身份的葡萄酒
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意大利星级餐厅的天才少年来到大运河上的 Dama di Venezia。 乌贼 alla peverada 是他介于传统和污染之间的美食的标志
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在意大利,有 600.000 人患有乳糜泻。 对他们来说,主厨 Marco Scaglione 的鸽子不含麸质。 历史上的鸽子符号和 30 年代的发明
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从哥本哈根传奇的 Noma 传到 Cannavacciuolo 的厨房后,Trattoria Contemporanea 的年轻厨师设法用简单的原料但精湛的技术创造出令人惊叹的食谱
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伟大的阿方索·佩佩 (Alfonso Pepe) 的“有远见”的甜点:发酵 Pastiera 将发酵产品的北方与标志性的那不勒斯复活节甜点对话。 他的兄弟朱塞佩提议
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第一个 Gribouillage / Scribble。 从 Leonardo da Vinci 到 Cy Twombly 将于 3 年 22 月 2022 日至 XNUMX 月 XNUMX 日在美第奇别墅举行
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在艾米利亚的传统中,人们在圣诞节和复活节吃意大利面条。 知名电视明星主厨 Daniele Persegani 推出来自祖母回忆的 Mantuan 版甜点
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巴盖里亚 I Pupi 的米其林星级主厨 Tony Lo Coco 重温西西里传统食谱,在这里,过去与现在被不同文化污染的美食对话
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2019 年“Chef de l'avenir”国际大奖主厨 Mirko De Mattia 在他位于罗马的 Level 1 餐厅提出的食谱结合了他来自罗马腹地的起源和从他祖母在马尔凯地区的美食中继承的对海洋的热情
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在他出现 40 年后,国家现代艺术馆向这位 900 世纪罗马学派的创始人致敬
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与 Giano 在 W 酒店登陆罗马的两位米其林星级主厨提出的食谱强化了可持续发展和废物回收利用的原则
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Vallecrosia 的 La Balena Bianca 的主厨 Paola Chiolini 提供了一种多感官的食谱,在味道、质地和颜色方面都充满了对比。
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Michelino Gioia 是 Porto Ercole 独家酒店 Il Pellicano 餐厅的主厨,他提出了一种向拉齐奥和托斯卡纳地区致敬的食谱,该地区通过创新的传统视野过滤,知道如何处理基本原材料,将它们带到一个…的味道
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罗伯托·斯卡尔内基亚 (Roberto Scarnecchia) 的紧张和非典型的生活,意甲冠军,博科尼培训教授,哈佛商学院教授硕士学位,作家,经济评论家,最后,追随年轻的激情,受到……的赞赏。
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来自 Belluno 的比萨厨师是基于季节性和尊重环境、减少浪费、减少动物蛋白消耗和增加植物蛋白消耗以减少集约化农业和……的哲学的先知。
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在米其林星级诺拉的 Re Santi e Leoni 餐厅的主厨 Luigi Salomone 的食谱中,像鲭鱼这样的可怜的鱼变成了一道精致而优雅的菜肴。 而且所有的营养特性都非常健康……
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Kataifi 酱虾和鹰嘴豆:多星级主厨 Bruno Barbieri 的地中海风味食谱,令人敬畏的 Masterchef 评委,为年终庆祝活动的晚餐增添了几分优雅。 这个想法源于一次旅行……
意大利是欧洲最重要的优质鱼子酱生产国。 就连列奥纳多·达·芬奇也喜欢它。 为了给圣诞餐桌增添一丝优雅,精心挑选的 Giaveri 鱼子酱制成的两道菜谱:白鲸鸡蛋和 Baerli 意大利面……
它诞生于 400 世纪中叶的米兰,如今已成为全世界欣赏、消费和复制的甜品。 现在它不再只是甜的,也不再只在圣诞节食用。 伦巴第大区已推进其……
巴勒莫的圣诞餐桌上不能缺少的 Buccellato 或“cosi ruci”甜食由电视名人主厨 Fabio Potenzano 推荐,其起源非常古老。 它不仅充满地中海风味,而且被认为是一种幸运符。
一个重要的食谱是来自 Arnolfo 餐厅的主厨 Gaetano Trovato 的栗子和石榴鸽子,这家餐厅是 Colle Val d'Elsa 的两颗米其林星。这是对即将结束的本季最正宗风味的致敬。 一道让人羡慕的菜……
圣诞节难得的美味。 它们看起来像一只有蹄的手从岩石中伸出来。 它们生活在西班牙、葡萄牙和摩洛哥的大西洋礁石上。 他们的肉很好吃,但人命的代价却猛增……
佩萨罗 Lo Scudiero 的 Daniele Patti 主厨为年终晚餐提出的精致菜肴被设想为一次美食之旅,从其西西里根源开始,拥抱我们整个国家,直至超越……
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米其林星级 La Palta 餐厅的 Isa Mazzocchi 为特殊场合制作的 Bollito 食谱恢复了哲学中的传统——正如指南的评委所确认的那样——让她能够介于过去、现在和……
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总共有 288 家意大利美食星级餐厅,其中 239 家米其林一星、38 家 2 星和 11 家三星级。 帕埃斯图姆 Tre Olivi 餐厅的开发,从零到二……
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Alajmo 兄弟为 Le Calandre di Rubano (PD) 登上第三个领奖台,在西尼加利亚 (AN) 的 Enrico Crippa 和 Uliassi 为阿尔巴 (CN) 的大教堂广场 (Piazza Duomo) 登上领奖台。 所有获得 Tre Forchette 奖的餐厅和小酒馆的名单……
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那不勒斯“J contemporary Japanese Restaurant”的主厨 Giacomo Ignelzi 提出了一道要求很高的菜肴,这是日本美食传统与创新西方美食的完美结合。 为下一个假期晚餐提出的精致而不同寻常的建议
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二十家新餐厅。 罗马在经济型餐厅数量最多的城市中名列前茅。 但最富有的地区是艾米利亚罗马涅。 前米其林星罗伊·卡塞雷斯 (Roy Caceres) 带着充满音乐、色彩缤纷的家具和……
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与他的祖父母、Aqualunae Bistrot 餐厅的主厨 Emanuele Paoloni 一起在奥地利的树林中散步。 他从一道菜中汲取灵感,追溯了他童年的感觉和色彩,并通过他的国际烹饪经验进行了筛选。
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洛雷托 Andreina 餐厅的明星主厨提供了一份含有 Acqualagna 松露的食谱,该食谱融合了深入探索的不同口味和质地。 在每一层之下,就像生长在地下的松露。 和'…
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位于 Viterbo tuscia 中心的 Canepina 的一家小型美食餐厅,这里是教皇之地、阴谋之地、与教皇贵族的内部斗争之地,提供以创新方式重新发现该地区美食价值的美食。 奶油奶油卷……
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茄子在 300 年代抵达欧洲之前声名狼藉,被认为是阿拉伯人消灭基督徒的策略,随着时间的推移,茄子在很大程度上已经在厨房中自我救赎,也显示出非凡的有益特性。 在米兰,Vasilihi Kouzina 餐厅和……
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没有必要昏倒吃得好,50 强意大利在线指南选择了最好的意大利餐厅,它们代表了这个国家真正的美食灵魂。 首先是 Sora Maria 和 Arcangelo,其次是 Antica Osteria del Mirasole,第三是 Villa Rosa……
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蒙塔尼亚纳 Aldo Moro 餐厅的年轻主厨西尔维娅·莫罗 (Silvia Moro) 本季以现代风格诠释了传统的威尼斯甜品,以乡村资源为灵感,通过艺术过滤……
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年度最佳红葡萄酒是来自 Argiano 酒庄的 Brunello。 最好的白葡萄酒是 Livio Felluga 的 Terre Alte。 对于 Bubbles,指南的指示是针对 Cartizze di Villa Sandi,而对于甜葡萄酒,它被归类为……
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尽管大流行,意大利的比萨店行业仍处于动荡之中:今年的指南中有 70 个新条目。 意大利各地区最佳比萨饼店列表。 Caiazzo 的 Franco Pepe 和 I Masanielli 的 Francesco Martucci 在卡塞塔……
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Tano Simonato 餐厅“Tano pass me the oil”的米其林一星主厨 Tano Simonato 提供两种版本的原始食谱来迎接秋天,这些食谱遵循一致性、柔软度、松脆度、风味、酸度和甜度的原则。 第二个版本还包括松露。所有…
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Pata Negra、白松露和黑松露用于比萨饼,价格适中:15 至 45 欧元。 营养丰富的优质葡萄酒和香槟。 不远处,一家“Crazy Cool”冰淇淋店正在建设中。 关于……的谣言
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阿斯蒂Il Cascinalenuovo餐厅米其林星级主厨Walter Ferretto提出的菜谱,是对朗格秋天的问候。 他的美食重现了通过寻找解决方案筛选出的最纯正的皮埃蒙特美食传统……
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在国际咖啡日开幕之际,学校将结合咖啡世界专家的知识与最先进技术的发展。 Ditta Artigianale 宣布了在加拿大和美国的开业计划。 咖啡传统…
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伟大的星级厨师为这款原创意大利调味饭做出的大胆赌注,无花果的甜味和罗勒的典型新鲜感弥补了鳕鱼的风味。 一道来自历史污染回忆的菜
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加尔达 Regio Patio 餐厅主厨 Andrea Costantini 的食谱是对夏季乡村气息的致敬。 他从童年的记忆中汲取灵感,他的祖母曾经给他吃过一种糖果,而且……
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Pantelleria 的 Scruscio 餐厅的厨师 Salvatore Bottaro 的食谱来自于他小时候在村里一位老妇人家里吃的新鲜烹制的海葵油条的香味记忆。从这个想法出发,厨师开始……
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几年后,一群年轻人证明了在 Marina di Sorrento 等旅游业发达的地区提供高级餐饮服务是可能的,尊重传统并具有创新性。 主厨推荐的Caponatina…
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卡瓦莱塞 (Cavalese) 星级餐厅 El Molin 的主厨 Alessandro Gilmozzi 的食谱可以被视为他的烹饪理念的综合,将 Dolomite 美食的传统与创新相结合。 主角是 Ciuiga,一种不起眼的香肠,由……的剩菜剩饭制成。
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安德里亚·博塔辛 (Andrea Bottacin) 是帕多瓦的厨师和专业水手,他创立了 Fishing Academy&Cuisine,这是一个教授烹饪的组织,同时还通过航海课程教授如何储存原材料。 caponata 食谱的设计目的是在……中给人留下好印象。
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在西西里岛,使用焦糖制作食谱是阿拉伯起源的古老传统,不仅用于饼干和脆饼等甜点,也用于咸味菜肴。 大厨安东尼奥·西塞罗 (Antonio Cicero) 是西西里美食的守护者……
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科莫湖豪华文华东方度假村星级餐厅 L'Aria 的主厨 Massimiliano Blasone 提出了符合他“污染”哲学的食谱,旨在在传统意大利美食和……之间架起一座理想的桥梁。
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一本有趣的书“Calici & Camici”谈到了意大利的 Vignerons 医生。 那一次,克里斯蒂安·巴纳德 (Christiaan Barnard) 受邀喝了两杯以保护心脏。 好吗? 好痛? 它仍在讨论中。 但是圣经邀请我们奉献……
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位于武尔卡诺 (Vulcano) 的米其林一星餐厅 Il Cappero 的朱塞佩·比乌索 (Giuseppe Biuso) 提供原汁原味的茄子奶油卷、意大利乳清干酪、罗勒、蜜饯番茄和刺山柑粉。 这道菜源于他向时令食材致敬的愿望……
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继承了亚历山德里亚 I due Buoi 星级美食的厨师 Marco Molaro,在 Andrià 的分子美食以辛辣味和...
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米兰 Particular 餐厅的主厨提供了一份简单易行的食谱,专门为那些现在正在海边度假的人提供,也为那些没有在度假但想逃离闷热的城市生活的人提供……
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Bergeggi 的米其林星级主厨克劳迪奥·帕斯夸雷利 (Claudio Pasquarelli) 主厨 Claudio Pasquarelli 以非常清淡的利古里亚烹调方式制作了一份简单易行的食谱,融合了海洋风味
一位皈依大海的帕多瓦厨师为 Fishing Academy & Cuisine 注入了活力,该组织教授如何使用精致的美食食谱捕鱼和烹饪海产品。
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Caltignaga 的 Osteria Contemporanea 的主厨根据他的创新和创造力增强当地美食的概念,提出了一种食谱,使通过盐路线到达皮埃蒙特的鳕鱼变得高贵
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由在线指南 50 top Pizza 编制的美国最佳比萨店排名。 前 11 名都集中在纽约,但大苹果却被排除在领奖台之外。 先到旧金山、新泽西和芝加哥的比萨店
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croxetti 是一种仅限于瓦雷泽利古雷地区的美食文化,是一种由当地工匠用木模手工制作的意大利面,其历史可以追溯到海洋共和国的 Podesterie 时代……
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在一座 XNUMX 世纪的城堡中,已经拥有两颗米其林星的伟大的意大利-德国(更意大利)厨师开设了 Locanda Petreja,它将自己呈现为一个精致的情感实验室,灵感来自当地美食传统,但融合了创新游戏……
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Lorenzo Cogo 是来自维琴察的不可预测且无法归类的厨师,是意大利最年轻的凭借他的 ElCoq 获得米其林星的厨师之一,他提供了一个食谱,他在其中浓缩了春天的色彩和味道。 芦笋…
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在罗马市中心,您可以品尝到地道的日本传统美食。 Un Ramen Lab 提供 12 种正宗版本的旭日标志性菜肴。 为了生产面团,带来了一台特殊的机器。 特别来自日本。 那里…
它是一种常青树,表达了皮埃蒙特小牛肉片所有纯粹的想象力和伟大的创新精神。 “我们已经将这种肉——厨师说——变成了裹面包屑的肉,用米兰语来说,它……