公元 79 年，当维苏威火山的火山灰开始倾泻在庞贝古城时，这座城市及其周边地区的人们从事着典型的意大利活动：吃、喝和生产食物。 庞贝古城位于意大利南部阳光明媚的天堂，一侧是郁郁葱葱的葡萄园和肥沃的果园，另一侧是那不勒斯湾丰富的水域。 这座城市生产的葡萄酒、橄榄油和鱼露超过了它的消费量，并将其美食产品出口到意大利各地。 从富人别墅中华丽的马赛克到厨房下水道中发现的遗迹，一切都揭示了庞贝人的饮食。
庞贝古城最后的晚餐，展览于 25 年 12 月 2020 日至 XNUMX 月 XNUMX 日在牛津艺术与考古博物馆开放， 介绍和探索古罗马对食物（和葡萄酒）的热爱，展示罗马人从何处汲取灵感，以及他们如何将复杂的食材和食谱输出到整个帝国，一直到英国。 从庞贝和那不勒斯借来的 300 件物品中，有许多物品从未离开过意大利. 它们的范围从壮观的罗马餐厅家具到火山爆发时烧焦的实际食物。
与公元 79 年一样的庞贝古城已经消失。 在灾难发生后的几年里，幸存者回来抢救他们能抢救的东西，抢劫者赚得更多。 1943 世纪的发掘工作出土了很多，但它们是在没有借助现代技术的情况下进行的，而且笨手笨脚的重建也带来了不同的好处。 除此之外，在 XNUMX 年的盟军空袭中，各种冰雹再次袭击了这座城市。
该展览突出了罗马人从其他文化中实际继承其“罗马”烹饪理念的程度。 正如帝国横跨地中海吸收土地一样，罗马人也是习俗和传统的贪婪和热情的消费者，成功地融合了被征服民族的习俗和食物。 在宗教中使用食物显然受到希腊人、伊特鲁里亚人和其他意大利人的影响。 最近在庞贝城外的 Fondo Iozzino 避难所（公元前 XNUMX-XNUMX 世纪）的发现揭示了伊特鲁里亚人的存在，他们远离庞贝以南的意大利北部家园定居。 在崇拜他们的神明时，伊特鲁里亚人献上食物和酒，并将所有可以想象到的厨房和餐具留在坟墓中。 在他们的墓箱上，他们将自己描绘成斜倚的宴会者，在来世享用美食。 再往南，在希腊城市帕埃斯图姆，墓板上绘有食物和饮料的图像； 还有人造陶器食品，包括石榴、葡萄、无花果、杏仁、奶酪和佛卡夏面包。 在庞贝古城，从火山爆发中保存下来，我们发现了提供给拉雷斯（国内）的食物残骸：坚果、水果、鸡蛋和动物骨头。 向神灵献上私人祭品和与死者一起宴饮是融入日常生活的习俗。
除了这一丰富的遗产外，这座城市及其周边地区肥沃的地理位置还为庞贝提供了丰富的产品。 这座城市周围大约有八十个农场和葡萄园，其中有几个在城市北部的奥普朗蒂斯及其周围，也被公元 79 年的火山喷发所掩埋。除了豪华的波佩亚别墅（尼禄的第二任妻子）外， B 别墅是一个大型食品和饮料商场，在那里发现了数以吨计的石榴和数千个双耳细颈瓶，为了今年的收成而颠倒过来。 此外， 多达 XNUMX% 的庞贝城是在菜园和小型葡萄园中种植的，其中许多为该市众多的酒吧和餐馆提供服务: tabernae、cauponae 和府绸按受人尊敬的降序排列。 阿什莫林保护部门分析了其中一家酒馆的一组锅碗瓢盆，揭示了“酒吧”的日常运作。 诸如此类的机构为庞贝城的各级公民提供服务，但也许尤其是那些朴素的房屋几乎没有空间准备食物的人。
在较富裕的庞贝人家中，我们发现了一些最有趣、最经久不衰的罗马宴会形象，尤其是希腊“三张沙发的房间”中的三层床或餐厅。 这个空间比其他任何地方都更能显示罗马文化欠希腊的债，从三斜室的名称和装饰，到那里供应的食物和酒，再到著名的斜躺用餐习惯。 该展览重现了庞贝餐厅的氛围，并配有该市最宏伟的房屋之一（金手镯之家）的壁画； 三层地板上美丽的马赛克； 银制餐具； 以及精致的家具，例如四英尺高的阿波罗雕像，用来为最喜欢的食客端着托盘。
从这些有益健康的环境开始，展览继续展示不太美味的美食。 主人和他的家人从未接触过（也几乎从未见过）这里的任何东西。 取而代之的是，奴隶会使用现代厨师熟悉的一系列器皿和器具照料壁炉并准备食物。 用于户外烹饪的炉子、漏勺、动物模具、烤盘、杵和便携式烤箱都是从庞贝的厨房中挖掘出来的. 在大房子里，奴隶们可以使用自来水，但即使在最富有的房子里，厨房也是一个又小又黑又脏的地方。 家庭厕所的位置通常就在厨房里，这让现代人感到惊讶。 然而，最近对厕所沉积物的研究和挖掘发现了有关古罗马饮食的迷人细节。 这些发现包括睡鼠的颚骨和鸣禽的骨头——这些高档菜单的选择可能违反了罗马法律。 其他的 烧焦的遗骸揭示了今天仍在食用的地中海饮食：橄榄、坚果和豆类、水果和海鲜。
公元 43 年，克劳迪乌斯皇帝入侵英国后，诸如此类的美味食材开始进入英国。布迪坎起义（公元 60-1 年）的烧毁沉积物显示了从大陆和帝国遥远地区进口烹饪的惊人程度包括橄榄、来自近东的椰枣和来自印度的胡椒。 各种各样的新植物甚至动物都被带到了英国——从樱桃、卷心菜、胡萝卜到兔子，应有尽有。 鱼和著名的鱼露或鱼露都是从法国南部甚至北非进口的。 葡萄酒从法国、意大利和德国购买，但最受欢迎的饮料是啤酒 罗马伦敦的新发现表明，在布迪卡之后仅十年，酿酒业就蓬勃发展，有酿酒商、桶匠和酒吧老板的记录。 这 较富有的英国人选择效仿罗马人的饮食习惯，在拥有壁画墙壁、马赛克地板和精致家具的餐厅里闲逛. 在帝国统治下，英国的食物在宗教和死亡方面发挥着重要作用。 在切斯特发现了一些重要的发现，那里的墓碑显示死者是斜倚的宴会者。 一个特别好的例子是一个名叫狄尼西亚（以狄俄尼索斯命名）的女人的墓碑，她躺在沙发上放松，手里拿着一杯酒，好像在为她的哀悼者干杯。
展览结束时提醒我们庞贝古城的食客是借来的。 最后一个故事是现在著名的 Oplontis“树脂女士”。 他几乎可以肯定是拥有这家大型杂货店的家族成员。 他会在仓库上方漂亮的公寓里用餐，并希望在长寿的情况下在来世与亲人一起度过宴会的盛宴。 相反，她是在其中一个仓库避难的 60 人中被发现的。 从他们的资产来看，他们既包括所有者也包括雇用的奴隶和农业工人。 “女士”带着她的金银珠宝、一系列珠子（也许是纪念品）和一把门钥匙。 他希望回家，但一直没有回家。
该展览得到支持：Intesa Sanpaolo 并得到额外支持：Ruddock 艺术基金会、William Delafield 慈善信托基金、Stockman 家庭基金会、Ashmolean 赞助人和其他慷慨的捐助者
该展览与以下机构合作举办：
意大利文化遗产、活动和旅游部、庞贝考古公园、那不勒斯国家考古博物馆和帕埃斯图姆考古公园
