很多年前，在美国一家优雅的餐厅用餐时，直觉就产生了。 一位在休斯顿从事心血管外科专业的年轻意大利外科医生决定让自己享用一顿奢侈的午餐来庆祝他妻子的生日。 当账单到达时，令人痛苦的惊喜是，那瓶封印了爱的行为的 Soave 冻结了精神，价格非常不成比例。 多年过去了，这位外科医生搬到了 Ca' Pigneto 居住，这是他妻子在 Valpolicella 中心的 Negrar 继承的一座美丽的别墅，Valpolicella 是 Veronese Pre-Alps 开始之前的丘陵地区，这片土地自古以来就享有盛誉古罗马的葡萄栽培。
这所房子是一座古老的 600 世纪修道院，改建为庄园，享有从维罗纳延伸到加尔达湖的 360 度全景，周围环绕着百年历史的公园和大片草地，草地像圆形剧场一样向下倾斜数公顷向南朝向维罗纳的温和梯田。 外科医生卡洛·阿达米 (Carlo Adami) 现已成为意大利乃至国际上最杰出的微创血管内手术专家之一，在意大利和欧洲为首批创新手术技术申请了专利，开创了外科手术的新纪元他在血管内外科领域，为挽救许多人的生命做出了贡献，他的职业和专业习惯总是超越事物的表象，永远向前看。 早上在住宅广阔的公园里散步时，他意识到那些草地，由于它们的地貌构造，地形的气候特征，以及塑造它们的代理人的行动，在他脚下隐藏着一个隐藏的宝藏. 丰富的历史、文化和领土。
罗马人已经明白这一点，他们在这里种植了葡萄园，生产出一种浓郁的葡萄酒，即具有特殊风味的 Recioto。 Catullus 谈到了“calices amariores”，后来 Cassiodoro 谈到了“recchiotto amaro”，几个世纪以来，葡萄栽培一直是这些地区农民的主要活动。 然后在最近发生的事情发生在 1936 年，Valpolicella 社交酒窖的经理偶然发现了一桶被遗忘在角落里的 recioto，出于纯粹的好奇而品尝了里面的东西，并对它所带来的葡萄酒感到惊讶生产出来：“这不是amaro，这是Amarone”。 直到 1968 年，我们才获得第一个生产学科的正式批准，并获得了“Valpolicella”、“Valpolicella Ripasso”、“Valpolicella Ripasso”等不同类型的 DOC 的认可，这仍然需要数年时间才能完善 Valpolicella 的新葡萄酒遗产。 Recioto della Valpolicella”和“Amarone della Valpolicella”。
对那款高价酒的记忆和那次美丽的早晨散步的闪电并没有立即的续集。 阿达米当时是一位国际知名的教授，从事各个方面的工作，包括外科、研究、学习、参加国际会议。 但是蠕虫已经开始啃噬他的大脑。 那片神奇的土地可以结出非凡的果实，仅仅为了别墅的审美目的和享受而将其留在那里几乎是对他记忆的冒犯，这是对它在与其千年历史的理想联系中所能提供的东西缺乏尊重. 最重要的是会见了 GCNicolis 地区伟大的酿酒师，他出身于一个生产优质葡萄酒的古老酿酒师家族，然后结识了该地区一些最高贵的 Amarone 葡萄酒生产商家族，例如 G.Quintarelli， M.Galli 和 S. Boni 慷慨提供建议。
阿达米决定冒险一试。 Amarone 是一种受欢迎但仍然小众的葡萄酒。 阿达米感觉到了它的巨大潜力。 他当然无法预见，在二十年的时间里，Veronese 红葡萄酒会如此幸运，仅此一项就占据了意大利红葡萄酒出口总量的 60%，尤其是 Amarone，其单宁柔和，回味悠长。樱桃和红色水果，其有说服力的酒体本应赢得名声，使其成为从美国到亚洲大陆最受欢迎的海外葡萄酒之一。
因此，教授决定在他的生活中开辟一条新的道路，即优质葡萄酒生产商当然，最初的投资很大，我们从头开始，甚至进行了大规模的挖掘工作，旨在使土地的性质它暴露于地中海气候可以为葡萄树提供最好的和谐活力。 当然，经济承诺是重要的，但最终，考虑到他在休斯敦为那瓶酒付出了多少，做出一笔好的投资的希望鼓励了他。
说实话，这家人有点怀疑。 但阿达米坚持了下来，一如既往地习惯了手术室和生活中的巨大挑战。 而事实证明他是对的。 Ca' Pigneto Amarone 很快就广为人知并受到赞赏。
如今，该公司已经在 Valpolicella 的葡萄酒市场占据一席之地。 它从一手传给了 Adami 的新一代：Veronica 在 Nicolò 和 Angela 兄弟的支持下，从她父亲那里继承了所有可能的热情来开展一个更注重质量而不是大量的项目，并发起了一个重要的公司重组以实现更卓越的葡萄酒生产目标，不仅在意大利，而且在国外推广。
在生产的三种葡萄酒中，Amarone、Recioto 和 Ripasso，Amarone、Amarone della Valpolicella Ca' Pigneto docg 是主要产品。
父亲传给女儿的对这片土地的热情和热爱尽在其中：贵族迷人的酒体醇厚优雅，呈宝石红色，陈年后趋于石榴红色，单宁重要但丝滑，与质地完美融合品尝。 它具有浓郁、优雅和复杂的香气，带有明显的成熟水果和黑樱桃皮革味。 显着的味觉嗅觉持久性。
Luca Maroni 在 2015 年将“有史以来最佳葡萄酒”奖授予 Amarone Ca Pigneto，他用这些术语表达了自己的看法：“很少能找到这种浓度最高的葡萄酒能够提供如此柔软、浓郁、甜美和强劲的口感，香气。 在这里，我们不仅在相互等强度方面拥有水果和香料的卓越品质，而且在这两者的纯粹特异性中，我们更能感受到最大的力量和奶油味。 橡木的清澈薄荷味，李子的饱满氧化活力。 这里我们有一个紫色而不是橙色的水果，它的第一次膨胀仍然非常活跃。 这里的酿酒工艺、水果的品质和橡木的高度、酒窖的清洁度，一切都非常出色，可以达到香脂肉质李子的果肉柔滑度。 一款伟大的葡萄酒，具有和谐的凸球形”。
多说什么？
葡萄 Corvina 和 Rondinella 被挑选出来并放置在高原上晾干 3 个月。 在此期间，糖、提取物、香料和甘油浓度较高。 压制在一月份进行。 葡萄酒在地窖中在斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿 30 个月，然后在瓶中陈酿 6 个月。
它非常适合与烤红肉搭配，烤红肉有苦味，需要果味柔和的葡萄酒，酒体良好，知道如何用良好的单宁来干燥肉的明显多汁，并抑制甜味酸度和新鲜度
费用 70 欧元
Ca' Pigneto 酒厂
通过 Pignetto 1
37024 内格拉尔 (VR)
0457513790
info@capigneto.com
在 Valpolicella Classica 的中心，拥有令人印象深刻的 360° 全景，一个真正的人间天堂横扫整个著名的山谷，一直适合葡萄种植，是 Ca' Pigneto，一个占地 15 公顷的示范农场， 1600 年代的贵族别墅占据了其中心部分。Ca' Pigneto、Amarone、Ripasso、Recioto 的葡萄酒是准确知识、传统和旨在实现家族企业现代化的计划的结果，该家族企业最近得到了丰富多年与新植物本地和功能。
长期出版商 Bompiani 家族已经开始从事农业活动，这要归功于 Dionigio Serenelli 伯爵的重要创新干预，他的女儿 Paola 继承了他的事业，时至今日，她与丈夫和孩子们仍然能够发展战略旨在根据严格的质量要求将公司完全转变为葡萄酒和橄榄种植，并为更广泛和更苛刻的客户提供服务。
