第一个到达超市货架 蔬菜煮鸡蛋. 素食替代品“V-Love” The Boiled 已签约 Migros的，一家大型瑞士分销链，以第一个基于鹰嘴豆的酸奶替代品而闻名于该行业。 限量版 Migros 煮鸡蛋将在合作社在苏黎世、巴塞尔、卢塞恩和日内瓦的指定分店出售，每包 4 个，价格为 4.40 法郎。
据这家瑞士巨头称，该鸡蛋由其子公司 Elsa 自行开发并在瑞士生产。 含有大豆蛋白，由两种不同的物质组成。 结果是一个真正的煮鸡蛋，可以切成两半，露出其独特的黄色“蛋黄”，包裹在“蛋白”中。
“我们很高兴能够通过‘V-Love The Boiled’为我们的客户提供真正的煮鸡蛋替代品，”Lucie Kendall 评论道，她是在子公司开发鸡蛋的 Migros 团队的一员。
代表前者 纯素替代品 加入生产线的品牌鸡蛋 V-爱 以植物为基础的肉类和奶制品替代品。 该系列共有约 100 种产品，包括它声称是世界上第一种用鹰嘴豆制成的纯素酸奶。 大约 90% 的 V-Love 系列产品都是素食主义者。
Migros 决定推出植物性鸡蛋之际，正值开发鸡蛋新替代品的竞赛加速进行之际。 在美国，去年的销售额是植物基产品中增长最快的类别之一，同比增长 168%。
除了领先品牌 Eat Just，它以自己的方式率先推出纯素鸡蛋 只是鸡蛋 2013 年由绿豆制成，其他品牌正在进入这一领域。 最近的一个条目是 Texan Crafty Counter，它于 2021 年 XNUMX 月推出了纯素煮鸡蛋，被称为 神蛋. 而新加坡的 OsomeFood 则开发了一种由蘑菇真菌蛋白制成的植物性鸡蛋。
这家瑞士零售商不仅押注于这种蔬菜，还押注于其他替代蛋白技术。 与该国另外两家大型食品公司奇华顿 (Givaudan) 和布勒 (Bühler) 合作建造一家新的细胞肉工厂就是证明。 位于苏黎世， 养殖食品创新中心 它将拥有一个试点制造设施，以及致力于创造新的基于细胞的蛋白质产品的研发设施。
根据 MarketsandMarkets 的数据，植物性肉类市场正在显着增长，并且逐年增长。 仅在 2020 年，该市场就价值 4,3 亿美元，预计到 8,3 年将达到 2025 亿美元，在欧洲占据最大的市场份额 (39%)。 但仍有一个限制因素：价格。 提供植物性肉类替代品的公司正在寻求降低价格，因为与传统肉类相比，它们的高价格可能会抑制植物性行业的快速增长。
