在经历了不平凡的 2022 年之后，酒店和餐厅恢复到 2019 年的水平，事实上，对于生产商来说，最终余额甚至更高 专业设备 – 属于 EFCEM-APPLIA confindustria 协会的 45 家公司 – 2023 年第一季度的趋势证实了 收入 +4,5%，经通货膨胀调整后，但最重要的是出口增加。 他于昨天星期二 16 日在米兰宣布， 安德烈·罗西, EFCEM-APPLIA 总裁。 “这些结果是在 2022 年价值比 10 年（大流行后全面复苏的一年）增长 2021%，比 17 年（大流行前一年）高出 2019%，估计价值近 6 亿欧元之后得出的。” 因此，两年全速前进，出口在 2022 年创下新纪录（5,2 亿欧元），比大流行前时期高出 23%，占 2023 年前几个月收入的 80%。 就在最近几天在布雷西亚，第 73 届 Federalberghi 大会期间，宣布 2022 年旅游旺季的旅游消费增长 57 亿，预计 2023 年也将增长，这在整个产业链上创造了就业机会和营业额。
2023，放缓但也乐观
“然而，放缓的最初迹象开始出现——罗西强调——国内市场的订单下降了 5,5%，而国外订单的降幅较小，为 2,2%。 尽管国内需求放缓，但我们仍然适度乐观。 至于今年第二季度——罗西强调——营业额应该基本稳定”。 警告 e 乐观，尽管原材料、电子元件、物流价格普遍上涨，乌克兰冲突以及因此价格表的两位数调整：这些是一个协会峰会的口号，该协会汇集了来自具有卓越技术、技能和创新的食品科技，从冷藏到洗涤和清洁，从烹饪到食品处理。
今天，全世界最著名的厨师、最漂亮的酒店和接待场所都知道，拥有来自意大利的专业设备是服务和整个活动的合格因素。 至于 成本增加，经过前几年的上涨，2023年第一季度行业原材料报价下降：能源-10%（与2022年第一季度相比），不锈钢-3,3%，而略有逆势（ +3,8%) 是电子元件。 相反，关于该行业的销售价格清单，2023 年第一季度与 3.5 年同期相比略有增长 (+2022%)，比 20 年高出约 +2021%。
没有搬迁
几乎所有的生产基地都位于意大利，拥有许多高度专业化的中小企业，但也有一些全球巨头掌握在外国集团手中，例如 伊莱克斯专业 （从伊莱克斯独立分拆）和百年 宝安琪 自 2016 年以来，沃伦巴菲特的伯克希尔哈撒韦公司 Marmon Holdings。 然而，与家电行业不同的是， 搬迁风险 它显然更小，几乎不存在，因为它是一个数量非常有限且技能几乎独一无二的部门。 Rossi 在这方面的强调非常有效：“当我们谈到技能和相关行业时，我们指的是，例如，在设备发生故障时，能够立即指望“援助”的干预。 并且总是能够做到。 此外，在这条供应链中，越来越受到重视并拥有庞大相关业务的农产品、酒店和旅游业的全意大利价值越来越重要”。 根据 11 月 607 日发布的第一份 Federalimentare-Censis 报告，从田间到餐桌的整个供应链，意大利农业食品部门的营业额在全国制造业中名列前茅，已达到 31,8 亿欧元，相当于占全国 GDP 的 XNUMX .XNUMX%。
“正如罗西所强调的那样，正是基于这一价值观，该协会正在与食品、旅游、农业食品和食品技术领域的其他机构合作，以获得意大利经济战略链的声明。 我们知道，尽管注意到其他协会的兴趣，但这是一项必须继续推进的复杂行动”。 也因为在这个时期，欧洲正在定义战略部门对一些欧洲制造商的归属，以使它们得到认可并保护它们。
权衡能源效率的延迟
但为了保持形象、出口、就业和价值水平，有必要消除一些严重的遗留心态，这种心态往往对当今势在必行的变革漠不关心，其中第一个就是 能源效率延迟 老旧和能源密集型汽车的数量少到占整个第三产业的 30%。 随着成本的上升，最近已经摧毁了成百上千的小企业。 这个非常微妙的问题在什么时候出现？ 目前还没有能源标签 的 专业设备 但制冷设备只是第一步，其他一切都缺失，对烹饪管理成本的影响非常大……“激励措施？ 他们的结果很糟糕”，罗西补充说，“无论如何，我们都在向前迈进，这也是因为乌克兰的冲突，我们的能源成本高于我们的欧洲竞争对手。 因为从 2025 年开始，我们的公司将有义务提供经过认证的能源平衡表”。
以可持续发展和数字化的名义更新设备
今天，就做饭而言，这些成本包括天然气成本，这些成本将逐渐被电力取代，这是一个不可避免的趋势，也是由 过渡 能源 随着向感应过渡，这种情况正在国内部门蔓延。 这是一系列的变化以及 数字化，对于那些打算留在市场上的人来说，这将成为不可避免的。 “如果直到几年前，设备的重大更新是每 8 到 10 年安排一次，那么今天这个过程——Rossi 总结道——已经加快了，这也要归功于产品的连接性和电子设备。 经过前几年的上涨后，2023 年第一季度行业原材料价格开始下降：能源 -10%（与 2022 年第一季度相比），不锈钢 -3,3%，略有下降逆势 (+3.8%) 电子元件。
相反，关于该行业的销售价格清单，2023 年第一季度与 3,5 年前三个月相比略有增长 (+2022%)，比 20 年高出约 +2021%。
