黑色与一切都很相配，甚至是大蒜。 该 新的美食趋势是黑大蒜，“黑葱”，在亚洲和欧洲已经广受赞赏，最重要的是因为它的有益特性、令人惊讶的味道和在厨房中的多功能性。 它起源于韩国，但最近它是一种在意大利也取得巨大成功的产品，尤其是在星级厨房中。
在美国和西班牙非常受欢迎，以至于它在许多超市都有售。 在意大利它仍然是一个小众产品：它可以在熟食店或网上购买，例如在亚马逊上。
但它是如何产生的呢？ 事实上，它不是在自然界中发现的，而是从一个人那里获得的 经典大蒜的特殊加工. 最初，新鲜的球茎在 60° 下发酵约一个月，不添加任何类型的添加剂和防腐剂，之后它们在特殊的房间中以不同的温度再氧化 45 天。 由于这个漫长的过程，蒜瓣呈现出奢华的黑色并变软，失去了经典蒜瓣的典型味道和刺鼻气味：基本上没有口臭。
也被称为“防吻大蒜”，它具有复杂的中庸风味 介于甘草和香醋之间，散发着细腻甜美的香气. 美中不足？ 价格。 黑蒜每 10 克的价格在 18 到 100 欧元之间，基本上是经典大蒜的 10 倍，但绝对物有所值，尤其是考虑到它给我们的身体带来的诸多好处。
白大蒜的有益特性自古以来就广为人知。 根据几项研究，发酵和氧化为黑色变体带来更多好处。 富含磷、钙、蛋白质和钾, 黑葱是极好的利尿剂和降压剂。 其高抗氧化剂含量可防止皮肤过早老化和心血管疾病。 它具有抗菌特性，对于降低胆固醇和对抗高血压也非常有用。
另外，这很棒 天然补品, 有助于保持健康：首先适用于希望增加身体抵抗力的运动员。 它比传统的治疗肿瘤和皮肤病，如牛皮癣、皮炎和痤疮更有效。
除了其他有益效果外，这种食物是 能够缓解呼吸困难， 例如哮喘或过敏，还有更常见的呼吸系统问题：从感冒到咽炎再到喉炎。 最后，黑版大蒜也是一个 对抗压力和紧张的绝佳解决方案, 有助于对抗失眠、情绪低落、慢性疲劳和平静焦虑。 唯一的禁忌是不要夸大用量，因为它可能会导致腹泻和呕吐。
在烹饪层面也非常有趣，它的用途非常多： 生熟均可使用，例如在经典的意大利面条中加入大蒜、油和辣椒，或加入汤中，或者再次用于调味肉、鱼和蔬菜。 它经常被压碎并变成糊状，一旦干燥，就可以洒在任何地方。
它的柔软和甜美也让你 涂在面包上或用于甜点, 用黑巧克力或可可制成。 在亚洲，它也被广泛用于制备特定的饮料，以取代罗望子。 无论您决定如何使用它，重要的是不要用太美味的香料或酱汁来掩盖精致的味道。 保存是必不可少的：在阴凉干燥的地方，否则湿气会损害其感官特性。
即便起源地远离我国，但意大利在这一领域也能跟得上并脱颖而出 Volghiera 的黑色，DOP 大蒜，具有令人难以置信的甜味. 它可以在球茎和楔形中找到，与完美的奶油一起用于丰富开胃菜、意大利面或意大利调味饭。
现在当我们谈论“时尚”时，我们不仅指衣服，还指美食。 因为烹饪是一个由不断变化的趋势组成的世界，在这个世界里，食物成为“精致”和“奇特”的代名词。 它是一种新的饮食文化教育的一部分，它已经投入了整个世界，即使是厨房也必须与时俱进。
