主人和女房东是我们国家美食遗产的真正守护者。 第三十四版的《 Osteria d'Italia Guide，Slow Food旗下的Eating Well书店子公司，从25月1750日开始在书店里推荐超过XNUMX个当地美食，我选择了它成分和真诚的欢迎。 虽然中高成本餐厅的格局有起有落，但实质性的 新奇事物和新蜗牛的增加， 即《2024 年慢食指南》中出现的优秀场所证实了该餐饮行业的健康状况良好 以及越来越多的年轻厨师和餐馆老板选择开张新店的小酒馆的特色
1750 家餐厅以其当地美食、精选食材和真诚的热情款待而闻名。
该指南通过以下方式谈论最正宗、最优质的意大利餐厅 来自意大利 240 个场馆的 1752 多名合作者的参观和评论： 旁边 小酒馆、餐馆、提供美食的酒吧、农舍、 其他餐厅类型，例如 面食工厂、酒吧和熟食店，其特点主要是对领土的关注和坚持、原材料的选择和热情好客， 正如指南所描述的，它们的所有意图和目的都属于小酒馆的想法。 其中，他们是 311 个场馆荣获 Chiocciola 奖或 授予的最高认可 表彰因其卓越的产品以及与慢食价值观相协调的环境、美食和热情好客而脱颖而出的品牌。
酒馆模型的稳固性和增长趋势，在上一版本中已经指出，也得到了证实 今年：163个新地址被纳入指南，证明餐饮业陷入混乱 越来越多的新一代旅店老板和旅店老板，他们对勾画酒馆身份的轮廓做出了决定性的贡献，无论是对于那些继承家族传统的人，还是对于那些选择以新的方式开设新店的人来说。特定的风格和价值印记。
7项特别奖
在发布指南之际，两位策展人 Francesca Mastrovito 和 Eugenio Signoroni 宣布了 2024 年的七个特别奖项：
奖项 最佳旅店老板荣获 XFood – San Vito dei Normanni（巴西）），其动机是：“如果热情好客是旅店老板身份背后的价值，那么一家受到旅店成员和公司欢迎的小酒馆只能带来最有趣的项目之一，即‘灵感和榜样’一种新的主人方式。”
奖项 最佳酒单颁给 Trattoria di Campagna – Sarre（AO），“一张广泛、多样和连贯的地图，其中对领土进行了适当的关注，并深入地讲述了意大利的其他地区，没有捷径，以寻找最好的。”
奖品 最佳青年奖是来自 Piccola Osteria Tera – Sogliano al Rubicone (FC) 的 Gianmarco Casadei， “这是一个热情好客的美丽典范，它的故事能够过滤，同时向烹饪家族的历史以及烹饪起源的边境地区那些宏伟而强大的传统致敬，感谢一个性格和一个善良的灵魂。”
奖项 最佳消息已发送至 Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano（密歇根州）， 其动机是：“尽职尽责地庆祝这一伦巴第经典美食的扎实工作。 在这里，传统、热情好客、对原材料的重视都达到了最高水平。”
Ginger People&Food – 阿格里真托获奖。 地域美食最佳诠释奖 其动机是：“一种美食的身份基于超越国界和文化的相似性、相似性和共性的游戏，从而产生了风味和民族的混合，而且，西西里岛的身份几个世纪以来一直是其中的典范。”
奖项 最佳食品储藏室授予 Da Maria – Fano (PU)， “对海洋食品储藏室的关注和照顾，与其说是餐厅的选择，不如说是一种生活方式的选择。 如果她想要的鱼早上没有到达，玛丽亚就不会开门。”
最后， 喝得好选择奖颁给了 Me' Cumpari Turiddu – 卡塔尼亚， “一份调酒菜单和一系列苦味酒，其中产品的选择和混合都以熟练且同样新鲜、现代的方式回忆起来自西西里岛各个角落的风味和工人。”
历史性的“蜗牛奖”和“瓶子奖”以及最近的“Bere Bene”奖首次颁发，旨在表彰酒精和非酒精饮料（精酿啤酒、烈酒、鸡尾酒以及果汁、提取物和输液）的整体选择插页中所报道的企业也受到了关注和个性的关注，即那些其提供和方法是当地美食传统的诠释者的企业，其可追溯性（绝对卓越的水平）仅在其所属地区。 插入内容深入介绍了：farinotti、热那亚佛卡夏和来自利古里亚雷科的佛卡夏； 特伦蒂诺山区小屋和南蒂罗尔törggelen； 威尼斯巴卡里； 品尝卡索 (Carso)、的里雅斯特 (Trieste) 自助餐和弗留利·威尼斯朱利亚 (Friuli Venezia Giulia) 的 tajùt 仪式； 罗马涅 piadina 商店； 佛罗伦萨牛肚店； 拉齐奥的供应和切片披萨； 阿布鲁佐烤肉串； 普利亚的 Murgesi 炉灶； 坎帕尼亚的披萨店； 卡拉布里亚的莫泽洛。 在插页中报道的 245 家餐厅中，有 15 家获得了 Chiocciola：1 家佛罗伦萨牛肚店、4 家罗马供应店和披萨店地址、2 家阿布鲁佐烤肉店地址、7 家坎帕尼亚披萨店和 1 家卡拉布里亚莫泽洛店地址。
坎帕尼亚是蜗牛最早出现的地区，其次是托斯卡纳和皮埃蒙特
因此，不同地区分布的蜗牛数量差异很大，导致 坎帕尼亚是餐厅数量最多的地区（39 家），其次是托斯卡纳（28 家）和皮埃蒙特（26 家）。
“Osteria d'Italia 指南是一部意大利小说，讲述了我们国家的故事。 “它的页面上没有排名或评判，而是故事：阅读所列餐厅的简介，您会感觉自己坐在他们的餐桌旁”，Slow Food Editore 首席执行官 Carlo Bogliotti 在埃尔福·普契尼剧院 (Elfo Puccini Theater) 的演讲开幕式上说道。米兰，献给塞尔吉奥·斯坦诺。 “这本出版物是我们出版社的基石，我们的旗舰：真正的畅销书，Gfk 数据证明了这一点，根据该数据，连续第二年， Osteria d'Italia 的书店销量已经超越了米其林指南”。
“对我们来说，Osteria d'Italia 确实是一个编辑产品，也是一个关联项目”——意大利慢食协会主席芭芭拉·纳皮尼 (Barbara Nappini) 强调道。 许多被报道的厨师都是慢食联盟的成员，这一事实就证明了这一点。 房东和女房东除了是优质生产世界的大使之外，也是其盟友：因为他们选择从捍卫生物多样性的农民、饲养员和奶酪制造商那里获得供应。 这意味着成为社区的一部分。”
意大利所有餐厅均荣获各地区蜗牛奖。 点击：
https://docs.google.com/document/d/1pnQ9t1xAMnCp5WvGPMqrC3dT7NncXsuM4ONCKJJxnl4/edit
